Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Жареное филе семги с фенхелем и щавелевым соусом

Насладитесь жареным филе семги с фенхелем и щавелевым соусом. Вдохновляющее блюдо из филе без костей, лимона и ароматных специй.

Продукты

семга филе – 2 кусочка по 150 г на коже без костей
фенхель - 1 шт. (нарезанный на ломтики)
лимон – 1 шт.
соль морская, перечная смесь
для щавелевого соуса:
щавель - 150-200 г
белое сухое вино - 50 мл
лук шалот – 1 шт
сливки – 150 мл
соль морская, перечная смесь

Пошаговый способ приготовления

На разогретой сковороде обжарим стейки из семги. Обжаривать рыбу нужно начинать с кожи, затем со всех сторон по кругу. Добавим нарезанный фенхель, и обжариваем с рыбой 5-7 минут. Сбрызнем фенхель соком ½ лимона, накрываем крышкой и готовим на маленьком огне 5 минут. В среднем стейк из рыбы весом 150 гр. готовится на сковороде 10- 15 минут, в зависимости от нагрева.

Щавель хорошо промыть и освободить от жестких стеблей и волокон. Нарезать не очень мелко.

Лук шалот мелко нарезать, обжарить, добавить вино и его выпарить. Добавляем щавель, перемешиваем его с луком и заливаем сливками.

Продолжаем нагрев еще 6 мин. Посолить и поперчить. Снять с огня.

На блюдо выкладываем готовую рыбу, обжаренный фенхель и поливаем щавелевым соусом, к рыбе подаем оставшийся лимон.

Сохраняй и поделись с друзьями

364 человек оценили

В избранное

3 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 9111

Понравилось: 364

Автор: алексей семенов

Создан: 01 августа 2011, 19:54

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда

Дополнительная информация

Фенхель - одно из любимых в мире пряно-вкусовых растений. Различают фенхель обыкновенный, или укроп аптечный (Foeniculum Vulgare Mill.), и фенхель овощной или сладкий, итальянский (Foeniculum Vulgare ssp. Vulgare (Miller) Thell.) Плоды фенхеля используют в хлебопечении для приготовления некоторых сортов хлеба, ими посыпают булочки, добавляют в пироги, пудинги, печенье. В качестве приправы фенхель отлично сочетается с блюдами из рыбы, мяса и овощей, является хорошей специей для соусов и маринадов.