Торт " баскский берет"

Фото к рецепту: Торт   баскский берет

Ингредиенты

  • для теста:
  • 4 яйца ( отделить желтки от белков)
  • 80 гр. пшеничной муки
  • 20 гр. картофельного крахмала
  • 20 гр. какао-порошка
  • 120 гр. сахара
  • для сиропа:
  • 75 гр. сахара
  • 150 мл. воды
  • 2 ст.ложки апельсинового ликера
  • для крема:
  • 200 гр. темного шоколада ( содержание какао более 60 %)
  • 200 гр. сливок 35%-й жирности
  • для оформления:
  • 100 гр. темного шоколада или готовой шоколадной посыпки
  • форма диаметром 22 см( лучше со сгругленным дном),
  • смазанная маслом и посыпанная мукой

Пошаговый рецепт приготовления

Яичные желтки взбейте со 100 г сахара в густую светлую массу.

Яичные белки взбейте в устойчивую пену,добавьте оставшийся сахар.

Взбивайте, пока масса не станет плотной и блестящей.

Добавьте желтки и аккуратно перемешайте.Мешать следует движениями снизу вверх,зачерпывая тесто от края и опуская его в середину.

Муку, какао и крахмал просейте вместе в отдельную посуду,всыпьте в яичную массу.

Вновь перемешайте указанным выше способом,добиваясь однородности,но стараясь не нарушить воздушность массы.Не мешайте долго,иначе тесто осядет.

Тесто выложите в форму так,чтобы в середине образовалось небольшое углубление.Тогда при выпечке,когда тесто начнет подниматься,поверхность коржа выравняется.

Поставьте в заранее разогретую духовку на средний или верхний уровень,выпекайте примерно 25 минут при 200 гр С.

Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Выньте бисквит и охлаждайте его 5 минут в форме,а затем выложите на решетку, чтобы он не сырел.

Выдержите бисквит 8 часов при комнатной температуре.

Приготовьте сироп для пропитки бисквита.Для этого сахар залейте водой,варите до полного его растворения.

Сироп охладите, добавьте ликер.

Крем представляет собой ганаш - эмульсию из сливок и шоколада.

Наломанный кусочками или тертый шоколад залейте кипящими сливками.Энергично перемешивайте круговыми движениями,пока не получится гладкая,блестящая,тягучая масса.

Выдержите при комнатной температуре 1 час.

Сборка:Бисквит разрежьте на три пласта широким длинным ножом.

Пропитайте нижний корж сиропом, смажьте четвертой частью крема.

Следующие коржи укладывайте сверху и также пропитывайте сиропом,а затем смазывайте кремом.

В заключение смажьте кремом боковую поверхность торта.

Для приготовления шоколадной крошки порубите шоколадку в комбайне или натрите на терке.

Посыпьте торт шоколадной крошкой.

Приятного чаепития!!!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Этот торт - двойной символ страны Басков. Во-первых,его делают в виде берета,который является неотъемлемой частью мужского национального костюма. Во-вторых,этот торт-мечта любителей шоколада.Именно баски были одними из первых поставщиков шоколада из Латинской Америки в Европу. По легенде,контрабандный шоколад прятали в бисквитных коржах-так и появился этот торт.

5.04.6507277712385011.067
Olga

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 8

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: Пирожное "риге" (полосатое)


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
67  человек оценили
Сохранить рецепт
58 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
mama tasi

Если не ошибаюсь, такой рецепт есть у Лены кыш, но я всегда рада вариантом вкусной выпечки.. вспомнишь, облизнёшься и усилием воли заставишь себя оставаться у монитора, а не бежать на кухню за сладеньким :) вкусный торт и по составу и по внешнему виду, 5

дашенька17

супер шоколадно!:)

kisa-asik

Шоколадисто!)555!!!O<img src=" />

dot (Варя)

Ароматно и ШОКОЛАДНО! :)@}--}--

Mil@_Mil@

Вкусный торт! Всегда радует наличие информации о создании того, или иного блюда. Интересно и познавательно!:)*THUMBS UP*

byrenka
07.09.2011 16:21

Ух ты, какой шоколадный красавец! СУПЕР!!!

knyzeva
07.09.2011 16:21

Ух ты, какой аппетитный кусочек берета! Люблю историю, тем более такую вкусную.

манюша

Шоколадный красавец! Вкусно-ароматно!*BRAVO*

светинька

Ну, Оленька, у менЕ ШОК от твоего шоколадного берета %)! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

a_l
07.09.2011 17:38

Давно поглядываю на этот рецептик у Чадеевой, теперь точно попробую!:) Ольчик, спасибо, что напомнила!:*555!!!

Olga
07.09.2011 17:46

mama tasi/ Наташ, пыталась найти на сайте что-то подобное, но поисковик ничего не выдал! Даже сейчас ищу, чтобы посмотреть рецепт Лены, но безрезультатно:( Так что простите, если что...:)

dik723
07.09.2011 18:03

Блеск! Я уже писал что обожаю шоколадную выпечку.*THUMBS UP*

Valentina(chpilka)

Олечка,вкусный у тебя тортик*THUMBS UP*@}--}--

пралине

Заманчиво!

sveta-koolinar

Очень аппетитный разрез! *THUMBS UP*

chef Ruletka

Настоящий рай для шоколадоголиков! Лакомый разрез и очень вкусный состав @}--}--

l@r@4ka
07.09.2011 20:42

Оля, очень шоколадно и вкусно *THUMBS UP*

ne_polnui chainik...

хороший торт и оч интересная доп. информация..люблю такого рода истории,даже если они не совсем исторически достоверны)

Flora
07.09.2011 22:09

*(Комментарий удален пользователем)*

natapit
07.09.2011 22:42

flora1975 |- хороший торт и повторить не грех!!!Оля.отличная работа!!!*THUMBS UP*

Olga
08.09.2011 01:30

Девочки, я уже писала....ну не выдал мне поисковик ничего:(:(, уж простите:) Наташенька natapit, спасибо за поддержку!:) СПАСИБО БОЛЬШОЕ ВСЕМ, ВСЕМ ЗА ВНИМАНИЕ!!!!!!!!!

кыш
08.09.2011 03:13

Отличный торт!*THUMBS UP* У меня такого нет, только у Оли-fanny15. Теперь вас двое, обе Оли, и обе с беретами.:p:)

curlypate

Оля, очень аппетитный тортик в разрезе!! *THUMBS UP*

andreytsibulski

Суперррррррррррр!@}--}--

Ирина 211978

Очень шоколадный! @}--}--

HappyDay
08.09.2011 09:00

Замечательный тортик!*THUMBS UP*

Flora
08.09.2011 10:46

Простите, а почему вы решили, что я против повторения? Я просто написала что такой рецепт есть у fanny15, потому что вы искали похожий рецепт и не нашли, как вы сами и написали. А торт прекрасный. Может вам похвала непонравилась, что вы мой коммент удалили)))) даа, тогда точно без комментов

Flora
08.09.2011 11:22

Да я не обиделась. Уже делаю по вашему рецепту)

lil-8888
08.09.2011 14:50

Олечка, замечательный торт! Такой соблазнительный кусочек на фото!*THUMBS UP*

laralaram

хорош... слов нет, одни завидки

ма-ма

Олечка, замечательный тортик! *THUMBS UP**IN LOVE*

dёма
08.09.2011 20:48

какой же он шоколадный., %)

tatian-1956

Такой лакомый кусочек на фото!!! Торик - праздник для шокоманов, то есть и для меня тоже!!! Отличный торт приготовила, Олечка!!!

Olga
08.09.2011 21:25

БОЛЬШОЕ СПАСИБО ВСЕМ, ВСЕМ ЗА ВНИМАНИЕ!!!!!:*

MissJoker

такой потрясающий шоколадный разрез))):)

irina-kolyshkova

Красавец какой!!!*BRAVO*@}--}--

naumovec
10.09.2011 10:17

Какой кусочек роскошный!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты