Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кофейные корзиночки с виноградно белковым кремом

Кофейные корзиночки с виноградно-белковым кремом: идеальный десерт с мукой, ликером "амаретто" и виноградным пюре. Попробуйте наш оригинальный рецепт!

Продукты

для теста:
250 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
100 г сливочного масла
2 ст.л. ликера "амаретто"
2 ст.л. сахара
10 г ванильного сахара
5 г растворимого кофе
1 яйцо (со)
-
для крема:
200 г виноградного пюре (темный и светлый виноград по 135 гр)
100 г сахара
4 белка

Пошаговый способ приготовления

ТЕСТО: Растворить в ликере кофе, добавить яйцо, сахар и ванильный сахар и взболтать венчиком до однородности.

Муку просеять с разрыхлителем в миску. Положить кусочки холодного слив.масла и перетереть руками в однородную крошку.

Сделать в центре крошки углубление, влить яично-кофейную смесь и замесить гладкое мягкое тесто. Убрать в пакете в холод на час.

Разделить тесто на 15 шариков. Формы смазать слив.маслом, вложить в каждую шарик теста и руками распределить по форме. Наколоть тесто вилкой, вложить бумажку с грузом (фасоль) и печь в горячей духовке (180*С) 7 минут. Убрать груз и допекать еще 3-4 минуты. Остудить и щелчком выбить изделия из форм.

КРЕМ: Виноград пюрировать и протереть через сито. Смешать пюре с сахаром и варить до загустения (проба на шарик). (Примерно 30 минут).

В это время белки взбить с щепоткой соли до крепких пиков, продолжая взбивать, влить тонкой струйкой горячий сироп и взбивать еще 5-7 минут до гладкой блестящей массы.

С помощью кондитерского мешка/шприца наполнить остывшие корзиночки кремом и украсить ягодкой винограда.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

53 человек оценили

В избранное

28 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 15

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 17509

Понравилось: 53

Автор: MissJoker

Создан: 04 сентября 2011, 03:13

Каталоги: Десерты Пирожное

хороший вариант знакомых корзиночек..кофейная нотка-блестящая идея ..вот назрел у меня вопрос: чувствуется ли нотка Амаретто в выпечке (я вот недавно вычитала, что в песочное тесто хорошо добавлять вместо воды ром или другой алкоголь..тесто так получается более ароматным)?

laralaram

04 сентября 2011, 15:32

это... как его... делись! чтоб не пропало

lenochek 0107

04 сентября 2011, 16:10

Соблазнительные корзиночки!

ма-ма

04 сентября 2011, 16:45

симпатюлечки!!!

mama tasi

04 сентября 2011, 17:52

Соблазнительный десерт! Белковый крем один из любимых - вкус детства, идея с виноградным сиропом впечатлила, 5+

MissJoker

04 сентября 2011, 19:00

ne_polnui chainik...амаретто не чувствуется, но вкус и запах правда более ароматный))) Спасибо... Ларик...я бы поделилась...но..нету...более всех оценил младшенький: он сначала съедал ягодку, слизывал крем, и только потом печенье съедал))) А вот мужу не очень: он у меня безе не любит)))

MissJoker

04 сентября 2011, 19:02

Наташа (Мама Таси)..вот из-за этого вкуса детства муж не впечатлился пирожеными, видимо, в детсве переел

MissJoker

04 сентября 2011, 19:02

детсТве...сорри..

kisa-asik

04 сентября 2011, 22:17

Вкусно!

purplefly

05 сентября 2011, 00:45

вкуснятина!