Компот

Соленья и маринады

Рулет из свиной вырезки с курицей

Name: Рулет из свиной вырезки с курицей.
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: свинина вырезка; рассол; соль; сахар; звездочка бадьяна; имбирь; черный перец; куриное филе; соль; белки; чеснок; херес; сливки; шампиньоны; бульон; кунжут; зелень петрушки

Насладитесь рулетом из свиной вырезки с курицей, приправленным бадьяном, имбирем и грибами. Идеальный рецепт для ужина!

Продукты

свиная вырезка - 400 г
рассол - 500 мл
соль - 40 г
сахар - 20 г
звездочка бадьяна
имбирь - 20 г
черный молотый перец - 1 ч.л.
куриное филе - 500 г
соль - 2 ч.л.
белок - 2
чеснок - 2 ч.л.
херес - 30 мл
сливки - 100 мл
шампиньоны - 170 г
поджаренный кунжут - 15 г
петрушка

Пошаговый способ приготовления

1. Сделать рассол. Смешать рассол, бадьян, имбирь, перец. Залить этой смесью вырезку и придавить блюдцем. Убрать на 12 часов. Затем достать и обсушить.

2. Нарезать куриную грудку произвольно, посолить. Измельчить в кухонном комбайне до консистенции гладкой пасты. Добавить белок, чеснок, и херес и снова хорошо перемешать.

4. Выложить фарш в чашку, добавить сливки.

5. Вмешать нарезанные ломтиками грибы.

6. Вырезать большой прямоугольник из пищевой пленки (как минимум в 4 слоя). Положить на нее половину фарша. Посередине положить вырезку и равномерно обмазать сверху остальным фаршем. Закатать в плотный цилиндр. Я поместила рулет еще в целлофановый пакет. Варить рулет 2,5 часа в воде на самом слабом огне.

7. Сварить густой бульон. У меня куриный.

8. Вынуть рулет из воды, остудить, развернуть. Вырезать новый кусок пленки, смазать бульоном и посыпать подсушенным на сухой сковороде кунжутом и петрушкой. Сверху положить рулет и снова завернуть. Убрать на пару часов в холодильник.

Приятного аппетита!