Творожно-сырный пирог-"разбойник"

Ингредиенты

  • 400 гр. муки
  • 7 гр. сухих дрожжей
  • 250 мл. молока
  • 1,5 ст. л сахара
  • 1,25 ч.л. соли
  • 60 гр. растительного масла
  • 60 гр. сливочного масла
  • начинка:
  • 300 гр. творога
  • 100 гр. твёрдого сыра
  • 30 гр. укропа
  • соль
  • сливочное масло для смазки (30 гр. примерно)
  • кунжут

Пошаговый рецепт приготовления

Я не ошиблась, название правильное. Сыночка долго не выговаривал "Р". Поэтому пирог - разборник у него получалось выговаривать как пирог - азбойник. Первая буква легко всеми угадывалась и начиналось выяснение... Ну помните:

- Я живу на Киевской, а она на Киовской.

- Вы что на одной улице живёте?

Кто сказал, что творожный пирог должен быть обязательно сладким? Он может быть и несладким.

Дрожжи смешать с сахаром и 3 ст л муки, влить тёплое молоко и перемешать. Опара готова. Теперь надо дать ей подняться.

Сливочное масло растопить и охладить немного. Смешать с растительным.

В подошедшую опару добавить остальную муку, соль, масло. Вымесить тесто. Поставить его на расстойку.

Тесто должно увеличиться в два раза, его обмять и дать подойти повторно.

Пока подходит тесто можно заняться приготовлением начинки.

Сыр натереть на тёрке.

Вымытый укроп измельчить.

Сыр и укроп смешать с творогом. Начинка готова.

Тесто разделить на 18 примерно равных кусочков. Сформовать лепёшку. В середину положить начинку, собрать края и сформовать шарик.

Шарик обмакнуть в растопленное масло и прокатать его там. Затем выложить в форму (у меня диаметром 26 см). Аналогично поступить с остальными кусочками теста.

Пирог посыпать кунжутом и оставить на 15 минут для расстойки.

Выпекать при 180С минут 40 (ориентируйтесь на свою плиту)до золотистого цвета.

Готовый пирог немного остудить. Снять боковую часть формы.

Приятного аппетита!

Угощайтесь!

Пошаговые фото рецепта

Творожно-сырный пирог-"разбойник": фото шаг 1
1. Я не ошиблась, название правильное. Сыночка долго не выговаривал "Р". Поэтому пирог - разборник у него получалось выговаривать как пирог - азбойник. Первая буква легко всеми угадывалась и начиналось выяснение... Ну помните: - Я живу на Киевской, а она на Киовской. - Вы что на одной улице живёте? Кто сказал, что пирог с творогом должен быть обязательно сладким? Печём несладкий. Дрожжи смешать с сахаром и 3 ст л муки, влить тёплое молоко и перемешать. Опара готова. Теперь надо дать ей подняться.
Творожно-сырный пирог-"разбойник": фото шаг 2
2. Опара подошла.
Творожно-сырный пирог-"разбойник": фото шаг 3
3. Сливочное масло растопить и охладить немного. Смешать с растительным.
Творожно-сырный пирог-"разбойник": фото шаг 4
4. В подошедшую опару добавить остальную муку, соль, масло. Вымесить тесто. Поставить его на расстойку.
Творожно-сырный пирог-"разбойник": фото шаг 5
5. Тесто должно увеличиться в два раза, его обмять и дать подойти повторно.
Творожно-сырный пирог-"разбойник": фото шаг 6
6. Пока подходит тесто можно заняться приготовлением начинки. Сыр натереть на тёрке.
Творожно-сырный пирог-"разбойник": фото шаг 7
7. Вымытый укроп измельчить.
Творожно-сырный пирог-"разбойник": фото шаг 8
8. Сыр и укроп смешать с творогом, посолить по вкусу. Начинка готова.
Творожно-сырный пирог-"разбойник": фото шаг 9
9. Тесто разделить на 18 примерно равных кусочков. Сформовать лепёшку. В середину положить начинку, собрать края и сформовать шарик.
Творожно-сырный пирог-"разбойник": фото шаг 10
10. Шарик обмакнуть в растопленное масло и прокатать его там. Затем выложить в форму. Аналогично поступить с остальными кусочками теста.
Творожно-сырный пирог-"разбойник": фото шаг 11
11. Пирог посыпать кунжутом и оставить на 15 минут для расстойки.
Творожно-сырный пирог-"разбойник": фото шаг 12
12. Выпекать при 180С минут 40 (ориентируйтесь на свою плиту) до золотистой корочки.
Творожно-сырный пирог-"разбойник": фото шаг 13
13. Немного остудить Снять борта формы.
Творожно-сырный пирог-"разбойник": фото шаг 14
14. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Мне очень понравилось тесто, которое я нашла у gasha_makar в ЖЖ. Мягкое, послушное, пушистое... Начинку я позаимствовала у lubany_b тоже в ЖЖ, а способ формовки подсмотрела у нашей Машеньки - mellorn. Спасибо им огромное! Я очень довольна результатом. Получился отличный семейный пирог, который стати не надо разрезать. Теперь я могу сказать, что с дрожжевым тестом я начинаю дружить))))

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

lola45
24.08.2011 00:55
Ответить
Ура! Я кажется первая на пирог!!! 55555*BRAVO*
манюша
24.08.2011 00:58
Ответить
Лариса, угощайся!:)
марусёк
24.08.2011 01:03
Ответить
отлично! и тесто пышное, и начинка подходящая :) а тот факт, что отламывать по шарику можно - так это вообще из детства :)
манюша
24.08.2011 01:10
Ответить
Спасибо тёзка! Для сына старалась. Ели и вспоминали о "азбойнике";):)
румпель-hazovae
24.08.2011 01:12
Ответить
я бы съел;). жена с тестом не дружит кроме шарлотки и зебры, я очень плохо формирую пироги. спасает только тещя и мама:p.5
Ирина 211978
24.08.2011 01:21
Ответить
Интересный пирог с вкусной начинкой! *BRAVO*
Svettt
24.08.2011 01:27
Ответить
Люблю такую выпечку!С зеленью и сыром, прелесть!*BRAVO*
bu inna
24.08.2011 01:35
Ответить
Какая пышная выпечка, супер*BRAVO*
purplefly
24.08.2011 01:37
Ответить
здорово!
glaros
24.08.2011 01:42
Ответить
КЛАСС, МАШУНЯ!!!*BRAVO*@}--}--
natapit
24.08.2011 01:45
Ответить
как сырно-вкусно!!!*THUMBS UP*
Mil@_Mil@
24.08.2011 01:48
Ответить
Машенька, какой замечательный пирог с вкуснющей начинкой*THUMBS UP* -:"Теперь я могу сказать, что с дрожжевым тестом я начинаю дружить))))" Маш, а я могу от себя добавить, что теперь ты и дрожжевое тесто станете лучшими друзьями;):) после такого результата!!! У меня один из наилюбимейших моментов в работе с дрож-м тестом это твое ф.№5*YAHOO*
Nataliya Mashika
24.08.2011 01:57
Ответить
Очень красивый пирог получился!!!*THUMBS UP*
pinkflamingo1962
24.08.2011 01:59
Ответить
Машенька,отличный разбойник получился!
pinkflamingo1962
24.08.2011 02:00
Ответить
Ой,отправила не дописав.....*THUMBS UP* 555
mellorn
24.08.2011 02:08
Ответить
Как же я люблю такие пироги!!!! Очень аппетитный! Взяла в коллекцию. 5555
Valentina(chpilka)
24.08.2011 02:12
Ответить
Отличный пирог с вкусной начинкой*THUMBS UP*
манюша
24.08.2011 02:42
Ответить
Саша, с этим способом формовки справится даже ребёнок. Напоминает лепку из пластилина.;)Машуня, я рада!:)Олик, подкалываешь? Разборник!:p Машуля, Оля, Света, Лара, Наташа, похвала от мэтров дрожжевой выпечки вдвоне приятна!:*Девочки, спасибо!:*
манюша
24.08.2011 02:43
Ответить
Люда, я надеюсь, что будем лучшими друзьями с этим видом тестом:)
ма-ма
24.08.2011 02:59
Ответить
Машуля, очень пышненький разбойничек- разборничек! :)
omaya
24.08.2011 03:09
Ответить
@}--}--
sigma002
24.08.2011 03:10
Ответить
Классный пирог!*THUMBS UP* И не скажешь, что не дружила с тестом...:)
манюша
24.08.2011 03:13
Ответить
Ох, Кристина, я просто его боялась наверно. :) Светик, omaya спасибо!@}--}--
passion1963
24.08.2011 03:16
Ответить
Машуль, вкусно! Дружба у тебя с тестом состоялась! Такой замечательный пирог!*THUMBS UP*
манюша
24.08.2011 03:36
Ответить
Спасибо, Викуль!:*
lorxen1
24.08.2011 03:41
Ответить
так, Машуль, теперь и я возьмусь за такое тесто, а то только , как то давно беляши из дрож. готовила. И всё, пирог здоровский получился ,вкусный и красивый*BRAVO*
манюша
24.08.2011 04:00
Ответить
Ларис, спасибо!@}--}--Рада, что тебя сподвигла на пирог!;)
кыш
24.08.2011 04:16
Ответить
Аппетитнейшие булочки с очень вкусной начинкой!@}--}--
tatian-1956
24.08.2011 05:03
Ответить
Великолепная выпечка!!! Здорово!!!
MissJoker
24.08.2011 05:34
Ответить
отменный пирог))) красавчик у вас получился:) Такую начинку как-то пробовали:)
chef
24.08.2011 06:34
Ответить
Машуль, а у нас сегодня булочки с изюмом... Готова все свои булки поменять на кусочек вашего пирога. Очень понравилась идея и начинка @}--}--
севуля
24.08.2011 08:26
Ответить
Аппетитный пирог с отличной начинкой! 5!:)
светинька
24.08.2011 10:57
Ответить
Машунь, это ты азбойница, пирогами соблазняешь, начинаю стремительно набирать вес *WASSUP*! пирожок чудо *BRAVO*
andreytsibulski
24.08.2011 11:06
Ответить
Абалденный пирог!@}--}--*BRAVO**THUMBS UP*
манюша
24.08.2011 11:49
Ответить
Светик, я не одна виновная!;) Натусь, так я всё позаимствовала!:)Наташа (missjoker), понравилось?*OK*Севочка, Татьяна, Лена, Андрей, спасибо!@}--}--
манюша
24.08.2011 12:08
Ответить
Ира, спасибо огромное!:)@}--}--
fanny
24.08.2011 13:41
Ответить
Хорош пирог, Маша!:)
lenochek 0107
24.08.2011 13:49
Ответить
Шикарный пирог с вкуснейшей начинкой!*BRAVO*
naumovec
24.08.2011 13:59
Ответить
Роскошно!
ориола
24.08.2011 17:23
Ответить
Желаю вам с дрожжевым тестом крепкой дружбы!;) А пирожок утащу в коллекцию*THUMBS UP*
anna262
24.08.2011 18:17
Ответить
Шикарно и очень вкусно!!! Забираю:):) От меня 5+++
ella_lydoedka
24.08.2011 18:31
Ответить
Просто и вкусно!!555
antea
24.08.2011 20:20
Ответить
Очень вкусно! Отлично!
kisa-asik
25.08.2011 01:36
Ответить
вкусно!!!@}--}--
манюша
25.08.2011 13:33
Ответить
ориола, спасибо за пожелание. Когда результат трудов радует, то хочется повторить:)Девоньки, спасибо!@}--}--
dot (Варя)
25.08.2011 21:27
Ответить
Машуня, вкусный пирог получился! Начинка интересная! Положила в копилку!:)@}--}--
манюша
26.08.2011 11:47
Ответить
Спасибо Варенька, пеки на здоровье!:)@}--}--
lil-8888
26.08.2011 22:16
Ответить
Замечательный пирог! И тесто, и начинка, и форма пирога-супер!*THUMBS UP*
mara
27.08.2011 00:00
Ответить
хороший пирожок и начинка с творогом и без сахара классно 5
манюша
27.08.2011 00:04
Ответить
Лиля, Мара, спасибо!@}--}--
alyakeyk
02.09.2011 19:09
Ответить
Пирог замечательный!вкусный и такой "тёплый"-сразу хочется попробовать!*BRAVO*,Машенька!
манюша
04.09.2011 12:31
Ответить
Спасибо, Тонечка! Угощайся!:)@}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6606650186198221.074
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели