Варенье

Компот

Соленья и маринады

Ризотто с тыквой и луком пореем

Приготовьте ризотто с тыквой и луком-пореем! Нежный вкус тыквы, арборио, белого лука и сливочного масла подарит вам незабываемые кулинарные моменты.

Продукты

400 г тыквы
2 шт. среднего лука-порея (белая часть)
3 ст.л. растительного масла
1,5 л. куриного бульона
2 веточки петрушки
60 г сливочного масла
1 маленькая белая луковица
60 мл сухого вина
450 г риса арборио
80 г твёрдого сыра

Пошаговый способ приготовления

Порей вымыть, обсушить и нарезать тонкими кольцами, обжарить в сковороде на растительном масле до мягкости.

Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семечек. Мякоть нарезать кубиками.

Сыр натереть на мелкой тёрке.

Тыкву добавить к порею, перемешать и готовить на маленьком огне 30 минут, периодически помешивая.

Петрушку вымыть, обсушить. Добавить к тыкве и луку и выключить огонь.

Луковицу очистить и измельчить.

В кастрюле с широким дном растопить 40 г сливочного масла и обжарить измельчённый лук.

Добавить рис и обжаривать на среднем огне 1 минуту. Влить вино и дать ему выпвриться.

Влить в рис бульон так, чтобы он покрыл рис и готовить помешивая, пока жидкость не впитается. Продолжить понемногу подливать бульон, давая ему впитаться.

Когда рис почти дойдё до готовности, переложить порей и тыкву, тщательно перемешать и добавить ещё немного бульона. Ризотто должно быть вязким, но не жидким.

Снять с огня. Добавить в ризотто оставшееся масло и тёртый сыр. Перемешать. Дать постоять минуту и подавать.

Приятного аппетита!