Баклажанная запеканочка

Баклажаны очистить и нарезать кружочками толщиной 1 см.

Посолить, поперчить и обжарить на растительном масле. Горечи в соке баклажанов не было.

Лук нарезать тонкими полукольцами и слегка обжарить вместе с измельченным чесноком.

Сладкий перец нарезать полукольцами.

С помидоров снять кожицу. Половину помидоров нарезать кубиками, остальное кольцами.

Измельчить зелень петрушки.

Мясо курицы нарезать не очень мелко.

Половину баклажанов выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания.

На баклажаны выложить сладкий перец и кубики помидоров.

Смешать мясо с луком, чесноком и зеленью петрушки, посолить.

Выложить мясной фарш на перец с помидорами.

Сверху разложить оставшиеся баклажаны.

На них уложить кольца помидоров, посыпать сахаром.

Смешать томатный соус с водой и залить сверху помидоры.

Посыпать тертым сыром.

Запекать при температуре 190*С в течение 20 минут.

Запеканка очень вкусная.

Приятного аппетита!