Белковый рулет с творожным кремом и вишнёвой прослойкой…

Фото к рецепту: Белковый рулет с творожным кремом и вишнёвой прослойкой…

Ингредиенты

  • ингредиенты:
  • мука - 40 гр.
  • крахмал - 15 гр.
  • соль - 1/4 ч.л.
  • сахар - 50 гр.
  • яичные белки - 5 шт.
  • ванилин – щепотка
  • крем:
  • творог - 200 гр.
  • сметана 26% - 100 гр.
  • сахар – 80 гр. (примерно, сыпанула я без замеру…)
  • вишневый джем:
  • вишня свежая - 300 гр.
  • сахар – примерно 100 гр.
  • ванилин – щепотка
  • корица – ¼ ч.л.
  • крахмал – 1 ст.л.
  • вода - 5 ст.л.

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Пошаговый рецепт приготовления

см. в по-шаговых!

Пошаговые фото рецепта

Белковый рулет с творожным кремом и вишнёвой прослойкой…: фото шаг 1

1. Ну-с, приступим-с! Вот что нам необходимо для «бисквита»: крахмал, мука, сахар, ванилин, яичные белки (в холодильнике - охлаждаются).

Белковый рулет с творожным кремом и вишнёвой прослойкой…: фото шаг 2

2. Просеиваем муку и крахмал 3 раза. Обогащаем-с их кислородом, немного пыльки туда, дааа…и всего что успеет налететь….))))

Белковый рулет с творожным кремом и вишнёвой прослойкой…: фото шаг 3

3. Берем наши охлажденные яичные белки, добавляем соль и взбиваем. Конечно если по-правильному, то нужно добавить винный камень и лимонный сок, но….бедноТА мы…и не собирались ниШиво такого готовить, поэтому …обошлись и так.

Белковый рулет с творожным кремом и вишнёвой прослойкой…: фото шаг 4

4. Взбили белки до пышной пены, и по-тиху добавляем наш сахар, ровнёхенько 50 граммулек. И взбиваем до пиков….эээээ….пики енти…ох! ….ну знаете ж, что ето за чуднЫе пики….

Белковый рулет с творожным кремом и вишнёвой прослойкой…: фото шаг 5

5. Тихонько добавляет нашу просеянную муку с крахмалом в белки, тихонько, не дыша, аккуратно перемешивая снизу-вверх….не, можно нормально, активно мешать, держатся белОчки наши, не опадают, крепенькие они, сахарУ наелись – не куда теперь им деваться)))

Белковый рулет с творожным кремом и вишнёвой прослойкой…: фото шаг 6

6. Сооружаем нашу запатентованную конструкцию – т.е. сковородка с фольгой! Та-даааа….вот она….

Белковый рулет с творожным кремом и вишнёвой прослойкой…: фото шаг 7

7. Выкладываем наше пышнючае тесто. Оно такое действительно - оооочень пышное и не опадает. Разравниваем тесто.

Белковый рулет с творожным кремом и вишнёвой прослойкой…: фото шаг 8

8. Нашу сковородочку прикрываем крышкой и ставим на самый маааленький огонь. Вот смотрите - у меня рядышком булькает крем-брюле. (в частности из-за которого и пришлось взяться за белки и …..творить-творить-творить….). Забываем на 15 минут.

Белковый рулет с творожным кремом и вишнёвой прослойкой…: фото шаг 9

9. Теперь займемся кремом. Крем очень простой: творог и сметанка, ах да! сахарку не забыть (вот на фото я забыла про сахар)

Белковый рулет с творожным кремом и вишнёвой прослойкой…: фото шаг 10

10. Взбиваем творог, сметану и сахар минуты 3. У меня творог не зерненный, а гладкий в пачке, так что я ничего не перетирала через сито. Что тут говорить: что б и зерненный был, всё равно бы не моналась))))

Белковый рулет с творожным кремом и вишнёвой прослойкой…: фото шаг 11

11. Пока мы возились с кремом, наш «а-ля бисквит» - готов!

Белковый рулет с творожным кремом и вишнёвой прослойкой…: фото шаг 12

12. Снимаем вместе с фольгой. Немного остужаем и сворачиваем рулетом. Сворачивается прекрасно. Гибкий такой «бисквит».

Белковый рулет с творожным кремом и вишнёвой прослойкой…: фото шаг 13

13. Когда наш «бисквит» окончательно остыл и готов к дальнейшему использованию, приступаем к его облагораживанию….Я заранее, ну....за часик …приготовила вишневую вкуснятину: взяла вишню свежую (грамм 300), косточки отдельно – вишенки в кастрюльку, туда, к вишням, сахарку по вкусу (не знаю сколько я там сыпанула его, грамм 100, не больше…), ванилина, не много корицы. Все проварила после закипания 5 минут, развела столовую ложку крахмала в 5 ст.л. воды….и туда его…к вишне. 1 минуту проварила и выключила. Остудила. В общем как кисель варим, так и здесь, та же технология. Вот готовый продукт: ароматно, сладенько и не много кисленько….как то так….не приторно… Кстати, позже приготовила такую вишню опять, только добавила еще в половину меньше клубники замороженной, так получилось еще вкуснее! Выходит не то что варенье, а как джем что ли….ну вкусно, сил нет!

Белковый рулет с творожным кремом и вишнёвой прослойкой…: фото шаг 14

14. Разворачиваем наш рулет и смазываем его вишневым джемом (буМ так его называть!)

Белковый рулет с творожным кремом и вишнёвой прослойкой…: фото шаг 15

15. Теперь в ход идет наш крем – не жадничаем!

Белковый рулет с творожным кремом и вишнёвой прослойкой…: фото шаг 16

16. После крема я ещё немного разложила джема, посерединке, ничего не размазывая (бе, какое слово не подходящее!)…просто по центру…и тихонько сворачиваем всю красоту рулетом. Все очень просто, только следим чтоб ничего не убежало, крем или вишенька…шустрые они, только и смотри за ними в оба глаза!

Белковый рулет с творожным кремом и вишнёвой прослойкой…: фото шаг 17

17. Как всегда готовила вечером, поэтому рулет в холодильник – отдыхать ему нужно, также как и нам! Утречком, открываем холодильник, говорим ему «Доброе утро! Ну, что? Готов? Ну, пошли тогда!». Достаем его и……украшаем….кремом и вишневым джемом.

Белковый рулет с творожным кремом и вишнёвой прослойкой…: фото шаг 18

18. Берем бОООльшой нож и…кусочек …чик! И на тарелочку, а тарелочку с царской походкой несем кому? Правильно: папуле на завтрак! Ето всё для него!

Белковый рулет с творожным кремом и вишнёвой прослойкой…: фото шаг 19

19. Угощайтесь!

Дополнительная информация

Готовила очередной раз крем-брюле, и как всегда остались белки, целых 5 штук! Ну, и куда их девать? Есть у меня книжонка одна, вернее журнал «Вкусно и легко», там «Белоснежный кекс» из белков. Думаю «А почему бы и нет!» Вот и решилась приготовить, конечно не кекс, а….так….что получится. Готовила уже третий раз: первый скушали так, без ничего; второй раз – точно так, как и первый; на третий – вот! рулетик получился, постаралась так сказать! Решила с вами поделится, а смотрю «александрова ольга» кекс вам презентовала, поэтому я к ней вариантом прицепилась. Так даже лучше, посмотрите, что ВОТ ОН – кекс, а ВОТ – что можно сделать если духовке – кранты пришел (думаю, что мужского пола етот Кранты!) Относительно кекса/рулета: Сахар в тесто я уменьшила в половину, так как первый раз когда готовила было ооочень сладко. Винного камня –нету-ти у меня его, поэтому обошлась. Ща не было и лимона. Так что без него тоже…обошлась. Тесто получается оооочень пышным и воздушным, пропекается отлично, в результате получается не сырой и не резиновый «бисквит». Конечно, если выпекать в духовке, то естественно он будет уступать по пышности (костлявик мой!), но….в виде рулета – отлично себя представил! Нежный творожный крем, кисло-сладкий, не…сладко-кисленький вишневый джем, и белоснежный бисквит…мммм….чудесно! НалетАЙ!!!

5.04.6445719819385581.063
lepardik

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 6

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: Бисквит на белках в белоснежной глазури.

Участвует в конкурсе: Конкурс «Сладкое лето»


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
63  человек оценили
Сохранить рецепт
51 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
laralaram

э... шо делать? съесть вот таким вкусным макаром...

laralaram

э, это, а брюльку карамелизировала???;)

k_alena
19.07.2011 14:18

*BRAVO*, хорош рулетик вышел, оч.хорош!!!

andreytsibulski

Ух-ты,какая нежная вкуснятина! 555 +++ @}--}--

allenka(alarm clock)

Бисквит такой воздушный!Отличный рулет!*THUMBS UP*

elitna
19.07.2011 14:32

Ай мАлАдеС, Ируська! @}--}-- Вот тебе - :* Давай сюда вкусняшку...*YAHOO**OK*

lil-8888
19.07.2011 14:40

Отличный рулет!*THUMBS UP*

nellyssweets

ochen nejniye ruletiki:)

lepardik
19.07.2011 15:16

Лара - да! надо кушать! *DANCE*Брюльку - карамелизировала 8) Андрей, Лиля, Нелли, Аленки (k_alena и allenka) – спасибки Вам! Угощайтесь!:**DRINK**IN LOVE*

dot (Варя)

Иринка, нежный такой у тебя рулетик! Супер! И мне тарелочку с твоей прелестью!)))

tatian-1956

Ну, я не знаю - без духовки такую красоту сотворить!!! Подвиг! Очень понравился рулетик - красивое сочетание белого и красного, а уж, как с вишней вкусно!!!!! *BRAVO*

lepardik
19.07.2011 16:24

Варя, Тань – вам по на тарелочке уже тащу! да не по пустой, а с кусочком рулетика:* *DRINK*

chudo
19.07.2011 16:28

вишневый очень вкусный!

lorxen1
19.07.2011 17:56

нежненький такой*THUMBS UP*

алёнушка777

Прелесть какая! 555 (а "Крант" :)-это много мущин типа пришли...кранты пришли :) (так всё понравилось, что не удержалась без комментария)

lena36
19.07.2011 18:50

Ирин, ну ты героиня @}--}--, на сковороде, да такой рулет, тут в духовке оййййййй:'(, а у тебя *THUMBS UP*

ирусик-88

Ну молодесЬ,выкрутилась и белки пристроила! Отличный рулет получился и сочетание начинки вкуснейшее!*OK*

irina-kolyshkova

Ай да МОЛОДЕЦ!!!*BRAVO*Рулетик славный!!!*THUMBS UP*

natapit
19.07.2011 20:19

отличное использование белков!очень нежный и вкусный рулет!!!умница!*THUMBS UP*

lepardik
19.07.2011 20:30

Аааааааааа….как прЫятно читать ваши комменты!*YAHOO*Спасибо всем огромное!!!:**DRINK**IN LOVE*

mara
19.07.2011 20:50

Красивый и нежный рулетик 5

naumovec
19.07.2011 20:52

*THUMBS UP*

Ирина 211978

Отличный рулет получился! Про творог понравилась фраза, я тоже никогда не перетираю его! *THUMBS UP*

mama tikka

А мне вообще описание читать понравилось - от первого лица, что к чему и почему - Вы очень весёлая девчонка! и любящая дочь, точно! не останавливайтесь:*

Olga
19.07.2011 23:18

Ух-ты !!! КАк он хорош!!!@}--}--

манюша

На сковороде? Без духовки?! Забираю!!!!*BRAVO*

for_ever
20.07.2011 02:47

И я тоже с удовольствием забираю такую красоту! Тортик на сковороде - слышала, но чтобы рулет.... Молодец! 100 баллов!*THUMBS UP*

cheerup
20.07.2011 04:09

а еще кусочек найдется?:[@}--}--

chef
20.07.2011 07:21

Попробуй на пару это тесто приготовить (ёмкость с тестом не должна соприкасаться с водой... дуршлаг можно на кастрюлю установить или вставку если есть), получится пышнее тесто. Молодец, экспериментировать надо всегда. Славный кусочек на снимках и начинка хороша @}--}--

lepardik
20.07.2011 14:54

mara, Татьяна (naumovec), Ирина (211978), Ольга, vvp, Маш, for_ever – спасибо девочки за внимание и добрые слова! O<img src=" />

lepardik
20.07.2011 14:55

Катя (mama tikka) Спасибо!!! *THUMBS UP*

lepardik
20.07.2011 14:59

Ир (cheerup) для тебя припасла спецом кусочек! Держи!@}--}-- Наташа (ruletka78)Обязательно попробую, спасибо за совет! :*

lenochek 0107

Отличный рулет!*THUMBS UP*

binary
01.08.2011 17:06

эт даааа %) вот уж и вправду говорят "Кто хочет ищет возможности, а кто не хочет ищет отговорки", умница 5++++++++++++

vicus
27.10.2011 22:43

*THUMBS UP*

Zoya7
14.02.2012 09:58

ОЧЕНЬ интересно!!!! Обязательно приготовлю, белки всегда ждут в холодильнике. Спасибо!

lepardik
14.02.2012 12:45

Ага, с белкАми всегда так: думаешь, куда же их пристроить :) Спасибо! @}--}--

lepardik
12.03.2012 16:03

:)O<img src=" />

fraut
03.04.2012 13:32

ПЕРФЕКТ!!!!! ЗОЛОТЫЕ РУЧКИ!!!! АПЛОДИСМЕНТЫ!!!

lepardik
03.04.2012 14:16

Спасибо! @}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты