Весы — настоящие эстеты. Они придут в восторг от филигранной подачи блюда. Мясо, морепродукты, рыба или птица? Не важно. Вкус для них — вторичен. Отдайте предпочтение порционной сервировке: салату в тарталетках, канапе, порезанному на тонкие слайсы стейку, меренгам или муссам в креманках. Еще Весы не останутся равнодушными к запеканкам, фаршированным овощам и жульенам.
Весы
- Daria
- 16 ноября 2015, 17:34
- 25
- 287
Рецептов в коллекции: 25
Поделись с друзьями
Каталог: Муссы
3158590 мин.992111
03 июля 2011, 03:58
для баварского крема:
600 г груш, очищенных от кожи и сердцевины
600 г зелёных яблок, очищенных от кожи и сердцевины
30 мл воды
1 крупная палочка корицы
500 мл молока
500 мл 33-38% сливок
8 яичных желтков
250 г сахара
1 стручок бурбонной ванили
35гр желатина + вода для замачивания
для маринованных персиков:
4 крупных персика (750 гр)
200 мл воды
130 г сахара
250 мл красного портвейна
для абрикосового кули:
550 г абрикосов
80 мл воды
100 мл портвейна от маринованных персиков
сок 1/2 лимона
сахар (количество зависит от сладости фруктов)
для ванильных меренг (снежки):
500 мл молока
120 г сахарной пудры
2 яичных белка
1 ч.л. ванильного экстракта
щепотка соли
кроме того:
9 форм объёмом 250 мл.
немного растительного масла (для смазывания формочек)
Каталог: Жульен
1671530 мин.3713
11 июня 2015, 08:23
250 гр. свежих шампиньонов
1 баклажан
1 луковица
100 гр. сметаны
100 мл. жирных сливок
100 гр. сыра
2 ст.л. оливкового масла
соль, молотый перец
зелень по сезону и желанию
Каталог: Другие десерты
211940 мин.4275
15 февраля 2012, 15:30
безе
яичные белки охлаждённые 3 шт
сахар 130 гр
соль щепотка
крем
сливочный или творожный сыр 200 гр. (у меня из ряженки по рецепту http://www.koolinar.ru/recipe/view/101794)
сгущенное молоко 4 ст л
сливки 33% 200 мл.
Каталог: Блюда из свинины
93320 мин.1514
09 ноября 2015, 23:30
свинина по-домашнему (полужирная) тм «окраина» — 500 гр.
ветчина свиная тм «окраина» — 5 ломтиков
бекон венгерский копчено-вареный тм «окраина» — 200 гр.
лук — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
яйца — 2 шт.
смесь перцев —
итальянский травы — 2 ч.л.
ягоды годжи — горсть
соль
для подачи:
брокколи
клюква
зелень
Каталог: Жульен из морепродуктов
303350 мин.1620
31 октября 2013, 22:51
рапаны - 300 гр.
мидии - 300 гр.
шампиньоны - 200 гр.
лук-порей - 1 шт.
мука - 1 ст.л,
вино белое сухое - 30 мл.,
сливки 10% - 200 гр.
сыр твердых сортов - 100 гр.
соль морская ,
перец ч.м. - ,
масло оливковое - 2 ст.л,
масло сливочное - 1 ст.л.
Каталог: Блюда из свинины
142670 мин.916
24 ноября 2014, 12:28
свинина (вырезка или корейка) — 700 гр.
лук красный — 6 шт.
чеснок — 4 зуб.
сельдерей черешковый — 3 шт.
бекон нарезанный полосками — 4 шт.
перец чили
апельсин — 1 шт.
соль - морская
перец черный молотый
перец розовый
брусничный соус — 2 ст.л.
горчица сладкая — 1 ст.л.
масло оливковое — 2 ст.л.
соевый соус — 1 ст.л.
зелень - для подачи
Каталог: Пирожное корзинка
2010730 мин.302852
01 августа 2011, 18:56
тесто для корзиночек:
1/2 ст. сахара
1 яйцо
100 гр. слив. масла
100 гр. маргарина
1/2 столовой ложки майонеза
1/2 ч.л. соды гашеной уксусом
2 ст. муки(может понадобиться немного больше)
крем:
4 яичных белка
1/2 ч.л лимон.кислоты
сироп:
1.5 ст. сахара
1/3 стак.воды
1 стол.л уксуса.
ягоды:свежая малина и чёрная смородина(можно те которые для вас более доступны)
Каталог: Торты
490040 мин.2927
13 ноября 2015, 18:12
бисквит:
масло сливочное — 60 г
яйцо — 6 шт
сахар — 200 г
мука — 150 г
....................
песочные коржи:
масло сливочное — 220 гр. (комнатной температуры)
сахарная пудра — 50 г
молотые орехи — 40 гр. (у меня фисташки)
вареные желтки — 3 шт
корица молотая — 2 ч.л.
соль — щепотка
темный ром — 1 ст.л.
разрыхлитель — 1\4 ч.л.
мука — 280 г
.....................
карамельные яблоки:
яблоко — 3 шт
сахар коричневый — 3 ст.л.
сахар обычный — 3 ст.л.
лимонный сок — 1 ст.л.
корица молотая — 3\4 ч.л.
масло сливочное — 1 ст.л.
.....................
карамельный баварский мусс с корицей:
сливки — 200 мл. 33%
сахар — 6 ст.л.
сахарная пудра — 1 ст.л.
молоко — 200 мл.
корица — 1 палочка
желатин — 2,5 ч.л.
вода — 50 мл.
яичный желток — 4 шт
.....................
а так же:
палочка корицы для украшения
яблочные чипсы для украшения
Каталог: Десерты из шоколада
166140 мин.711
21 сентября 2013, 01:01
250 г. сыра филадельфия
150 г. меда
150 г. молока
40 г. черного шоколада
40 г. молочного шоколада
40 г. белого шоколада
300 г. взбитых сливок (35%)
30 г. желатина
Каталог: Десерты из фруктов и ягод
69970 мин.409
09 августа 2012, 06:11
вода - 0,7 ст.
желатин - 3 ч.л.
сахар - 1 ст.
клубника - 250 г
сливки - 2 ст.
Каталог: Тарталетки с сыром
10525120 мин.61641
01 июня 2010, 19:29
тарталетка — 6 шт
сыр сливочный — 100 г
лимон — 1 шт
апельсин — 1 шт
молоко сгущенное — 2 ст.л.
сок апельсиновый — 1 ст.л.
сахар ванильный — 1 ч.л.
Каталог: Блюда из мяса
467810 мин.1813
18 января 2014, 22:12
свиной окорок-850-900 г
горчица европейская(неострая)-1,5 ст.л.
паприка сладка (молотая)-1 ст.л.
перец черный (крупного помола)- ( если нет в составе приправы)
чеснок сушеный-1 ч.л.
любимая приправа для свинины (крупного помола, без соли)-
соль-
Каталог: Другие основные блюда
130160 мин.2926
19 мая 2014, 15:53
потребуется на три корзиночки:
3-4 средних клубней молодого картофеля
растительное масло для его обжарки
1 яйцо
небольшой кусочек твердого сыра
перо зеленого лука
3 зубчика молодого чеснока
соль .
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
134800 мин.1318
01 января 2014, 16:35
беби осьминоги - 1 кг,
маслины б\к - 15-20 шт.
помидоры черри - 15-20 шт.
уксус белый бальзамический,
масло оливковое,
соль морская ,
смесь перцев молотых - .
Каталог: Десерты из шоколада
183280 мин.2025
27 июня 2014, 15:30
тесто:
110 гр. размягченного сл.масла
100 гр. мелкого сахара
1/2 яйца (взболтать вилкой)
1 ч.л. ванильного экстракта
150 гр. муки
30 гр. несладкого какао-порошка
меренга:
125 гр. мелкого сахара
2 яичных белка
1 ч.л. лимонного сока
шоколадная глазурь:
100 гр. горького шоколада
1 ст.л. раст. масла
Каталог: С сыром и творогом, яичные
306300 мин.1216
16 декабря 2014, 22:04
2 ломтика черного хлеба
1 яйцо
1 ст.л. сливочного масла
200 гр. мягкого козьего сыра
2 ст.л. майонеза слобода оливковый
несколько веточек петрушки
черный молотый перец
2 небольшие запеченные свеклы
1 зубок чеснока
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
1/4 ч.л. средиземноморских трав
соль
Каталог: Блюда из мяса
139090 мин.2619
04 декабря 2014, 15:35
свиная вырезка - 500 гр
соевый соус киккоман- 30 мл.
яблочный сок- 0,5 литра
коньяк-2 ч.л.
сухой чеснок- 1,5 ч.л.
сухой красный перец- 1,5 ч.л.
морковь( по желанию)- 1 шт
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
2146820 мин.22921
06 января 2015, 09:43
1. майонез "провансаль" от тм "слобода" - 2 ст.л.
2. гребешок морской (мороженный) - 100 гр
3. перец болгарский красный (средний) - 1/2 шт.
4. огурец - 1 шт.
5. сельдерей черешковый (стебель) - 1 шт.
6. салат (листья) - 1 шт.
7. соевый соус - 3 ст.л.
8. масло оливковое - 1 ст.л.
9. васаби - 1 ч.л.
10. уксус рисовый - 1 ч.л.
11. петрушка
Каталог: Салат с мясом
2873360 мин.101115
13 мая 2015, 12:29
грудка куриная — 1 шт
капуста пекинская — 300 гр
соевый соус — 3 ст.л.
яйцо — 4 шт
апельсин — 6 шт
зелень
майонез
чеснок — 1 зуб.
тимьян
кукуруза (консервированная) — 1 банка
масло оливковое (для жарки)
паприка сладкая
Каталог: Десерты из фруктов и ягод
123370 мин.06233
25 января 2015, 21:56
сорбет:
1800 гр. мякоти манго
3 ст.л. (без горки) сахара «демерара» от тм «мистраль»
1 ст.л. рома (опционально)
порционные корзиночки:
110 г. муки
5-6 ст.л. ледяной воды
50 г. сливочного масла (размягченного)
Каталог: Блюда из мяса
118820 мин.2418
21 октября 2013, 19:00
свинина (задняя часть ) - 1200 гр.
яблоки (средние кисло-сладкие) - 3 шт
лук белый (большой) - 1 шт
перец красный жгучий
имбирь (корень) - 1см
чеснок - 1зуб
соевый соус - 5-6 ст.л.
китайское кулинарное вино (у меня красный бальзамик) - 3 ст.л.
масло оливковое - 1 ст.л.
соевый соус сладкий для маринования мяса -
(можно заменить горстью коричневого сахара) - 1 ч.л.
сушеный базилик (щепотка)
сушеный розмарин (щепотка)
перец ч.м. ,
соль морская .
пару капель бальзамического крема для украшения,
зеленый лук для украшения.
Каталог: Блюда из мяса
140560 мин.2014
27 ноября 2014, 21:45
свинина нежирная - 500 гр
орехи кешью – 150 г
рисовый уксус для суши kikkoman – 0,5 ст.л.
соевый соус – 2 ст.л.
консервированный ананас – 400 г
морковь – 2 шт
вино белое сухое – 2 ст.л.
крахмал – 1 ст.л.
соль, душистый перец
Каталог: Рыба заливная
97920 мин.2222
29 октября 2014, 11:33
кета
нототения
креветки
рыбный или овощной бульон
виноград киш-миш мелкий
укроп
желатина берем 3/4 от нормы, указанной на пакетике - иначе заливное будет грубоватым
бульон рыбный или овощной
соус
на 100 мл. натурального йогурта - 1 ч.л. с верхом тертого хрена
соль
перец
чуть меда на кончике ножа
мелко нарезанная петрушка и укроп
Каталог: Другие горячие закуски
79270 мин.1118
12 марта 2015, 22:01
креветки крупные из расчета 5-6 шт. на порцию
2 ст.л. оливкового масла
1 зубок чеснокаitlv
соль, черный перец
для соуса
100 гр. ежевики замороженной
100 гр. малины замороженной
100 гр. черники замороженной
1 ст.л. сахара
черный молотый перец
красный молотый перец
руккола для подачи