Говяжий край фаршированный грибами
Насладитесь говяжьим краем, фаршированным грибами. Сочный кусок мяса с начинкой из белых грибов, бекона и специй. Идеальный рецепт для гурманов!
Продукты
- мясо - 3 кг
- начинка из грибов
- чеснок - 6 зубчиков
- ом - 3 ст.л.
- розмарин - 3 ст.л. и 2 ч.л.
- соль - 1.5 ст.л.
- чмп
- фенхель - 1 ст.л.
- перец горошком - 2 ч.л.
- бульон - 1 ст.
- виски - 0.5 ст.
- начинка из грибов - 40–45 г
- начинка из грибов - 40–45 г
- вода - 1 ст.
- беконом - 4–5 ломтиков
- шалот - 3 больших
- чеснок - 3 зубчика
- хлебные крошки - 3 ст.
- розмарин - 1 ч.л.
- соль
- яйцо - 1 большое
Пошаговый способ приготовления
Мясо: Разогреть духовку до 230С. Подготовить мясо – зачистить кости, осторожно сделать у костей карман, наполнить начинкой, хорошо прижать мясо, обвязать кулинарной нитью. Смешать в миске чеснок, ОМ, розмарин, соль и ЧМП, фенхель. Натереть мясо. Переложить на противень и запекать 20 мин. Снизить температуру до 190С и запекать 1,5 часа. Переложить мясо на решетку и дать отдохнуть 20 – 45 мин
Обжарить в маленькой сковороде размолотые в ступке горошины черного перца, примерно 2 мин на среднем огне. Довести до кипения жидкость от жарки (жир снять), добавить 1 стакан бульона и 0,5 ст. виски, прокипятить 5 мин. Добавить перец и оставшиеся 3 ч.л. розмарина, проварить несколько минут. Посолить.
Начинка: Положить грибы в миску и залить кипятком на 45 мин, грибы достать, отжать, нарезать. Жидкость отложить. Разогреть сковороду на среднем огне. Обжарить бекон, добавить грибы, шалот и чеснок. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 5 – 10 мин. Переложить смесь в миску, смешать с сухариками и розмарином. Посолить и поперчить, влить ¼ стакана жидкости от замачивания грибов. Накрыть и оставить охладиться. Перед фаршированием дать нагреться до комнатной температуры, смешать со взбитым яйцом.
Сохраняй и поделись с друзьями
63 человек оценили
0 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
02 августа 2011, 14:31
02 августа 2011, 15:05
02 августа 2011, 15:44
02 августа 2011, 19:29
03 августа 2011, 01:08
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти