Компот

Соленья и маринады

Безе с наполнителем по мотивам павловой и мусс бонус лак

Name: Безе с наполнителем по мотивам "павловой" и мусс "бонус лак"
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: белки яичные; сахар мелкокристаллический; лимонный сок; манго; малина; черника; лимонный сок; сгущённое молоко; кокосовые сливки; ягоды; кокосовая стружка

Насладитесь безе с наполнителем по мотивам "Павловой" и муссом "Бонус Лак": нежные белки, манго, малина и кокос! Идеально для сладкого угощения!

Продукты

для безе:
белки яичные - 2 шт.
сахар мелкокристаллический - 120 г
лимонный сок - 0.5 ч.л.
для фруктово-ягодного мусса:
манго - 1 шт.
малина - 4 ст.л.
черника - 4 ст.л.
лимонный сок - 1 ч.л.
сгущенное молоко - из расчета 2 ст.л. на 4 ст.л. ягод/фруктов
кокосовые сливки - 100 мл
украшение: ягоды+кокосовая стружка

Пошаговый способ приготовления

Делала сегодня мороженое и осталось очень много пюре-массы. Решила испечь безе и наполнить - не пожалела! Итак

Начнём с безе. Делала впервые, так что не обессудьте! Отделяем белки от желтков, охлаждаем некоторое время в холодильнике. Чашу для взбивания, сухую и чистую вместе с венчиком я положила в морозилку.

Белки выливаем в чашу, немного соли и взбиваем на небольших оборотах, по мере увеличения добавляем сахар, увеличиваем скорость взбивания, добавляем чуть лимонного сока, взбиваем до того, чтобы при переворачивании стакана ничего не выпадало.

Перекладываем взбитые белки в кулинарный мешок и отсаживаем на пергамент.

Духовка на 75-100градусов, в дверцу просовываете деревянную ложку, ну, на всякий случай, чтобы всё подсыхало, а не пеклось.

Вот так ждём-с 2 часа, я сняла пробу, всё подсохло, вынимаем, остужаем.

Фруктово-ягодный мусс на кокосовых сливках.

Берём фрукт (ягоды-каждую по отдельности), пюрируем блендером, добавляем сгущенку, опять взбиваем, наливаем кокосовые сливки и взбиваем до однородности.В случае с малиной отделила косточки при помощи сита и ложки.

Перекладываем получившуюся красоту в чашки, которые покрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на пару часиков. Там мусс загустеет, станет плотным и ещё более вкусным.

Когда безе готово, кладём в каждое по паре ложечек мусса и украшаем ягодами. Я ещё воспользовалась своими запасами цветной кондитерской посыпки "Здоровая альтернатива химии".

Очень вкусный, лёгкий мусс и незатейливый десерт (или пирожное по мотивам "Павловой") готов!

Приятного Вам аппетита!

Пошаговые фото

13 шт.

1. Отделяем белки от желтков, охлаждаем некоторое время в холодильнике. Чашу для взбивания, сухую и чистую вместе с венчиком я положила в морозилку.

2. Белки выливаем в чашу, немного соли и взбиваем на небольших оборотах, по мере увеличения добавляем сахар, увеличиваем скорость взбивания, добавляем чуть лимонного сока, взбиваем, чтобы в результате при переворачивании стакана над головой ничего не выпадало.

3. Перекладываем взбитые белки в кулинарный мешок и отсаживаем на пергамент. Подозреваю, что всё же лучше пользоваться шприцем, т.к. у меня от тепла рук белок начал подтекать каплями. Ну, я это быстро прекратила, засунула безе в духовку на 100 градусов, в дверцу сунула деревянную ложку (по совету кулинара Сестры Хаос).

4. Вот такие безешки получились - загорали они у меня где-то 1,5-2 часа, я достала одну, попробовала - готово. Вынимаем все, пусть остынут. Половину пришлось отдать сыну, оказалось, он их любит!

5. Для Мусса-бонуса (он же наполнитель для безешек) нам понадобятся: манго спелый плод, почистить, порубить ножом на кусочки.

6. Малинка и черника. Всё делаем отдельно, должно получиться три вида мусса, но принцип один.

7. Делаем пюре при помощи блендера (малину протереть через сито от косточек!), добавляем сгущёное молоко, взбиваем ещё раз, добавляем кокосовое молоко (у меня сливки), взбиваем до однородности

8. Манговый мусс...

9. Итак, у нас получился мусс: малиново-кокосовый, мангово-кокосовый и чернично-кокосовый. Это вполне самодостаточный десерт, каждый вид которого порадует ВАС своими нежнейшими вкусовыми оттенками и ,естественно, внешним видом! Раскладываем мусс по креманкам, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на пару часиков. После достаём и украшаем свежими ягодами и кокосовой стружкой (по желанию).

10. Поближе...

11. Другой вариант - наполнить им безе! В каждое безе положим пару чайных ложечек мусса

12. можно смешать контрастные - манговый и черничный, зубочисткой выводя "волны" или "пёрышки", как здесь на фото

13. Украшаем ягодами и кокосовой стружкой!

Сохраняй и поделись с друзьями

52 человек оценили

В избранное

29 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 13550

Понравилось: 52

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 51)

Автор: mama tikka

Создан: 19 июля 2011, 00:02

Каталоги: Десерты

Инн, это ТАК ПРОСТО - напечь безешек!!! а у тебя там вообще ягодный край-красота! я вчера малину и чернику случайно купила у метро - рада до безумия! рынок на Щёлковской у нас прикрыли месяца три назад, а в магазиках только виноград, персики сплющенные, яблоки, всё импортное, вишня венгерская, черешня турецкая-синтетика. А тут - черника живая!!! малина!!!

mama tikka

19 июля 2011, 01:09

Спасибо, девчонки!!! мне приятно

ирусик-88

19 июля 2011, 01:31

Шикарный десерт!

mama tikka

19 июля 2011, 01:38

Спасибо, Ирина...

tatian-1956

19 июля 2011, 01:40

Легкий, нежный, ягодный - класс!!!

koshka_1983

19 июля 2011, 01:53

очень аппетитные стаканчики и красивые пирожные, прям ягодный бум-))) 5!

naumovec

19 июля 2011, 02:44

Замечательные пирожные.

andreytsibulski

19 июля 2011, 02:46

Отлично!

lil-8888

19 июля 2011, 03:01

Какая красота!

манюша

19 июля 2011, 06:29

Прелесть! Я тоже не дружу из-за своей духовки с безе. Вроде всё просто, а вот температуру нужную выдержать - проблема (плита времён Очакова и покорения Крыма)

dot (Варя)

19 июля 2011, 11:47

Вкуснятина! 5!

k_alena

19 июля 2011, 14:05

Катя, супер десерты! Я очень люблю безе, в таком виде - с муссами не пробовала! А вместо ложки я пустой спиченый коробок подсовываю между плитой и дверцей

lorxen1

19 июля 2011, 14:46

с почином безешным очень вкусно должно быть и красиво

lepardik

19 июля 2011, 14:46

Вкуснятина! и красиво!

mama tikka

19 июля 2011, 15:19

Спасибо ВАМ ВСЕМ за внимание и оценки!

chudo

19 июля 2011, 16:16

хорошая идея

natapit

19 июля 2011, 20:08

обожаю этот десерт!!!

mama tikka

19 июля 2011, 20:34

Татьяна, Наталья - я рада, что ВЫ ко мне заглянули на страничку и оценили - очень приятно

Olga

19 июля 2011, 23:02

Очень мне это по душе! Попробую сделать!

mama tikka

19 июля 2011, 23:10

вот это правильно, Оля! пока ягоды свежие, надо ловить момент, я когда снимала пробу, поняла, что вся прелесть именно в них - их сок и кислинка как-то всё правильно завершают - сухое безе и сладко-сытный мусс без них - не то.

mama tikka

20 июля 2011, 02:30

ой, какая роза!

chef

20 июля 2011, 06:40

Кать, это просто мешок такой "никакой" (прости)... Такой же купила, поэтому знаю Один раз так наоксячила, вся перепачкалась и продукты выбросила (по шву пошёл). Бесподобно тебе придумалось, изумительное сочетание безе и нежного наполнителя

mama tikka

20 июля 2011, 15:15

Наталь, да что, прости-то - я теперь тоже знаю! товарищи-мешок икеевский-не покупайте!

mama tasi

21 июля 2011, 15:38

Спасибо за информацию про икеевский мешок а то я на него глаз положила... отличные десерты и мусс и безе с ним 555

lenochek 0107

22 июля 2011, 02:35

Отлично!

barska

24 июля 2011, 01:24

10+++! Павлова - это безумно воздушно и вкусно!