Компот

Соленья и маринады

Свинина в кисло сладком соусе го бао жоу 锅包肉

Name: Свинина в кисло-сладком соусе "го бао жоу"锅包肉
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Китайская
Ingredients: свинина; яйца; вода; мука; растительное масло; лук; чеснок; бульон; уксус; сахар; соевый соус; сок лайма; соль; перец; перец красный молотый

Попробуйте свинину в кисло-сладком соусе "го бао жоу": нежное мясо с луком и чесноком, в сочетании с уксусом, соевым соусом и специями. Восхитительно!

Продукты

свинина - 500 г
яйца - 2 шт.
вода
мука - 3 ст.л.
растительное масло - 0.5 ст.л.
лук - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика
бульон
уксус 6% - 1 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
соевый соус - 2 ст.л.
сок лайма - 1 ст.л.
соль
перец
перец красный молотый - щепотка
перец чили стручковый - 1 шт.

Пошаговый способ приготовления

Свинину нарезать кусочками толщиной 1мм. и длиной 3-5 см.Отложить в сторону,а пока сделать кляр.Из муки,воды,яиц,соли и перца замесить не очень жидкое тесто. В сковороде раскалить 0,5 ст. растительного масла.Куски мяса обмакивать в тесто и быстро зажаривать(минуты 3-5) в кипящем масле до золотистой корочки.Сразу много мяса во фритюр не закладывать.Обжаренные куски свинины выложить на сито или бумажное полотенце и дать им обсохнуть.

Для приготовления кисло-сладкого соуса 2 ст. л. раст. масла разогреть в сковороде,добавить толченый чеснок,нарезанную луковицу и слегка обжарить(2-3 минуты),влить 1/2 ст. бульона (или горячую воду),добавить 1 ст. л. уксуса,2 ст.л. сахара,перец красный молотый,перчик чили мелко порезанный,сок лайма и соевый соус 2 ст. л.

Вскипятить кисло-сладкий соус (1 мин) и положить в него подготовленную свинину.Подержать на сильном огне пару минут,чтоб мясо пропиталось соусом.Выложить мясо на блюдо и подавать с рисом или лапшой.У меня рис "арборио" для ризотто!