корж №1 6 яйц 175 гр. сахара 1 пакетик ванильного сахара 120 гр. муки 120 гр. крахмала 2 ч.л. разрыхлителя 2 ст.л. какао корж № 2 3 яйца 100 гр. муки 4 ст.л. сахара разрыхлитель 1,5 ч.л. 4 ст.л. крахмала 1 ст.л. с горкой какао крем 400 гр. замороженных ягод (у меня малина и черника) 20 гр. желатина 150 г. йогурта 75 гр. сахара 200 гр. сливочного сыра 3 ст.л. малинового сиропа 500 мл. сливок мастика для покрытия торта 300 гр. белого шоколада (у меня 3 плитки пористого) 6 ст.л. жидкого меда мастика из маршмеллоу(рецепт есть на сайте) форма диаметром 26 см
два бисквита по 6 яиц, форма прямоугольная 24х32 см на 1 бисквит: 6 яиц, мука 225 гр. пополам с самоподнимающейся сахар 180 гр. грецкие орехи 70 гр. крем 500 гр. сливочного масла 1 банка сгущенного молока + 1 банка сгущенного молока для слоя сгущенки ганаш: 3 плитки темного шоколада по 100 гр. 150 гр. сливок жирность 33 % пропитка: 100 мл. горячей воды 2 ст.л. сахара 3 ст.л. ликера "бейлиз" печенье любятово традиционное на колеса 12 шт. сливочное масло для обмазки сахарная паста для обтяжки 1 кг (остаток 300 гр. ) красители фирмы wilton подставка из поликорбаната бумага для букетов бант вроде бы ничего не забыла :)
первый корж: яйца - 5 шт. сах. песок - 1 ст. мука - 1 ст. сухари - 250 гр второй корж: яйца - 5 шт. сах. песок - 1 ст. мука - 1 ст. грецкие орехи - 1 ст. разрыхлитель - 1 ч.л. третий корж: яйца - 5 шт. сах. песок - 1 ст. мука - 1 ст. миндаль - 150 гр. разрыхлитель - 2 ч.л. крем: сливочное масло -600 гр. сгущенное молоко- 2 банки ваниль шоколадная глазурь: сливки высокой жирности - 200 гр горький шоколад - 100 гр(1 плитка) крахмал - 1 ч.л. +2 ст.л. воды сироп на пропитку коржей: 1 ст. воды + 2 ст. сах. песка + ароматизатор. на украшение: по рецепту должны быть свежие розы (посыпанные с сах. песком и высушить).
два бисквита "мадейра" на 6 яиц в форме диаметром 20 см: масло сливочное 310 гр. сахар 310 гр. (я кладу примерно 200) яйца 5 шт. мука обычная 230 гр. мука высшего сорта 75 гр. молоко 6 ч.л. часть второй порции налить в форму диаметром 15 см. _____________________________________ творожный крем: 330 гр. сметаны 33% 400 гр. творога гомогенизированного 60 гр. сахара 60 гр. сока персика 10 гр. желатина 30 гр. воды персики свежие 5 шт. ______________________________________ шоколаный ганаш 4 плитки шоколада 54% какао 200 гр. сливок 33% ______________________________________ для карамели сахар и немного воды несколько капель лимонного сока ______________________________________ сахарная паста 1,5 кг красители пищевые деревянные шпажки и зубочистки подставка под торт подложки для торта
бисквит на 9 яиц (форма диаметром 25 см): 220 гр. сахара 340 гр. муки 100 гр. грецких орехов _______________ крем: 400 гр. сливочного масла 1 банка вареного сгущенного молока _______________ 0,5 банки вареного сгущенного молока для прослойки _______________ ананас, порезать кубиками 300 гр. (без сердцевины) 100 мл. воды и 2 ст.л. сахара _______________ 3 плитки молочного шоколада по 100 гр. 100 гр. жирных сливок 33% _______________ 1,5 кг. сахарной пасты (как ее изготовить можно посмотреть в рецепте "дюймовочка" пищевые красители специальная проволока для цветов зеленая тычинки для цветов специальные для декорирования тортов флористическая лента деревянные шпажки и зубочистки королевская глазурь для крепления деталей (1 белок взбить с 200 гр. сахарной пудры, остатки можно хранить в морозилке)
для марципановой массы: 250 гр. миндаля, 250 гр. сахарной пудры, 1-2 ст.л. коньяка, 2-3 ст.л. холодной кипяченой воды, 1/2 бутылочки миндального ароматизатора (bittermandelaroma), 1 ст.л. лимонного сока. для миндальной массы: 175 гр. марципановой массы, 175 гр. мягкого сливочного масла, 125 гр. сахарной пудры, 18 гр. крахмала, 10 гр. ванильного сахара, 5 гр. лимонной цедры, 1 гр. соли, 4 яйца, 25 гр. коньяка, 175 гр. муки, 6 гр. разрыхлителя для теста. для фруктового наполнителя: 100 гр. фиников, 100 гр. инжира, 25 гр. цукатов из апельсиновых корок. для пропитки: 40 гр. коньяка, 20 гр. сахарного сиропа. для глазури: 1 плитка шоколада, 1 ст.л. жирных сливок.
слива в шоколаде 1 кг. слив без косточек 300 гр. сахара 1 плитка темного шоколада сливовый чатни - желательно открыть баночки не раньше чем через месяц – время вызревания чатни 700 гр. слив без косточек и кожуры,порезанных на кусочки 500 гр. очень мелко нарезанного лука 250 гр. очищенных и мелко нарезанных яблок 150 гр. изюма 150 гр. сахара 300 мл. яблочного или винного уксуса грушевый чатни - будет готов не раньше чем через месяц 450 гр. лука, очищенного и мелко порезанного или тертого на терке 400 мл. винного или яблочного уксуса 900 гр. груш, очищенных от кожуры и сердцевины и мелко порезанных 100 гр. фиников, порезанных мелко 2 ч.л. специй для маринада – у меня 4 гвоздички+8 горошин перца – все в марлевом мешочке 1 ст.л. соли 1 ч.л. молотого имбиря или кусок свежего имбиря - у меня свежий имбирь мелко порезанный 3 зубчика чеснока, дробленые (по желанию) – не добавляла 1 ч.л. кайенского перца- не добавляла 500 гр. сахара
ага, это правда, с недоверием отношусь я к производству современной продуктовой индустрии, не скрываю.. кроме того, незабытый вкус натуральных "совковых" продуктов иногда не даёт спать по ночам. и так захотелось сладкого творожка, как тогда в детстве - ведь, вкусно же было? и никто не заставлял нас его съесть, так всё поедалось.. и решилась я на подвиг - почти натуральный продукт произвести.. итак, начинаю мой рассказ. нам потребуется: 1 л молока 0,5 л сливок 1/2 ст. кефира 1 плитка белого шоколада без добавок сухофрукты 1 пакетик ванильного сахара сахарная пудра ароматизаторы - кожура цитрусовых (мелко смолотая) - по желанию примечание: берите все продукты нормальной жирности! это будет не только вкусно, но и ещё и полезно! обезжиренные продукты - не принесут пользы, это утверждают и диетологи и врачи! лучше съесть меньше..
два бисквита один на 6 яиц диаметром 24 сантиметра один на 3 яйца диаметром 20 сантиметров персиковый джем 300 мл. консервированные персики 6 половинок сливочное масло 400 гр. сливки 35% 500 гр. шоколад 2 плитки сахарная паста 5 ч.л. желатина 125 мл. глюкозного сиропа 1 ст.л. глицерина 1 кг. сахарной пасты (я сироп заменила патокой и жидким медом в равных долях и сделала 1,5 дозу, много пасты ушло на обтяжку. цветочная паста 2 ст.л. желатина 2 ст.л. глюкозного сиропа (патоки) 3 ч.л. белого растительного жира ( я взяла сливочное масло) 500 гр. сахарной пудры 3 ч.л. трагакантовой камеди (без нее делала) 1 яичный белок выход пасты - 500 гр. на цветы потребовалось 120 гр. остальную заморозить до следующего тортика. красители натуральные какао
для заварного теста: 1,5 ст. молока или воды 120-150 г. слив. масла или маргарина 4-5 яиц 1 ч.л. соли 1 ст.л. сахара 1,5 ст. (около 300 г.) муки. для бисквита: 5 яиц 5 ст.л. мелкого сахара 4 ст.л. с горкой муки 1 ст.л. с горкой картофельного крахмала 1 ст.л. чуть теплой воды. начинка: крем № 1. 250 г. слив. масла 1/2 банки сгущенки (из цельного молока 8,5% жирности) 3-5 ст.л. какао-порошка 0,5 пакетика ванилина (0,5-1 г.) 1 ст.л. коньяка или бренди или шоколадного ликера. крем № 2. 250 г. слив. масла сироп от персиков - около 0,5 ст. 1 банка персиков в сиропе (800 г.) 0,5 ст. орехов чищенных (по желанию) по одной плитке белого и темного шоколада без добавок 4-5 ст.л. молока.
для розовых блинов( у меня получилось 9 шт): 2 ст. молока яйцо 3 шт мука 250 гр одна небольшая свекла растительное масло- 1 ст.л. 1 ч.л. сахара 1/4 ч.л. соли для простых (беленьких) блинов(6шт): мука- 125 гр яйцо - 2 шт молоко - 0,5 ст. газированная вода- 0,5 ст. щепотка соли, 1 ст.л. сахара для зелёных блинов: всё, что для простых только + пучок шпината для шоколадных блинов: всё, что для простых, только + 1 ст.л. какао порошка для начинок: 1 небольшая свекла 1/2 средней малосольной селёдки 100 гр. стручковой фасоли чеснок- 2 дольки зелень творог( у меня был 15%)- гр. 50(но клала я на взгляд) капуста-150 гр сушёные грибы-3-4шт лук репчатый- 1 небольшая головка соль перец, специи сгущенное молоко плитка черного шоколада
1 плитка (100 гр. ) тёмного шоколада (не менее 50% какао) 1/2 пачки (100 гр. ) сливочного масла 1/2 ст. (100 гр. ) сахара 3 яйца 50 гр. изюма 1/2 ст. молока 75 гр. (1/2 ст.) муки 1 с горкой ч.л. разрыхлителя для глазури: 150 гр. сахарной пудры (заменила сахаром) 2 ст.л. какао 3 ст.л. молока 1 ст.л. сливочного масла ст. 240 мл. форма для выпечки: у меня это стеклянная кастрюлька, объемом 2 литра, диаметр кастрюльки примерно 22 см. если вы возьмете форму большего диаметра, то тесто распределится более тонким слоем, и, соответственно, быстрее пропечется - нужно уменьшить время выпечки. это достаточно просто - пеките, например, на минуту-полторы меньше, чем указано, потом проверяйте каждые 30 секунд. так как печется пирог за счет микроволнового излучения, а не температуры в духовке, никаких потерь тепла при открывании дверки не произойдет. (при уменьшении размера посудинки для выпекания соответственно увеличится немного время выпечки.)
шоколад горький с орехами и изюмом (по желанию любой) 1плитка. йогурт натуральный 50 мл. сок апельсиновый 40 мл. свежий или консервированный персик 200 гр
бисквит с какао из 6-и яиц, 1 л сливки, 1 кг. банана (4-5 шт. ), можете экспериментировать и с другими фруктами, сах.пудры- , для украшения: сливки и плитка шоколадная.
для теста: 2 яйца,1 стак. сахара,60 гр. слив.масла,2 ст.ложки меда,5стак. муки для крема: 1 кг. жирной сметаны,1стак.сахара(все соединить и взбить) для начинки: 0,5 кг. чернослива,300 гр. грецких орехов,1банка вар.сгущенки для глазури: 1плитка горького шоколада,20 гр. слив. масла(растопить на водяной бане)
ананас(можно взять консервированный ( но влияет на вкус)) 1 шт. апельсин средний 1 шт. банан 1 шт. клубника для украшения смесь пяти перцев для придания пряного вкуса (детям можно не добавлять)(розовый горошек,зелёный горошек,белый горошек,душистый горошек, чёрный горошек) шоколад горький 1плитка сливки для украшения (низко калорийные) листики мяты для украшения
для коржа основы: печенье песочное, у меня юбилейное 150 гр. масло сливочное, размягчённое 50 гр. для творожного слоя: творог 700 гр. (у меня 9%) молоко 100 мл. масло сливочное 30 гр. белый шоколад 2плитки по 95 гр. (пористый «воздушный») ванильный сахар 1,5ч.ложки. сахарный песок 50 гр. яйцо куриное 3 шт. для сметанной глазури 150-200 гр. сметаны 20%жирности. сахарный песок 3 ст.ложки. крахмал картофельный 2полные ст.л. форма 20-22см.
шоколадный бисквит: мука пшеничная 150 г масло сливочное 150 г сахар 45 г шоколад черный 56% 1+1/2плитка (150 гр) соль на кончике ножа ванилин разрыхлитель для теста 1 ст.л. без верха яйца 6 шт. (разделить на белки и желтки) сахар 195 г (для белков) разъемная форма для выпечки "сердце" (d 22 см) яйца разделить на белки и желтки. медово-сливочный воздушный крем: желтки 3 шт. молоко 150 г мёд 25 г (1 ст.л. ) сахар 20 г грильяж сливки 35% 150 г желатин 10 г грильяж: сахар 75 г орехи грецкие 30 г жидкий мёд 25 г (1 ст.л. ) шотеринг для смазывания форм: растительное рафинированное масло мягкий маргарин мука
Вход | Регистрация
