бисквит: -5 яиц -5 ст.л. горячей воды -150 гр. сахара -7 гр. ванильного сахара -200 гр. муки (просеять) -50 гр. крахмала -1 т.л. разрыхлителя сироп для пропитки коржей: -120 гр. воды -120 гр. сахара -2-3 ст.л. клубничного ликёра крем с шампанским: -4 желтка -40 гр. крахмала -80 гр. сахара -340 гр. мягкого сыра клубничного -600 мл. шампанского -24 гр. желатина -400 гр. клубники -2-4- ст.л. клубничного ликёра -250 гр. сливок крем шоколадный: -340 гр. мягкого сыра шоколадного -300 гр. тёмного шоколада -сок 1/2 лимона разъёмная форма для выпечки 28 см. -125 гр. мягккого масла
шоколадный торт: на 3 коржа диаметром 20 см (каждый разрезается на 2, в итоге 6 коржей) 320 гр. муки 490 гр. сахара 110 гр. хорошего какао-порошка 2 ч.л. соды 2 ч.л. разрыхлителя 1 ч.л. соли 133 мл. растительного масла 250 мл. кефира 230 мл. крепкого кофе 4 яйца, слегка взбитых ваниль клубничный меренговый крем 5 белков (150 гр) 250 гр. сахара 340 гр. масла, порезанного на кусочки, прохладного, но не холодного ванильный экстракт 1/4 ст. клубничного пюре (или ) или свежая, порезанная клубника щепотка соли шоколадная глазурь: 115 гр. темного шоколада 76 гр. масла комнатной температуры
бисквит: -5 яиц -5 ст.л. горячей воды -150 гр. сахара -7 гр. ванильного сахара -200 гр. муки (просеять) -50 гр. крахмала -1 т.л. разрыхлителя банановый крем-мусс: -2 спелых банана (200 гр. ) -120 гр. мягкого сыра -250 гр. маскарпоне -150 гр. натурального йогурта (3,8%) -50-60 гр. сахарной пудры -сок 1/2 лимона -15 гр. желатина -5 ст.л. воды для замачивания желатина -150 мл. сливок (32%) сироп для пропитки коржей: -120 мл.воды -120 гр. сахара -1 ст.л. рома крем для дамб и обмазки торта под мастику: -250 гр. тёмного шоколада -340 гр. мягкого сыра philadelphia doppelrahmstufe -60 гр. мягкого масла
1 ст. =200 мл. разъёмная форма d=26см. для бисквита: -1 целый и 1/4 ст. муки -1 ст. сахара -200 гр. сливочного масла или маргарина -4 яйца -8гр ванильного сахара -2 столовых ложки с горкой растворимого кофе(в порошке) для пропитки бисквитного коржа: -150-200 мл. крепкого свежеприготовленного кофе или качественного растворимого для творожного крема: -700 гр. желательно некислого творога(жидкая творожная масса не подойдет,у меня прессованный творог"домик в деревне" 7% жирности) -200 мл. сливок 33% жирности -сок 1 апельсина -7 ст.л. сахарной пудры -100 мл. сладкого муската или портвейна для посыпки: -5 ст.л. какао -50 гр. темного шоколада
для коржей: 3 яйца 1 ст. сметаны/у меня сметана 23% пополам с йогуртом10%/ 1 ст. муки 2 ч.л. пекарского порошка 3/4 ст. сахара 2 ст.л. тёмного какао хорошего качества 100 гр. чернослива /накануне перед выпечкой мелко нарезать и замочить в 2 ст.л. рома или коньяка/ крем: 300 гр. густой сметаны+2 ст.л. сах.пудры 150 гр. сливок 35%+1 ст.л. сах.пудры для украшения верха и бортов: 150 гр. жареных и рубленых грецких орехов 50 гр. тёртого шоколада или шоколадных капель немного целых ягод чернослива. 1 ст. =200 мл. форма 26 см в диаметре. дно застелить пекарской бумагой.борта смазать маслом.
два бисквита по 6 яиц, форма прямоугольная 24х32 см на 1 бисквит: 6 яиц, мука 225 гр. пополам с самоподнимающейся сахар 180 гр. грецкие орехи 70 гр. крем 500 гр. сливочного масла 1 банка сгущенного молока + 1 банка сгущенного молока для слоя сгущенки ганаш: 3 плитки темного шоколада по 100 гр. 150 гр. сливок жирность 33 % пропитка: 100 мл. горячей воды 2 ст.л. сахара 3 ст.л. ликера "бейлиз" печенье любятово традиционное на колеса 12 шт. сливочное масло для обмазки сахарная паста для обтяжки 1 кг (остаток 300 гр. ) красители фирмы wilton подставка из поликорбаната бумага для букетов бант вроде бы ничего не забыла :)
тесто на корж: 4яйца 1 ст сахара 1 ст муки 5 ст л сметаны несколько ложек какао разрыхлитель или сода гашенная уксусом начинка вишня 300 г сахар 30-50 г коньяк 50 гр. (можно заменить на другой крепкий напиток) чернослив крупный 9 шт. грецкий орех 30 гр. светлый крем: 200 гр. сметаны (у меня 15%) 400 гр. мягкого творога (у меня 9%) 3 ст.лож желатина 3 ст.л. сахара темный крем: 200 гр. сметаны (у меня 15%) 2 ст.лож желатина 3 ст.л. сахара 30 гр. горького шоколада 20 гр. тертых орехов (у меня грецкие) для украшения живые цветы ромашки и колокольчики! :)
для светлого бисквита: 110 гр. цельных яиц (желток+белок) 60 гр. пшеничной муки 60 гр. сахара ванилин на кончике ножа для тёмного бисквита: 110 гр. цельных яиц (желток+белок) 50 гр. пшеничной муки 60 гр. сахара 10 гр. какао ванилин на кончике ножа для коньячной пропитки: 100 гр. воды 50 гр. сахара 20 гр. коньяка для шоколадного мусса: 280 гр. горького 72% шоколада 90 гр. 33-38% сливок 30 гр. сливочного масла 60 гр. яичных желтков 10 гр. коньяка 250 гр. 33-38% сливок для баварского крема с чёрной смородиной: 250 гр. 3,2%-3,5% молока 250 гр. 33-38% сливок 75гр яичных желтков 120 гр. сахара 300 гр. чёрной смородины 1 чайн.ложка ванильного экстракта 15гр порошкового желатина 4 ст.л. холодной кипячёной воды для декора: 150 гр. 33-38% сливок украшения из шоколада (у меня горький 72% + клубничный 50 гр+10 гр) кроме того: прямоугольная форма 20х20см, высота стенок=6,5см
для коржа безе: 3 белка 3/4 ст. сахара 1 ст.л. крахмала для безешек: 5 белков 15 ст.л. сахара для бисквитного коржа: 4 яйца/отделить белки от желтков/ 3/4 ст. сахара/даже чуть меньше/ сок 1/2 лимона 70 гр. сл.масла 1/2 ст. сахара 1 ст. муки 1 ч.л. разрыхлителя 1 ст. =200 мл. форма №24 шоколадный крем для бисквитного коржа: 1 ст. молока 3 ст.л. тёмного какао 50 гр. чёрного шоколада 1/3 ст. коньяка/бренди/ 1 ст.л. растительного масла 150 гр. чернослива порезанного кусочками 1/3 ст. рубленых грецких орехов крем шарлот: 8 желтков/те которые остались от безе/ 3/4 ст. молока 3/4 ст.сахара цедра с 1/2 лимона 200 гр. сливочного масла комнатной температуры 1 пакетик ванильного сахара крем из сгущённого молока: 1 баночка сгущённого вареного молока 120 гр. сл.масла помадка: 100 гр. шоколада/чёрного/ 1/3 ст. сливок
для коржа (red velvet cake): 250 гр. просеянной муки 1/2 ч.л. соли 2 ст.л. и какао-порошок 113 гр. несоленого сливочного масла, при комнатной температуре 300 гр. сахара 2 больших яйца 1 ч.л. ванили 240 мл. кефира 2 ч.л. красного пищевого красителя 2 ч.л. разрыхлителя для крема: 200 гр. сливочного масла, при комнатной температуре 8 ст.л. сгущенного молока для галзури: 3,5 пачки темного шоколада 2 ст.л. сметаны (20% или 15%) 25 гр. сливочного масла 1. присыпка : цветная, кокосовая стружка и тд. 2. 60 шпажок (60 каминных спичек) 3. пенопласт (я сделала в деревянных квадратах дырки и ставила туда cake pops) туда вы будите вставлять cake pops
тесто: ст. 200 мл. разъёмная форма для выпечки 26 см 2.5-3 ст. цельной муки 2/3 ст. сахара( у меня заменитель) 125 гр. сливочного масла 1 крупное яйцо+ 1 маленькое яйцо 1+1/4 ст. йогурта( ту меня обезжиренный) 5/8 ч.л. соды начинка: 2 крупных очень спелых манго 300 гр. черники 3 спелых персика 5 спелых киви 3 ст.л. йогурта 2 ст.л. сливочного сыра( у меня "филадельфия") 1 ст. + 6 ст.л. сливок для взбивания 15 гр. порошка "стевии"( у меня 15 мешочков по 1 гр) 4 7гр мешочков желатина( у меня быстро растворимый) 150 гр. тёмного шоколада 1/2 ст. орехов( у меня - грецкие)
бисквит по любому рецепту или как у меня по этому http://koolinar.ru/recipe/view/63885 для облегченного масляно-шоколадного крема 50 гр. молока 40 гр. яичных желтков (примерно 2 шт) 20 гр. сахара + 5 гр. ванильного сахара щепотка соли (малюсенькая) 30 гр. яичных белков – (от 1 крупного яйца) 60 гр. сахара 200 гр. масла сливочного мягкого 60 гр. растопленного темного или молочного шоколада 30 гр. мелкомолотого фундука для промочки: 1:1 сахара и воды уварить до состояния сиропа 50 гр. коньяк/виски/амаретто (по желанию – желательно :)) кроме того: марципан около 150 - 200 гр. (в зависимости от размера торта) мастика и что-нибудь для украшения – у меня самделешные конфеты из самделешнего марципана
ингредиенты для бисквита: яйца - 6 шт. сахар - 150 гр. соль - 0,5 ч.л. мука - 120 гр. какао-порошок - 30 гр. разрыхлитель - 1 ч.л. ванильный сахар - 1 ч.л. масло растительное без запаха - 2 ст.л. для крема: охлажденная сметана 20% - 500 гр. охлажденные сливки 33% - 200 мл. сахарная пудра - 80 гр. крем для выравнивания торта: друзья! у меня крема ушло меньше по этому количество ингредиентов можно уменьшить. охлажденные сливки 33% - 150-200 мл. охлажденная сметана 20% - 50-100 гр. сахарная пудра - 1 ст.л. для начинки: консервированный ананас - 400 гр. вишня без косточек - 200 гр. орехи по желанию для глазури: растопленный темный шоколад - 40 гр. размягченное сливочное масло - 10 гр.
слива в шоколаде 1 кг. слив без косточек 300 гр. сахара 1 плитка темного шоколада сливовый чатни - желательно открыть баночки не раньше чем через месяц – время вызревания чатни 700 гр. слив без косточек и кожуры,порезанных на кусочки 500 гр. очень мелко нарезанного лука 250 гр. очищенных и мелко нарезанных яблок 150 гр. изюма 150 гр. сахара 300 мл. яблочного или винного уксуса грушевый чатни - будет готов не раньше чем через месяц 450 гр. лука, очищенного и мелко порезанного или тертого на терке 400 мл. винного или яблочного уксуса 900 гр. груш, очищенных от кожуры и сердцевины и мелко порезанных 100 гр. фиников, порезанных мелко 2 ч.л. специй для маринада – у меня 4 гвоздички+8 горошин перца – все в марлевом мешочке 1 ст.л. соли 1 ч.л. молотого имбиря или кусок свежего имбиря - у меня свежий имбирь мелко порезанный 3 зубчика чеснока, дробленые (по желанию) – не добавляла 1 ч.л. кайенского перца- не добавляла 500 гр. сахара
даю кол-во продуктов на квадратный тортик с длиной грани 22 см (сама делала в два раза больше,на большую компанию,приглашённую к дочери на день рождения): песочное печенье-200 гр. размягчённое масло-50 гр. нежно-горький шоколад (содержание какао от 60 до 75 процентов)-100 гр. какао (тёмный)-2 ст.л. сахар-100 гр. ромовая эссенция (аромат)-1/2 ч.л. сливочная творожная масса (20%-ной жирности)-450 гр. яйца-2 + один яичный желток для кокосового желе: желатин-3 пластинки кокосовое молоко-200 мл. для шафранового желе: молотый шафран-пара гр. вода-150 мл. лимонный сок (процедить для прозрачности)-50 мл. сахар-2-3 ст.л. (можно и больше, ) желатин-3 пластинки а также 1 крупный банан
груша — 650 гр. сок лимонный — 2 ст.л. масло сливочное (в тесто) — 190 гр. сахар (в тесто - 185 гр. в крем - 60 г) — 245 гр. соль (щепотка в тесто) — 1 ром (несколько капель в тесто) яйцо (в тесто) — 3 шт. мука пшеничная (в тесто) — 190 гр. разрыхлитель теста (в тесто) — 1.5 ч.л. какао-порошок (в тесто) — 30 гр. молоко (в тесто - 60 мл. для замачивания желатина - 50 мл. в крем - 430 мл. ) — 540 мл. желатин (в крем) — 7.5 гр. пудинг ванильный (в крем) — 1 пакет. сливки (30-36% жирности, в крем) — 200 мл. масло растительное (для смазывания формы для выпечки) — 1 ст.л. шоколад темный (для украшения) — 50 гр. фисташки (для украшения) — 30 г
для шоколадного бисквита: 215гр меланжа (белок+желток) 120 гр. сахара 50 гр. пшеничной муки вс 40 гр. смолотого в муку сырого миндаля 25гр кукурузного крахмала 20 гр. какао-порошка 3гр цедры лимона 1/2 палочки бурбонной ванили для пропитки бисквита: 100 гр. воды 50 гр. сахара для вкрапления из киви: 123гр пюрированного киви 6гр цедры лимона, снятой крупной стружкой 14гр сока лимона 23гр сахара 49гр белого полусладкого вина 3гр желатина (мелкие гранулы) + 15гр холодной кипячёной воды для кремов: 495гр 11% сливок 87гр яичных желтков 83гр сахара 85гр пюрированной и пропущенной через сито клюквы 85гр пюрированной и пропущенной через сито облепихи 60 гр. белого шоколада 60 гр. горького 72% шоколада 477гр 33% сливок 12гр желатина (мелкие гранулы) + 60 гр. холодной кипячёной воды 1 стручок бурбонной ванили для покрытия из винограда и вина: 127гр белого полусладкого вина 93гр сиропа глюкозы 1гр агар-агара ~280-300 гр. тёмного винограда без косточек для ванильного соуса: 103гр 33% сливок 294гр 3,5% молока 42гр яичных желтков 38гр сахара 5гр картофельного крахмала 5гр ванильного экстракта (жидкий, без семян) для декора: ~80-100 гр. 72% горького шоколада (по желанию) кроме того: прямоугольная форма 20х28см (для бисквита) форма в виде палочек 1,5х7,5см, и высотой стенок 1,5см полоски из картона 5х35см +степлер кондитерская бумага для выпечки кондитерская лента (кулинарная, бордюрная)
Вход | Регистрация
