Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рагу из телячьей печени по цюрихски

Откройте для себя рагу из телячьей печени по-цюрихски с шампиньонами, луком и сливками. Простые ингредиенты для потрясающего блюда!

Продукты

500 г телячьей печени
300 г свежих шампиньонов (или баночка консервированных)
1 луковица
2 ст.л. сливочного масла
100 мл белого сухого вина
200 г сливок
1-2 ст.л. муки для панировки печени
1 ч.л. порошка паприки
соль
перец

Пошаговый способ приготовления

Печень ополоснуть холодной водой и промокнуть бумажными полотенцами и зачистить от пленок и прожилок. Печень нарезать тонкими, длинными полосочками и слегка обвалять в муке.

Лук почистить и порезать мелким кубиком.

Свежие шампиньоны обтереть влажной салфеткой и порезать на пластины (случае с консервированными шампиньонами этот этап пропускается).

В сковороде растопить сливочное масло, слегка обжарить на нем лук с грибами, затем добавить обваленную в муке печень и обжаривать еще 3-4 минуты. Затем добавить в сковороду белое вино и проварить еще 2-3 минуты пока вино не выпарится примерно наполовину. На этом этапе добавить специи и посолить. Влить к печени с грибами сливки и потушить еще 3-4 минуты.

В качестве гарнира традиционно в Швейцарии вам подадут картофельные рёшти (большие драники). Но и с рисом, пастой или картофельном пюре тоже будет вкусно.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

51 человек оценили

В избранное

36 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Швейцарская

Время приготовления: 25 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 17871

Понравилось: 51

Автор: passion1963

Создан: 29 июля 2011, 11:56

Каталоги: Блюда из субпродуктов Вторые блюда

Дополнительная информация

В Швейцарии, в кантоне Цюрих очень популярно блюдо „Züri-Gschnätzlets“ – Рагу из телятины по-цюрихски. Рагу, как правило, готовят из телятины в сливочно-винном соусе, шампиньоны являются не обязательной, но очень часто встречающейся добавкой (а я телятину заменила на телячью печень ). Под таким названием блюдо встречается в кулинарных книгах с 1947 года, хотя было распространено в районе Альп еще в 19-м веке.