Ингредиенты

  • основа:
  • печенье бисквитное 110 г
  • масло сливочное 60 г
  • начинка:
  • сливочный сыр "филадельфия" 300 г
  • творог 300 гр. (17%. )
  • сахар 100 г
  • ванильный сахар 10 г
  • яйцо 3 шт.
  • сметана 150 гр. (23%.)
  • заливка:
  • сметана 42% 150 г
  • сахар 80 г
  • желатин 1 ч.л.
  • вода 30 г

Пошаговый рецепт приготовления

Печенье измельчить в крошку ( я использовала савоярди), смешать с размягчённым сливочным маслом до получения рассыпчатой массы.

Дно разъёмной формы в 21,5 см застелить пергаментом. Выложить тесто на дно формы и равномерно распределить по всему периметру тонким слоем, утрамбовать.

Выпекать основу при 160* 12 мин.

Смешать творог, сливочный сыр, сахар, ванильный сахар, яйца и сметану в течение 10-и-15-и минут. Смешивать можно миксером на низкой скорости (чтобы не образовывались пузырьки воздуха).

Форму с основой обернуть в два слоя фольги и поставить в бОльшую по объёму форму. Вылить сливочную массу на основу для чизкейка. Большую форму заполнить горячей водой на 2/3 по высоте.

Выпекать чизкейк при 160* примерно 60 мин. Серединка готового чизкейка должна подрагивать. Поверхность должна оставаться светлой.

Готовый чиз оставить в выключенной духовке до полного остывания, затем убрать в холодильник не менее, чем на 8 часов, лучше на ночь.

Для заливки взбить сметану с сахаром. Добавить разведённый в горячей воде желатин.

Нанести сметанный крем на поверхность чизкейка, разровнять лопаткой. Дать застыть в холодильнике.

Украсить по желанию.

Пошаговые фото рецепта

Белоснежный чизкейк: фото шаг 1
1. Печенье измельчить в крошку ( я использовала савоярди), смешать с размягчённым сливочным маслом до получения рассыпчатой массы.
Белоснежный чизкейк: фото шаг 2
2. Дно разъёмной формы в 21,5 см застелить пергаментом. Выложить тесто на дно формы и равномерно распределить по всему периметру тонким слоем, утрамбовать.
Белоснежный чизкейк: фото шаг 3
3. Выпекать основу при 160* 12 мин.
Белоснежный чизкейк: фото шаг 4
4. Смешать творог, сливочный сыр, сахар, ванильный сахар, яйца и сметану в течение 10-и-15-и минут. Смешивать можно миксером на низкой скорости (чтобы не образовывались пузырьки воздуха).
Белоснежный чизкейк: фото шаг 5
5. Форму с основой обернуть в два слоя фольги и поставить в бОльшую по объёму форму. Вылить сливочную массу на основу для чизкейка. Большую форму заполнить горячей водой на 2/3 по высоте.
Белоснежный чизкейк: фото шаг 6
6. Выпекать чизкейк при 160* примерно 60 мин. Серединка готового чизкейка должна подрагивать. Поверхность должна оставаться светлой.
Белоснежный чизкейк: фото шаг 7
7.Готовый чиз оставить в выключенной духовке до полного остывания, затем убрать в холодильник не менее, чем на 8 часов, лучше на ночь.
Белоснежный чизкейк: фото шаг 8
8. Для заливки взбить сметану с сахаром. Добавить разведённый в горячей воде желатин, тщательно размешать. Нанести сметанный крем на поверхность чизкейка, разровнять лопаткой. Дать застыть в холодильнике.
Белоснежный чизкейк: фото шаг 9
9. Украсить по желанию.
Белоснежный чизкейк: фото шаг 10
10. Приятного аппетита!
Белоснежный чизкейк: фото шаг 11
11. ---

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

laralaram
08.08.2011 04:39
Ответить
Ооооооооооо... восторг!
irusya.by
08.08.2011 04:47
Ответить
Лен, угости! Хоть так "побываю" в NY))))) Шикарный чизкейк! *BRAVO*
виорика
08.08.2011 04:50
Ответить
Я вторая!!! на такою красивую вкусняшку!!!!:p
кыш
08.08.2011 05:02
Ответить
Спасибо большое, девушки!:)irusya.by |Ирусь, угощайся! Жаль,только виртуально.:)
chef
08.08.2011 05:15
Ответить
Леночка, непременно надо попробовать дабы сравнить. На фото белоснежная нежность *BRAVO*
Babyfire
08.08.2011 05:28
Ответить
Леночка, какой красивый получился тортик@}--}--
andreytsibulski
08.08.2011 06:08
Ответить
Шикарный красавец! *THUMBS UP*@}--}--*OK*
MissJoker
08.08.2011 06:12
Ответить
и правда нежный чиз))) я только состав увидела..сразу вкус представила))) O<img loading=" />
Galina
08.08.2011 06:28
Ответить
VKUSNYATINA!!!BRAVO!!!SPASIBO ZA RECEPTIK!!!55555+*THUMBS UP*:**KISSED**IN LOVE**BRAVO*Vse eti smailiki dlya vas, ot moei dochen'ki!@}--}--
кыш
08.08.2011 07:03
Ответить
Спасибо большое!@}--}--
dobry_doktor
08.08.2011 11:45
Ответить
О, какая прелесть!!! Прямо-таки свадебный торт, строгий и стильный!!!
bu inna
08.08.2011 12:24
Ответить
Лен, шикарный невероятный чиз, очень красивый и безумно вкусный, сразу збрала в копилочку, как будет время обязательно повторю. СУПЕР!!!*BRAVO*
mara
08.08.2011 12:49
Ответить
Леночка, очень красиво выглядит твой чизкейк, у тебя всегда все красиво и вкусно. часто пользуюсь твоими рецептами. Этот тоже забираю. :)
passion1963
08.08.2011 12:51
Ответить
здорово, отличная работа, прекрасный результат!*BRAVO*
Сабинуська
08.08.2011 12:53
Ответить
5! тож хочу в Нью-Йорк =))
неля0503
08.08.2011 13:08
Ответить
Класс,5!:)
fim
08.08.2011 13:29
Ответить
Лена! Высшее кондитерское мастерство! Могу только представлять, какой нежный и вкусный! *THUMBS UP**BRAVO*
таники
08.08.2011 13:32
Ответить
Леночка, какое чудо белоснежное! Сразу мысли завертелись - у племянника скоро свадьба...Конечно будет торт, но как домашний вариант!!! *BRAVO*
nellyssweets
08.08.2011 13:42
Ответить
bespodobno krasivaya*THUMBS UP*
krista_!!!
08.08.2011 14:08
Ответить
какая прелесть.... такой снежный и наверно нежный))))
naumovec
08.08.2011 14:32
Ответить
Красота белая!
ЯВенера
08.08.2011 14:48
Ответить
Лен, невероятно нежный и красивый чиз! :) Никогда не запекала, всегда делала "холодным" способом, не знаю когда, но обязательно попробую твой вариант! :)
fanny
08.08.2011 14:56
Ответить
Класс! Выглядит фантастически красиво, могу представить, что на вкус так же бесподобен!*BRAVO*
манюша
08.08.2011 15:07
Ответить
Фантастика!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
lepardik
08.08.2011 15:22
Ответить
Изумительно!!! Обожаю ЧИЗы!!! 55555!!!!:)
Anna_N
08.08.2011 16:07
Ответить
Класс!!!! *THUMBS UP* Скажите, пжлст, какая жирность творога и сметаны в начинке? Очень хочется повторить!
кыш
08.08.2011 18:04
Ответить
Спасибо всем большое за комментарии! Мне очень приятно!@}--}-- нюша_81 | Творог 17%, сметана в начинке 23%. Вообще, жирность этих продуктов значения не имеет, руководствуйтесь вашими вкусами и предпочтениями.:) венерик |Венерочка,как же ты до сих пор не попробовала запечённый?! Обязательно приготовь, вкус ни в какое сравнение не идёт с желатиновым.:)
*маша*
08.08.2011 18:17
Ответить
555@}--}--
antea
08.08.2011 18:21
Ответить
Замечательный чизкейк!
boela
08.08.2011 18:24
Ответить
Оооочень достойно!!! Ради этого чиза я коллекцию создала.При первой же возможности испеку и отчитаюсь! Спасибо!*BRAVO*
кыш
08.08.2011 18:49
Ответить
@}--}--
lil-8888
08.08.2011 18:54
Ответить
Какой красавец! Здорово!*BRAVO*
svetlana dark
08.08.2011 19:34
Ответить
волшебно %)
curlypate
08.08.2011 21:59
Ответить
Очень красиво, очень!! И даже на фото видно какой он нежный!!
tatian-1956
09.08.2011 00:49
Ответить
Необыкновенное белоснежное чудо!!! Замечательный рецепт, великолепный результат!!! Очень хочется такой приготовить! *BRAVO*
ма-ма
09.08.2011 01:55
Ответить
Леночка, изумительный по оформлению и структуре тортик!!! Не верится, что мне такой по- силам приготовить!!! :)
purplefly
09.08.2011 02:01
Ответить
Леночка, красиво оформлено и безусловно вкусно!
lorxen1
09.08.2011 03:12
Ответить
Как нежно, красиво *BRAVO*
natapit
09.08.2011 03:32
Ответить
ШИКАРНО!!!@}--}--
аленкаш
09.08.2011 03:45
Ответить
Какой белоснежный и нежнейший!!!Очень вкусный!Спасибо за рецепт.555555!
кыш
09.08.2011 06:50
Ответить
Спасибо, девочки!@}--}--
ирусик-88
09.08.2011 08:05
Ответить
Очень достойный ответ NY красата не реальная!*BRAVO*
dot (Варя)
09.08.2011 13:12
Ответить
Какая же вкуснятина! Просто слов нет сижу слюной капаю на клавиатуру:) Просто шикарный красавец получился и подача бесподобная! :)@}--}--
леший
09.08.2011 17:44
Ответить
%)Cама нежность!!!5555555555555+*BRAVO*
mellorn
10.08.2011 01:28
Ответить
Какой красавец!!! 555
anita81
10.08.2011 14:26
Ответить
ВАУ!!! Нет слов...очень красиво и вкусно!!! 5!
Anna_N
10.08.2011 15:55
Ответить
Это мы еще вчера наслаждались под кофеёк! В гости приехала подруга - большая поклонница чизкейков. Ваш чиз её покорил! Очень понравилась сметанная заливка. Она такая нежная... O<img loading=" /> Спасибо!
кыш
10.08.2011 18:18
Ответить
На здоровье! :) Я очень рада, что Вам понравилось и спасибо за фото! Прекрасный торт получился!@}--}--
севуля
10.08.2011 18:51
Ответить
Куда американцам до нашей стряпни! *DANCE* Очень красиво, изысканно!*THUMBS UP* 5!
strelec148
12.08.2011 00:08
Ответить
красотааааааааааааааа! забираю!
cheerup
15.08.2011 15:48
Ответить
какой белоснежный красавец! надо обязательно попробовать с такой заливкой*THUMBS UP*
кыш
15.08.2011 17:16
Ответить
Тонечка, спасибо за фото!@}--}--
lenochek 0107
18.08.2011 20:54
Ответить
Роскошный чиз, Леночка!*BRAVO*
Лена-zepter
19.08.2011 00:33
Ответить
Лена, прям как свадебный, такой белоснежный, нежный.
свестрик
19.08.2011 02:31
Ответить
Лена, объясните, пожалуйста, пятый пункт: форма-сердечко стоит в круглой форме, она оборачивается фольгой и, в свою очередь, ставится еще в одну форму, которая заполняется водой. Если это так, то для какой цели? И как же вода не попадает куда не следует? ведь она везде дырочку найдет*DONT_KNOW*
свестрик
19.08.2011 03:25
Ответить
И еще за один совет буду оч благодарна... Как правильно взбивать сметану и сливки? Брать сахар или пудру, взбивать сначала сметану(сливки) до пышности, а потом добавлять сахар или сразу всё? И примерно сколько по времени взбивать? Я как-то всё больше с заварным кремом ощалась, а со сметанными неудачи получались (и конечно же когда переделать уже нет возможности) то жидкая сладкая субстанция получится, то комки масла. А сейчас Ваш шоколадный с черносливом делаю, мужу ко дню рождения, корж на вид замечательный вышел, надеюсь завтра крем не подведет;)
кыш
19.08.2011 03:43
Ответить
свестрик | Поясняю насчёт формы. Не обращайте внимания на большую форму. У меня нет маленькой формы с донышком, Форма сердечком - просто стенки без дна. Я её ставлю в бОльшую по объёму круглую форму и в ней уже фрмирую чизкейк. Фольгой оборачиваю большую форму, чтобы вода не попала (через фольгу она не попадёт), а воду наливаю не в круглую форму, в которой стоит "сердечко", а в противень, в котором стоит круглая форма. Надеюсь понятно объяснила..*DONT_KNOW* Короче, чизкейк надо делать в форме, которую в свою очередь обернуть фольгой ( можно два слоя), и эту форму ставить в воду. Аккуратно! :) Теперь о сливках. Я взбиваю сливки ( или сметану) сразу с сахаром, на средних оборотах и надо внимательно смотреть, чтобы не получилось масло. Как только масса начинает густеть, то нужно следить и улавливать консистенцию. Сметана нужна жирная, чем жирнее, тем лучше взбивается. Если жидкая, то плохого качества. Но даже, если так случилось, что сметана взбилась плохо, можно убрать её в холодильник, она загустеет. В данном рецепте густота сметанной заливки не имеет значения, т. к. добавляется желатин. :)
свестрик
19.08.2011 21:31
Ответить
Большое спасибо@}--}--
nezabudka068
26.08.2011 20:09
Ответить
кыш готовлю Ваш чиз.аромат стоит по всему подъезду.ради него купила два сердечка .одно маленькое 10см ,а второе 22 см.ждус теперь результат:p
кыш
26.08.2011 20:45
Ответить
Мне тоже интересно. Буду рада услышать впечатления.:)
nezabudka068
27.08.2011 14:56
Ответить
докладываю о проделанной работе.чиз получился суперский .Вам большое спасибо:*
aureliya
09.09.2011 16:58
Ответить
Ещё ни разу не пекла чизкейк, так как не могла выбрать рецепт. Остановилась на вашем, очень нравится! Только вот в Германии трудно найти форму диаметром 22 см, а если и есть, то качество не очень хорошоее, тесто протикает через щели в таких формах. Как вы думаете можно ли испечь этот чизкейк в форме д. 20 см? И стоит ли пересчитать кол-во ингридиентов? Или лучше в форме д. 24 см? Заранее спасибо!
кыш
09.09.2011 17:00
Ответить
Не надо ничего пересчитывать, пеките в любой форме. Это отразится только на высоте изделия.:)
aureliya
09.09.2011 19:37
Ответить
Спасибо большое за ответ! На следующей неделе отчитаюсь!
кыш
13.09.2011 02:50
Ответить
Ничего, что невысокий, главное - вкусный, и структура замечательная!:) Я очень рада, что рецепт доставил Вам удовольствие. Спасибо за фото!@}--}--
Ксения19
13.09.2011 15:29
Ответить
Красота!@}--}--
nadezhda p
18.09.2011 01:51
Ответить
Не подскажете как фото вставить?
кыш
18.09.2011 22:49
Ответить
ссылка номер 6.:)
кыш
18.09.2011 23:37
Ответить
Спасибо за отзыв и фото, замечательный получился! :)
chudo
23.09.2011 10:56
Ответить
обожаю чизы! Леночка, какой красавец!
незнакомка1
23.09.2011 21:13
Ответить
Ой как мне нравиться,ой,а как хочется.Забрала!!!555
кыш
17.10.2011 01:01
Ответить
Ну, если хамили.., то всё не так плохо!*ROFL*:p Спасибо, Леночка, за фотоотчёт.@}--}--:)
elrasim
08.11.2011 11:43
Ответить
очень вкусно!!! браво!!
mir-ka
29.11.2011 12:12
Ответить
Спасибо за рецепт! Очень вкусный и красивый получился чизкейк (я его посыпала крошкой белого шоколада). Вся семья восторгалась и хвалила меня (даже самый строгий мой критик - муж). Не первый раз готовлю по вашим рецептам и всегда очень вкусно!!!
кыш
29.11.2011 12:37
Ответить
На здоровье, приятно!@}--}--
Vanilla
25.12.2011 16:00
Ответить
*(Комментарий удален пользователем)*
Vanilla
25.12.2011 16:10
Ответить
Эх, что-то не получается похвастаться фотографией...:(
Vanilla
25.12.2011 16:28
Ответить
*(Комментарий удален пользователем)*
кыш
26.12.2011 01:04
Ответить
Копируйте с радикала ссылку № 6.
кыш
26.12.2011 02:15
Ответить
Спасибо за фото! Очень красивый получился!:)@}--}--
кыш
31.01.2012 01:43
Ответить
:)@}--}--
fhamraeva88
14.02.2012 22:47
Ответить
готовила, несколько раз, очень вкусно) как вставлять фото не знаю) хотела давно спросить, на самом вверху, в виде украшения, это взбитые сливки наверное? или сметана?
кыш
15.02.2012 13:23
Ответить
fhamraeva88 |Фото вставляете через "радикал", ссылка номер 6. У меня украшен взбитыми сливками.:)
кыш
16.02.2012 14:26
Ответить
От масла основа мокрой не станет. Может у Вас вода попала в форму..*DONT_KNOW* Или творог некачественный попался.
кыш
28.02.2012 12:39
Ответить
Олечка, великолепный торт у тебя получился!:) Спасибо за фото!:*
Дарья
17.12.2012 20:21
Ответить
испекла... заменила обычный сахар жжёным, и добавляла цедру. чиз получился цвета топлёногог молока, карамельно-ванильный. обалденный. просто готовить и действительно офигенный на вкус! спасибо!
кыш
18.12.2012 15:38
Ответить
На здоровье!:)
kksanka
21.11.2013 19:59
Ответить

Пекла по Вашему рецепту. Всей семье понравилось. Очень вкусненько!!! Спасибо за рецепт!

кыш
21.11.2013 21:18
Ответить

Очень рада!

dya20
19.04.2015 13:49
Ответить

Простите пожалуйста за вопрос, может поздно уже спрашивать:  а можно заменить филадельфию на маскарпоне?   И еще - творог не чувствуется в начинке?  А то мои домашние не очень любят творог. Спасибо заранее.

кыш
23.04.2015 02:22
Ответить

Можно заменить, конечно. Странный выбор - творожный десерт, если близкие не любят творог.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.7522940918072371.0185
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели