Жульен из рапанов и мидий

Рапанов разморозить, хорошо помыть, удалить желудок. Нарезать.

Мидии помыть, удалить водоросли.

Лук-порей и грибы помыть. Почистить шляпки грибов.

Белую часть лука-порея порезать тонкими кружочками. Грибы нарезать тонкими слайсами.

В сковороде смешать оливковое масло со сливочным. Обжарить лук-порей и грибы. Добавить рапанов, обжарить около 3 минут, затем добавить мидии и влить вино. Мидии обжарить максимум 2-3 минуты, за это время выпариться алкоголь. Посыпать все просеянной мукой, влить сливки, посолить, поперчить. Как только соус начнет густеть, снять жульен с огня, разложить по формам. Натереть сыр на терке, посыпать им формы с жульеном и поставить их в разогретую духовку на 5-7 минут, чтобы сыр расплавился.