Творожно-сырный пирог-"разбойник"

Фото к рецепту: Творожно-сырный пирог- разбойник

Ингредиенты

  • 400 гр. муки
  • 7 гр. сухих дрожжей
  • 250 мл. молока
  • 1,5 ст. л сахара
  • 1,25 ч.л. соли
  • 60 гр. растительного масла
  • 60 гр. сливочного масла
  • начинка:
  • 300 гр. творога
  • 100 гр. твёрдого сыра
  • 30 гр. укропа
  • соль
  • сливочное масло для смазки (30 гр. примерно)
  • кунжут

Пошаговый рецепт приготовления

Я не ошиблась, название правильное. Сыночка долго не выговаривал "Р". Поэтому пирог - разборник у него получалось выговаривать как пирог - азбойник. Первая буква легко всеми угадывалась и начиналось выяснение... Ну помните:

- Я живу на Киевской, а она на Киовской.

- Вы что на одной улице живёте?

Кто сказал, что творожный пирог должен быть обязательно сладким? Он может быть и несладким.

Дрожжи смешать с сахаром и 3 ст л муки, влить тёплое молоко и перемешать. Опара готова. Теперь надо дать ей подняться.

Сливочное масло растопить и охладить немного. Смешать с растительным.

В подошедшую опару добавить остальную муку, соль, масло. Вымесить тесто. Поставить его на расстойку.

Тесто должно увеличиться в два раза, его обмять и дать подойти повторно.

Пока подходит тесто можно заняться приготовлением начинки.

Сыр натереть на тёрке.

Вымытый укроп измельчить.

Сыр и укроп смешать с творогом. Начинка готова.

Тесто разделить на 18 примерно равных кусочков. Сформовать лепёшку. В середину положить начинку, собрать края и сформовать шарик.

Шарик обмакнуть в растопленное масло и прокатать его там. Затем выложить в форму (у меня диаметром 26 см). Аналогично поступить с остальными кусочками теста.

Пирог посыпать кунжутом и оставить на 15 минут для расстойки.

Выпекать при 180С минут 40 (ориентируйтесь на свою плиту)до золотистого цвета.

Готовый пирог немного остудить. Снять боковую часть формы.

Приятного аппетита!

Угощайтесь!

Пошаговые фото рецепта

1. Я не ошиблась, название правильное. Сыночка долго не выговаривал "Р". Поэтому пирог - разборник у него получалось выговаривать как пирог - азбойник. Первая буква легко всеми угадывалась и начиналось выяснение... Ну помните: - Я живу на Киевской, а она на Киовской. - Вы что на одной улице живёте? Кто сказал, что пирог с творогом должен быть обязательно сладким? Печём несладкий. Дрожжи смешать с сахаром и 3 ст л муки, влить тёплое молоко и перемешать. Опара готова. Теперь надо дать ей подняться.

2. Опара подошла.

3. Сливочное масло растопить и охладить немного. Смешать с растительным.

4. В подошедшую опару добавить остальную муку, соль, масло. Вымесить тесто. Поставить его на расстойку.

5. Тесто должно увеличиться в два раза, его обмять и дать подойти повторно.

6. Пока подходит тесто можно заняться приготовлением начинки. Сыр натереть на тёрке.

7. Вымытый укроп измельчить.

8. Сыр и укроп смешать с творогом, посолить по вкусу. Начинка готова.

9. Тесто разделить на 18 примерно равных кусочков. Сформовать лепёшку. В середину положить начинку, собрать края и сформовать шарик.

10. Шарик обмакнуть в растопленное масло и прокатать его там. Затем выложить в форму. Аналогично поступить с остальными кусочками теста.

11. Пирог посыпать кунжутом и оставить на 15 минут для расстойки.

12. Выпекать при 180С минут 40 (ориентируйтесь на свою плиту) до золотистой корочки.

13. Немного остудить Снять борта формы.

14. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Мне очень понравилось тесто, которое я нашла у gasha_makar в ЖЖ. Мягкое, послушное, пушистое... Начинку я позаимствовала у lubany_b тоже в ЖЖ, а способ формовки подсмотрела у нашей Машеньки - mellorn. Спасибо им огромное! Я очень довольна результатом. Получился отличный семейный пирог, который стати не надо разрезать. Теперь я могу сказать, что с дрожжевым тестом я начинаю дружить))))

5.04.6606650186198221.074
манюша

Кухня: Домашняя

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
74  человек оценили
Сохранить рецепт
67 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
lola45
24.08.2011 00:55

Ура! Я кажется первая на пирог!!! 55555*BRAVO*

манюша

Лариса, угощайся!:)

марусёк

отлично! и тесто пышное, и начинка подходящая :) а тот факт, что отламывать по шарику можно - так это вообще из детства :)

манюша

Спасибо тёзка! Для сына старалась. Ели и вспоминали о "азбойнике";):)

румпель-hazovae

я бы съел;). жена с тестом не дружит кроме шарлотки и зебры, я очень плохо формирую пироги. спасает только тещя и мама:p.5

Ирина 211978

Интересный пирог с вкусной начинкой! *BRAVO*

Svettt
24.08.2011 01:27

Люблю такую выпечку!С зеленью и сыром, прелесть!*BRAVO*

bu inna
24.08.2011 01:35

Какая пышная выпечка, супер*BRAVO*

purplefly

здорово!

glaros
24.08.2011 01:42

КЛАСС, МАШУНЯ!!!*BRAVO*@}--}--

natapit
24.08.2011 01:45

как сырно-вкусно!!!*THUMBS UP*

Mil@_Mil@

Машенька, какой замечательный пирог с вкуснющей начинкой*THUMBS UP* -:"Теперь я могу сказать, что с дрожжевым тестом я начинаю дружить))))" Маш, а я могу от себя добавить, что теперь ты и дрожжевое тесто станете лучшими друзьями;):) после такого результата!!! У меня один из наилюбимейших моментов в работе с дрож-м тестом это твое ф.№5*YAHOO*

Nataliya Mashika

Очень красивый пирог получился!!!*THUMBS UP*

pinkflamingo1962

Машенька,отличный разбойник получился!

pinkflamingo1962

Ой,отправила не дописав.....*THUMBS UP* 555

mellorn
24.08.2011 02:08

Как же я люблю такие пироги!!!! Очень аппетитный! Взяла в коллекцию. 5555

Valentina(chpilka)

Отличный пирог с вкусной начинкой*THUMBS UP*

манюша

Саша, с этим способом формовки справится даже ребёнок. Напоминает лепку из пластилина.;)Машуня, я рада!:)Олик, подкалываешь? Разборник!:p Машуля, Оля, Света, Лара, Наташа, похвала от мэтров дрожжевой выпечки вдвоне приятна!:*Девочки, спасибо!:*

манюша

Люда, я надеюсь, что будем лучшими друзьями с этим видом тестом:)

ма-ма

Машуля, очень пышненький разбойничек- разборничек! :)

omaya
24.08.2011 03:09

@}--}--

sigma002
24.08.2011 03:10

Классный пирог!*THUMBS UP* И не скажешь, что не дружила с тестом...:)

манюша

Ох, Кристина, я просто его боялась наверно. :) Светик, omaya спасибо!@}--}--

passion1963

Машуль, вкусно! Дружба у тебя с тестом состоялась! Такой замечательный пирог!*THUMBS UP*

манюша

Спасибо, Викуль!:*

lorxen1
24.08.2011 03:41

так, Машуль, теперь и я возьмусь за такое тесто, а то только , как то давно беляши из дрож. готовила. И всё, пирог здоровский получился ,вкусный и красивый*BRAVO*

манюша

Ларис, спасибо!@}--}--Рада, что тебя сподвигла на пирог!;)

кыш
24.08.2011 04:16

Аппетитнейшие булочки с очень вкусной начинкой!@}--}--

tatian-1956

Великолепная выпечка!!! Здорово!!!

MissJoker

отменный пирог))) красавчик у вас получился:) Такую начинку как-то пробовали:)

chef Ruletka

Машуль, а у нас сегодня булочки с изюмом... Готова все свои булки поменять на кусочек вашего пирога. Очень понравилась идея и начинка @}--}--

севуля

Аппетитный пирог с отличной начинкой! 5!:)

светинька

Машунь, это ты азбойница, пирогами соблазняешь, начинаю стремительно набирать вес *WASSUP*! пирожок чудо *BRAVO*

andreytsibulski

Абалденный пирог!@}--}--*BRAVO**THUMBS UP*

манюша

Светик, я не одна виновная!;) Натусь, так я всё позаимствовала!:)Наташа (missjoker), понравилось?*OK*Севочка, Татьяна, Лена, Андрей, спасибо!@}--}--

манюша

Ира, спасибо огромное!:)@}--}--

fanny
24.08.2011 13:41

Хорош пирог, Маша!:)

lenochek 0107

Шикарный пирог с вкуснейшей начинкой!*BRAVO*

naumovec
24.08.2011 13:59

Роскошно!

ориола

Желаю вам с дрожжевым тестом крепкой дружбы!;) А пирожок утащу в коллекцию*THUMBS UP*

anna262
24.08.2011 18:17

Шикарно и очень вкусно!!! Забираю:):) От меня 5+++

ella_lydoedka

Просто и вкусно!!555

antea
24.08.2011 20:20

Очень вкусно! Отлично!

kisa-asik

вкусно!!!@}--}--

манюша

ориола, спасибо за пожелание. Когда результат трудов радует, то хочется повторить:)Девоньки, спасибо!@}--}--

dot (Варя)

Машуня, вкусный пирог получился! Начинка интересная! Положила в копилку!:)@}--}--

манюша

Спасибо Варенька, пеки на здоровье!:)@}--}--

lil-8888
26.08.2011 22:16

Замечательный пирог! И тесто, и начинка, и форма пирога-супер!*THUMBS UP*

mara
27.08.2011 00:00

хороший пирожок и начинка с творогом и без сахара классно 5

манюша

Лиля, Мара, спасибо!@}--}--

alyakeyk
02.09.2011 19:09

Пирог замечательный!вкусный и такой "тёплый"-сразу хочется попробовать!*BRAVO*,Машенька!

манюша

Спасибо, Тонечка! Угощайся!:)@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты