Компот

Соленья и маринады

Парфе с черной смородиной и белым шоколадом

Name: Парфе с черной смородиной и белым шоколадом
Yield: 5
Cuisine: Французская
Ingredients: сливки; белый шоколад; сахар; желтки; сметана; черная смородина

Искусное парфе с черной смородиной и белым шоколадом, сливками и сметаной. Нежный десерт с горстью ягод добавит свежести в ваш день!

Продукты

сливки 33-35% - 500 мл
белый шоколад - 150 г
сахар - 3 ст.л.
желток - 4 шт.
сметана не менее 20% - 2 ст.л.
черная смородина - 3 горсти

Пошаговый способ приготовления

Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром.

Примерно половину порции сливок подогреть (не кипятить), и тонкой струйкой ввести в желтковую массу. Все взбить.

На маленьком огне проварить сливочно-желтковую смесь, примерно 10 минут пока не начнет загустевать (при постоянном помешивании). Дать немного остыть.

Белый шоколад поломать и растопить на водяной бане. Добавить к теплому крему. Взбить миксером или тщательно перемешать. Массу полностью остудить.

Оставшуюся часть сливок взбить со сметаной в густую пену. Подмешать к остывшей яично-шоколадной смеси.

Аккуратно перемешать.

Ягоды перебрать, и просушить

Готовый крем разложить по креманкам (бокалам) в вперемешку с ягодами.

Поставить в холодильник на 3-4ч. Можно на ночь. При подаче украсить по желанию.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

12 шт.

1. Желтки отделить от белков.

2. Желтки взбить с сахаром.

3. Примерно половину порции сливок подогреть (не кипятить),

4. Тонкой струйкой ввести в желтковую массу. Все взбить. На маленьком огне проварить сливочно-желтковую смесь, примерно 10 минут пока не начнет загустевать (при постоянном помешивании). Дать немного остыть.

5. Белый шоколад поломать и растопить на водяной бане.

6. Добавить к теплому крему. Взбить миксером или тщательно перемешать. Массу полностью остудить.

7. Оставшуюся часть сливок взбить со сметаной в густую пену.

8. Подмешать к остывшей яично-шоколадной смеси. Аккуратно перемешать.

9. Ягоды перебрать, промыть и просушить ( у меня были замороженные, я предварительно разморозила).

10. Готовый крем разложить по креманкам (бокалам) в вперемешку с ягодами. Поставить в холодильник на 3-4ч. Можно на ночь. При подаче украсить по желанию.

11. Приятного аппетита!

12. Мы не утерпели и начали есть десерт уже через 3 часа.

Сохраняй и поделись с друзьями

43 человек оценили

В избранное

28 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Порций в рецепте: 5

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 9797

Понравилось: 43

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 43)

Автор: mellorn

Создан: 07 сентября 2011, 21:26

Каталоги: Десерты Другие десерты Парфе

Дополнительная информация

«Парфе от фр. parfait — безукоризненный, прекрасный. Это на 100% соответствует действительности. Десерт изумительный! Парфе готовят двумя способами: или замораживают, тогда десерт получается, как мороженое, или просто очень хорошо охлаждают и десерт выглядит, как густой крем.» Восхитительное сочетание сливочной сладости и кислинки смородины!!!!! PS. Смородину можно заменить на другие ягоды или кусочки фруктов (но сахар тогда уменьшить).