Аджика соль перечная интернациональная огнеедка
Аджика «Соль перечная – интернациональная огнеедка» с острыми перцами, чесноком, специями и солью – идеально для гурманов! Откройте новые вкусы!
Продукты
- 1 вариант:
- 25 красных острых перцев (подвяленных)
- 2-3 головки чеснока
- 1 ст.л. семян фенхеля
- 1 ст.л. семян кориандра
- 1 ст.л. семян укропа
- 1 ст.л. кукурузной муки
- соль каменная нейодированная (сколько возьмет)
- 2 вариант:
- перец острый 1 кг.
- перец сладкий 2 кг.
- чеснок 350 г
- соль каменная ½ ст.
- смесь кориандра, хмели-сунели и укропа ½ ст.
- винный уксус 5 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
Здравствуйте, дорогие друзья! Приглашаю любителей поострей и погорячей. Сегодня будем готовить 2 варианта аджики: почти аутентичный вариант и «русифицированный» - дополненный ингредиентом, на мой взгляд, абсолютно гармоничным – сладким перцем.
Начнем с переченой соли. Острые перцы вымойте, разложите на подносе и оставьте подвялиться в тени или темном проветриваемом месте на 3 дня.
Семена кориандра, фенхеля и укропа подсушите в сухой сковороде на среднем огне, это поможет раскрыть их аромат.
Разотрите семена в ступке.
Ложку муки обжарьте в сухой сковороде до коричневого цвета и приятного характерного запаха.
Чеснок и перцы очистите. Перцы тонко нарежьте поперёк.
Перцы, чеснок и соль (1 ст.л.) разотрите в ступке до состояния однородной пасты. Процесс длительный, трудоемкий и опасный для слизистых оболочек! Лучше делать на свежем воздухе. Можно пойти более простым путем и пюрировать блендером (соль в блендер класть не надо).
Далее отцедите жидкость через сито.
Загустите полученную смесь мукой, добавьте специи и хорошо перемешайте. Далее можно пойти 2 путями. В первом случае – отцеживайте выделяющуюся жидкость в течение суток. Во втором – добавляйте соль для загущения.
Аджика по консистенции должна быть пастообразной. Используйте как перечную соль в очень малых количествах! Храните в холодильнике.
Теперь второй русифицированный вариант. Перец на ночь залейте крутым кипятком так, чтобы вода едва покрыла его, после, в этой же воде очистите его от семян.
У сладкого перца удалите плодоножку и семена. Чеснок очистите.
Затем все подготовленные продукты пропустите через мясорубку 3 раза.
Тщательно перемешайте деревянной ложкой полученную массу, добавьте соль, специи, уксус и оставьте настаиваться на 24 ч. На следующий день еще раз все перемешайте, разложите смесь по стерилизованным банкам и поставьте храниться в темное прохладное место. У нас на столе всегда стоит маленький соусничек с аджикой. Приятного аппетита Вам и вашим близким!
Пошаговые фото
15 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
70 человек оценили
55 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
30 августа 2011, 16:04
30 августа 2011, 16:10
30 августа 2011, 16:14
30 августа 2011, 16:24
30 августа 2011, 16:24
30 августа 2011, 16:40
30 августа 2011, 16:42
30 августа 2011, 16:52
30 августа 2011, 17:08
30 августа 2011, 17:33
30 августа 2011, 17:38
30 августа 2011, 18:06
30 августа 2011, 18:08
30 августа 2011, 18:20
30 августа 2011, 18:56
30 августа 2011, 19:27
30 августа 2011, 19:43
30 августа 2011, 20:08
30 августа 2011, 20:13
30 августа 2011, 20:27
30 августа 2011, 21:21
30 августа 2011, 23:17
30 августа 2011, 23:18
30 августа 2011, 23:37
31 августа 2011, 00:52
31 августа 2011, 01:04
31 августа 2011, 08:03
31 августа 2011, 13:18
31 августа 2011, 14:28
31 августа 2011, 14:37
31 августа 2011, 16:24
31 августа 2011, 22:12
01 сентября 2011, 00:54
01 сентября 2011, 01:49
01 сентября 2011, 04:41
01 сентября 2011, 12:31
01 сентября 2011, 13:10
01 сентября 2011, 15:40
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти