Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт кофейный с медово миндальным кремом

Побалуйте себя кофейным тортом с медово-миндальным кремом: бисквит на крепком кофе, сливки, шоколад. Идеальное сочетание вкуса и удовольствия!

Продукты

на торт диаметром 22см:
бисквит кофейный:
на торт 22см:
яйца – 5шт
крепкий кофе -100 мл.
сахар – 250 г
мука пшеничная – 170 г
крем:
сливки взбитые – 100 г
мед – 120 г
миндальная мука – 140 г
очень крепкий кофе – 1 ст.л.
шоколад темный или горький – 20 г
для покрытия:
сливки – 250 г
кофе очень крепкий – 1 ст.л
сахарная пудра – 1 ст.л.
шоколадные кофейные зерна
дробленые какао бобы….

Пошаговый способ приготовления

См.Пошаговое

Пошаговые фото

14 шт.

1. Ну вот и именинные тортики)))один из них....У меня еще и заказ был на следующий поэтому этот тортик я делала в 2-х экземплярах. На декоре своего отдохнула..на заказном..нет..... Тортик очень не сложный , но очень нежный и вкусный..... Начинаем с приготовления крепкого кофе)))) А затем и остальных продуктов для нашего бисквита....

2. Белки отделить от желтков. Кофе + сахар ставим на огонь...надо уварить до 121градуса...как сироп для меренги))). Начинаем взбивать белки....

3. Сироп должен кипеть!

4. Кака только сироп достиг нужной температуры уваривания, снимае его с огня и тонкой струйкой вливаем во взбивающеися белки. И взбиваем до охлаждения массы (по принципу меренга). Не прекращая взбивать добавляем желтки, а в конце муку и с мукой уже взбиваем на самых низких оборотах миксера, не более минуты!!!!!.

5. Тесто выливаем в разьемную форму! дно надо проложить пергаментом, но не вырезаем из пергамента круг! а берем квадратный кусок, кладем на дно и защелкиваем форму, торчащие края подгибаем. Не отпекайте его в кольце ! Тесто достаточно жидкое успеет хорошо подтечь!

6. И это тесто очень хорошо, дает прибавку в высоту, что тоже надо учитывать! Отпекаем при температуре 180градусов около 30 минут!....Вынимае, остужаем в форме, извлекаем бисквит. Вот такой ...высокий красавец!

7. Разрезать остывший бисквит на 3 части.

8. Кстати ..еще раз напоминаю..что края бисквитв обычно зачищают!. Делаем крем: Смешать миндальную муку, мед, кофе и шоколад....

9. Затем поставить смесь на паровую баню или в микроволновку, дать всем ингридиентам растять. Все хорошо перемешать...и как только температура смеси достигла 30 градусов, перемешать с взбитыми сливками.

10. Этот бисквит если вы его не пересушили пропитки не требует, но если вы все таки сомниваетесь то можете сварить кофейную пропитку и совсем чуточку его пропитать!....Для декора..я сделала крем Шантильи, взбила сливки с пудрой и кофе....

11. ДЛя декора боковых поверхностей торта..просто взяла дробленные какао-бобы..вот они.....

12. Верх украсила кремом Шантильи из мешка и шоколадными кофейными зернами.

13. А это декор такого же торта....Вот такие мишки Тэдди и заплатки)))

14. Я его делала на 2 нормы..получился большущий бисквит диаметром 26 высотой почти 10см!....Торт "В стиле Тэдди" Торт..должен выстояться ночь.....И потом можно кушать... Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

62 человек оценили

В избранное

43 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 2 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 15472

Понравилось: 62

Автор: e-cat

Создан: 29 августа 2011, 02:53

Каталоги: Десерты Торты

очень люблю кофейную выпечку))) Катенька, у вас золотые ручки))) Неужели мишки съедобные???))) Красота))) Вопрос по декору: эти зерна дробленые - их едят??? я просто немного не в теме)))

e-cat

29 августа 2011, 04:17

missjoker..спасибо)))))..Мишки из мастики....но это все-таки больше декор....Дробленные какао-бобы...едят..добавляют в муссы и в тесто, для хруста.. и придания...яркой какао-ноты))))

knyzeva

29 августа 2011, 04:36

Изумительные торты! Браво!!!!!

MissJoker

29 августа 2011, 06:43

спасибо, Кать))) я думала, что какао бобы твердые, как кофейные зерна...

кыш

29 августа 2011, 07:10

Классные торты,Катя! Мне домашний вариант даже больше по вкусу. Наверно мишек не люблю. Но очень красивые! Спасибо , что напомнила солёненький тортик, я его отметила, да забыла, а он мне понравился,надо сделать.

dot (Варя)

29 августа 2011, 07:43

Катюша, ваши тортики просто сказка ! У вас золотые ручки!

mari2020

29 августа 2011, 11:23

А мне мишки понравились и тортики тоже. Соленый заинтриговал тоже. 5!!!!!

манюша

29 августа 2011, 12:23

Катюшка, вариант твоего домашнего торта даже я смогу сделать! А на заказ... Блеск!

bu inna

29 августа 2011, 12:24

Катюша, сколько вкусных и красивых тортов, БРАВО