Курагу нарезать кубиками, залить горячей водой и оставить на 30 минут.
Тыкву нарезать кубиками 1х1 см, я нарезала в кухонном комбайне с нарезкой «кубик».
Лимон разрезать на 4 части вдоль и затем нарезать каждую часть тонкими ломтиками поперек с кожурой (я думаю, что и лимон лучше будет нарезать мелкими кубиками)
В чашку слить воду от кураги, добавить сахар, нагревать(помешивая), пока не образуется прозрачный сироп.
Всыпать кубики тыквы, курагу, лимон, анис (бадьян) - и варить на медленном, пока тыква не станет мягкой. У меня варилось, приблизительно, 40-45минут.
Пектин смешать с 1 ч.л. сахара, всыпать в варенье и варить минуту-две.
Расфасовать варенье по банкам, дать остыть и убрать в холодильник на неделю.
Через неделю, когда тыква впитает вкус кураги, вкус варенья изменится, оно станет совершенно абрикосовым.
Создается очень приятный вкусовой и текстурный контраст, когда на ложку поочередно попадает ломтик кураги, тыквы и лимона.
Светик, вот и я удивилась, когда увидела, сварила, теперь сижу пью чай с вареньем...и продолжаю дальше удивляться, что тыкву здесь никак не разгадать...
А я главное смотрю - народ с банками бежит куда-то, теперь ясно, к тебе за вареньем. Еще бы, я с трехлитровой приду, поменьше у меня нету баночки Вот так вареньице, загляденье и вкуснотень!!!!
Лианчик, и с тобой поделюсь...я не жааадная... Лиан, ты такая шутрая... и пироги напекла уже...понравилось? жду завтра... Ир, энто я куснула...куснула и вспомнила, что сфотать надо...вот такой откушенный и получился..а хлеба больше не было дома, чтобы новый бутер намазать...
Первым делом забрала рецепт в коллекцию "тыква", а уж потом прочитала и сам рецепт ох, как интересно! обязательно приготовлю.. когда всё таки наберусь смелости и разрежу лежащую на полу тыкву-карету Золушки
Оксан, курага не считается... ; Оль, 100% абрикосовый вкус!!! только недельку нужно обязательно дать настояться этому варенью в холодильнике, чтобы тыква взяла в себя все вкусы... Мириам, да я варила это варенье не из-за того, что нет абрикосов, у нас в сезон их тоже полно и вполне доступно...а так, чисто из-за спортивного интереса, просто рецепт заинтересовал, да и вдруг, думаю, может кому и пригодится.. Оксан, а из кабачков я тоже варила... да,да...голимый ананас...правда, для тех, кто не знает настоящий вкус ананаса... но, всё-равно, вкусно было, мне нравилось..
Венерчик,даже не сомневаюсь,что вкусно и на абрикос похоже! Меня когда то угостили вареньем,н очень вкусным,была уверена,что абрикосове,а оказалось-тыква!А про кабачковое верно,напоминает по вкусу-ананас!
От души порадовался за рецепт! Вот из той же оперы, ты будешь смеяться, но если одну банку красной икры смешать с двумя банками настоящей, то добавку искусственной никто не заметит. Прибереги совет до масленицы
очень интересно ! пектин в чистом виде, у нас не продается правда. что это такое, я представляю, может его можно заменить чем-то, вроде яблочного пюре или из папайи, наверное даже лучше
Пришла сказать спасибо, объедаемся Вашим вареньем. Никто до конца вкус понять не может, подвох замечают только по тому, что курага нарезана мелкими кусочками. Желфикс в своем магазине я не увидела, и искать не стала, анис пропустила по причине нелюбви к нему, и теперь пока не наедимся до макушки к другому варенью НИ НОГОЙ.
Да, всё забываю написать! Венера, СПАСИБО ! Варенье очень необычное. Приготовила его пару месяцев назад, разложила по красивым баночкам и дарила на Новый год маме, свекрови и ещё кое-кому. Все в восторге! Ну, и себе пару баночек оставила. Это вкусно и,действительно, ни на что не похоже: нет резкой сладости, лимонная цедра угадывается, курага как-то вообще растворилась почти, тыква-тыкву ещё никто не опознал, ну, и бадьян делает своё ароматное дело. Класс!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
