Огурцы в горчице

Ингредиенты

огурцы-2 кг
лук репчатый-2 шт.
чеснок-1 головка
морковь-2-4 шт.
укроп-1\\2 ст.
лавровый лист-5 шт.
перец черный-5-15 шт.
перец душистый(горошком)-6-10 in

другие специи(по вкусовым пристрастиям)
маринад для заливки:
горчица(порошок)-2 стол. ложки
соль-2 столовых ложки
сахар-1\\2 ст.
уксус-1\\2 ст. (9%)
растительное масло-1\\2 ст.

Пошаговый рецепт приготовления

Огурцы порезать тонкими полудольками

Лук,чеснок измельчить(как любите)

Морковь натереть на терке для корейской моркови

Всё это переложить в ёмкость для засола и оставить на сутки-полтора под не тяжёлым гнётом(огурцы сами поделятся соком)

Разложить салат по баночкам

Стерилизовать баночки совсем немного:

0,5 литра-12-15минут

0,65 литра-15-20 минут

КАК Я СТЕРИЛИЗУЮ:

Раскладываю содержимое в банки,которые прожарила в духовке,накрываю салаты(соленья,маринованные овощи)прокипячёнными крышками и ставлю в бак,на дне которого уже лежит полотенце... Вода кипит в баке,значит готово всё для стерилизации овощных консервов...

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Я переполовинила рецепт из книги. При закладке огурцов увидела,что сока образовалось много:где-то с поллитра. Огуречный сок я отлила,разложила огурцы,а ту,отлитую после квашения часть сока,я прокипятила,затем долила ложками в салат(уже в банках!) жидкость-сок(то есть,по самый верх банки залила,затем поставила на стерилизацию...) Остался все равно рассол от огурцов. Я им замариновала бараний ливер(почки-легкое-печень) Вот готовлю... Аромат превосходнейший! Знали бы вы,как я люблю баранину! (Абсолютно не выросла на ней,но смогла полюбить эту вкуснятину) И ещё. Про эти огурцы в книге есть отзывы кулинаров,они обоснованы этой фразой:"Ум отъешь". Это правда. Поняла,что можно делить пропорцию и делать зимой их. Кстати,огурцы могут быть переросшими. В этом случае их надо просто очистить от кожуры. Я покупала "кабанчики",они были толстые и в длину около15-25 см. Повезло,что они не горчили и семечки(зерна) были мелкими. Бывают такие огурцы. Потому и кожуру не очищала,видать,такой сорт. Из 2,3 кг огурцов у меня вышло три 0,650 банки,может,ещё б одна получилась,но мы съели,к счастью нашему...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
11 человек оценили

Сохранить рецепт
19 человек сохранили

Спасибо за отзывы. Маринад надо приготовить и залить им огурцы,которые порезанные. Залив маринадом,добавь специи,перемешай большой плоской лопаткой. Ведь добавить специи можно в любое время,мы же ставим на "выдержку" огурцы на сутки-полтора. Перед стерилизацией салата отнесла на пробу своей сотруднице,она восточная женщина(любит все не пресное!),говорит мне в лицо. Ей понравилось... Вся проблема в том,что нет фото. Я сделаю фото трех баночек,заодно батареи закаток,что сделала за август. Понимаю,что без фото мой рецепт не котируется,но я не сильно печалюсь. Я хочу собрать десятку их,чтобы у меня было больше возможностей на сайте. А с фото или без-для меня не важно. Может,когда в ноябре буду делать этот салат ко дню рождения,то и сделаю несколько кадров. Хотя,фото трех баночек мало что расскажет. Если не понятно,что такое полудольки,так это разрезать огурчик вдоль,а потом тонко полумесяцем нашинковать... Всем спасибо!