Торт кофейный с медово-миндальным кремом

Фото к рецепту: Торт кофейный с медово-миндальным кремом

Ингредиенты

  • на торт диаметром 22см:
  • бисквит кофейный:
  • на торт 22см:
  • яйца – 5шт
  • крепкий кофе -100 мл.
  • сахар – 250 г
  • мука пшеничная – 170 г
  • крем:
  • сливки взбитые – 100 г
  • мед – 120 г
  • миндальная мука – 140 г
  • очень крепкий кофе – 1 ст.л.
  • шоколад темный или горький – 20 г
  • для покрытия:
  • сливки – 250 г
  • кофе очень крепкий – 1 ст.л
  • сахарная пудра – 1 ст.л.
  • шоколадные кофейные зерна
  • дробленые какао бобы….

Пошаговый рецепт приготовления

См.Пошаговое

Пошаговые фото рецепта

1. Ну вот и именинные тортики)))один из них....У меня еще и заказ был на следующий поэтому этот тортик я делала в 2-х экземплярах. На декоре своего отдохнула..на заказном..нет..... Тортик очень не сложный , но очень нежный и вкусный..... Начинаем с приготовления крепкого кофе)))) А затем и остальных продуктов для нашего бисквита....

2. Белки отделить от желтков. Кофе + сахар ставим на огонь...надо уварить до 121градуса...как сироп для меренги))). Начинаем взбивать белки....

3. Сироп должен кипеть!

4. Кака только сироп достиг нужной температуры уваривания, снимае его с огня и тонкой струйкой вливаем во взбивающеися белки. И взбиваем до охлаждения массы (по принципу меренга). Не прекращая взбивать добавляем желтки, а в конце муку и с мукой уже взбиваем на самых низких оборотах миксера, не более минуты!!!!!.

5. Тесто выливаем в разьемную форму! дно надо проложить пергаментом, но не вырезаем из пергамента круг! а берем квадратный кусок, кладем на дно и защелкиваем форму, торчащие края подгибаем. Не отпекайте его в кольце ! Тесто достаточно жидкое успеет хорошо подтечь!

6. И это тесто очень хорошо, дает прибавку в высоту, что тоже надо учитывать! Отпекаем при температуре 180градусов около 30 минут!....Вынимае, остужаем в форме, извлекаем бисквит. Вот такой ...высокий красавец!

7. Разрезать остывший бисквит на 3 части.

8. Кстати ..еще раз напоминаю..что края бисквитв обычно зачищают!. Делаем крем: Смешать миндальную муку, мед, кофе и шоколад....

9. Затем поставить смесь на паровую баню или в микроволновку, дать всем ингридиентам растять. Все хорошо перемешать...и как только температура смеси достигла 30 градусов, перемешать с взбитыми сливками.

10. Этот бисквит если вы его не пересушили пропитки не требует, но если вы все таки сомниваетесь то можете сварить кофейную пропитку и совсем чуточку его пропитать!....Для декора..я сделала крем Шантильи, взбила сливки с пудрой и кофе....

11. ДЛя декора боковых поверхностей торта..просто взяла дробленные какао-бобы..вот они.....

12. Верх украсила кремом Шантильи из мешка и шоколадными кофейными зернами.

13. А это декор такого же торта....Вот такие мишки Тэдди и заплатки)))

14. Я его делала на 2 нормы..получился большущий бисквит диаметром 26 высотой почти 10см!....Торт "В стиле Тэдди" Торт..должен выстояться ночь.....И потом можно кушать... Приятного аппетита!

Дополнительная информация

А это второй мой именинный торт....мой любимый...Фрутта дель Маре.... Боялаясь его делать ..думала домашние "тапками закидают"..а нет ..прошел на ура..хотя и соленый)))))

5.04.6429719478039141.062
e-cat

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 2 мин.

Количество порций: 12

Сложность: Простой


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
62  человек оценили
Сохранить рецепт
44 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
andreytsibulski

Классный торт с абалденным вкусом! @}--}--*BRAVO**THUMBS UP*

laralaram

Катюша, очередной шедевр...

yulli
29.08.2011 03:45

Великолепные торты!!!O<img src=" /> Фрутта дель Маре.. меня заинтреговал!!!*IN LOVE* Молодец!!!

e-cat
29.08.2011 03:47

Большое всем спасибо)))))yulli этот тортик я уже выкладывала))))

dik723
29.08.2011 04:02

Класс! Кусочек бы щас!*THUMBS UP*

raile
29.08.2011 04:12

Браво конечно.5!

MissJoker

очень люблю кофейную выпечку))) Катенька, у вас золотые ручки))) Неужели мишки съедобные???))) Красота))) Вопрос по декору: эти зерна дробленые - их едят??? я просто немного не в теме))):)

e-cat
29.08.2011 04:17

missjoker..спасибо)))))..Мишки из мастики....но это все-таки больше декор....Дробленные какао-бобы...едят..добавляют в муссы и в тесто, для хруста.. и придания...яркой какао-ноты))))

natapit
29.08.2011 04:22

*THUMBS UP*@}--}--*BRAVO*

knyzeva
29.08.2011 04:36

Изумительные торты! Браво!!!!!@}--}--

MissJoker

спасибо, Кать))) я думала, что какао бобы твердые, как кофейные зерна...

кыш
29.08.2011 07:10

Классные торты,Катя!*BRAVO* Мне домашний вариант даже больше по вкусу. Наверно мишек не люблю.:) Но очень красивые!*THUMBS UP* Спасибо , что напомнила солёненький тортик, я его отметила, да забыла, а он мне понравился,надо сделать.:)

dot (Варя)

Катюша, ваши тортики просто сказка ! У вас золотые ручки! :)@}--}--*BRAVO*

mari2020
29.08.2011 11:23

А мне мишки понравились и тортики тоже. Соленый заинтриговал тоже. 5!!!!!

манюша

Катюшка, вариант твоего домашнего торта даже я смогу сделать! А на заказ... Блеск!:)*BRAVO*@}--}--

bu inna
29.08.2011 12:24

Катюша, сколько вкусных и красивых тортов, БРАВО *BRAVO*

curlypate

супер!!

Valentina(chpilka)

Катя,торты замечательные@}--}--

ne_polnui chainik...

шикарный торт%)..и бисквит хороший, и крем итересный..я - кофеман, поэтому рецепт как раз для меня)*BRAVO*

dёма
29.08.2011 16:22

ааа, какой тортик!

svlux
29.08.2011 17:02

вот это дааа... Фантазия безгранична!!!!100000++++++

antea
29.08.2011 18:12

Вы отличный мастер в выпечке тортов и не только, такие красавцы представлены!

sweta1
29.08.2011 18:30

Великолепные торты!!!Super!5!*BRAVO*

fanny
29.08.2011 18:47

Тортики просто очумительные!*BRAVO*

anna1990
29.08.2011 18:58

Просто обожаю кофе, ну а кофейный тортик просто СУПЕРРРРРРРРР!!!!!!!*YAHOO*

karaculla13

отлично как всегда.

irina_mai

супер!!!!!!!!!!!!!!!5555++

alyakeyk
30.08.2011 03:12

*BRAVO*крем очень интересный,*THUMBS UP*

vicus
30.08.2011 05:20

*BRAVO*

mellorn
31.08.2011 02:14

Торт Восхитителен! 555

purplefly

красота!

леший

555!!!!Обожаю кофейную выпечку!!!%)*BRAVO*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты