Тарт с абрикосами от алена дюкасса

Приготовьте тарт с абрикосами от Алена Дюкасса! Нежное песочное тесто, ореховый крем и жареные абрикосы создадут неповторимый вкус. Рецепт внутри!

Фото к рецепту: Тарт с абрикосами от алена дюкасса

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Песочное тесто

Руками перетереть масло с мукой в крошку,добавить яйцо,воду и соль,быстро замесить тесто(чтобы масло не успело подтаять),и раскатать между двумя слоями бумаги до толщины около 0,3 см Ни в коем случае не подпылять мукой.Отправить в холодильник на 1 час форрмируя небольшие бортики,выпекать под грузом,15 минут,дать остыть

Ореховый крем.

Взбить миксером масло со всеми орехами и сахаром,в конце добавить яйцо.Прикрыть пищевой пленкой и до использования хранить при комнатной температуре.

Жареные абрикосы

Абрикосы разрезать на 2 половинки,вынуть косточки.

Ванильный стручок разрезать вынуть семена и при помощи ложечки распределить равномерно на все абрикосы

На сухой сковородке карамелизовать сахар.

На готовую карамель выложить абрикосы.

Туда же разрезанную палочку ванили и розмарин.

Через минуты 2 добавить немного воды.

Обжарить абрикосы равномерно с обеих сторон при этом не дать им сильно размякнуть.

Сборка.

На песочную основу положить крем,заранее нарезанную курагу,и

и жареные абрикосы выпекать при 170 с 15 минут.

Достать по желанию посыпать пудрой можно смазать конфитюром ля блеска.

Подавать теплым или комнатной температуры.

Пошаговые фото рецепта

Тарт с абрикосами от алена дюкасса: шаг 1
Тарт с абрикосами от алена дюкасса: шаг 2
Тарт с абрикосами от алена дюкасса: шаг 3
Тарт с абрикосами от алена дюкасса: шаг 4
Тарт с абрикосами от алена дюкасса: шаг 5
Тарт с абрикосами от алена дюкасса: шаг 6
Тарт с абрикосами от алена дюкасса: шаг 7
Тарт с абрикосами от алена дюкасса: шаг 8

Информация о рецепте

Расчет КБЖУ

Рассчитаю ориентировочный КБЖУ для каждого из четырёх компонентов: песочного теста, орехового крема, жареных абрикосов и кураги с ванилью и розмарином. Итоговая калорийность и состав будут суммированы.


1. Песочное тесто

Ингредиенты:- Масло сливочное — 90 г- Мука — 200 г- Яйцо — 1 шт (около 50 г)- Вода холодная — 20 мл- Соль — 5 г (приблизительно 1 чайная ложка)

КБЖУ (на 100 г, пропорционально весу):

КомпонентКол-воКалорииБелкиЖирыУглеводы
Масло сливочное90 г640 ккал0.9 г72 г0.8 г
Мука пшеничная200 г728 ккал22 г1 г152 г
Яйцо50 г78 ккал6.5 г5 г0.6 г
Вода20 мл0 ккал0 г0 г0 г
Соль0 ккал0 г0 г0 г

Общая масса теста: примерно 90 + 200 + 50 + 20 = 360 г

КБЖУ теста (приблизительно):

  • Калории: 640 + 728 + 78 = 1,446 ккал
  • Белки: 0.9 + 22 + 6.5 = 29.9 г
  • Жиры: 72 + 1 + 5 = 78 г
  • Углеводы: 0.8 + 152 + 0.6 = 153.4 г

На 100 г:
Калорийность: примерно 1,446 / 3.6 ≈ 402 ккал
Белки: 29.9 / 3.6 ≈ 8.3 г
Жиры: 78 / 3.6 ≈ 21.7 г
Углеводы: 153.4 / 3.6 ≈ 42.6 г


2. Ореховый крем

Ингредиенты:- Миндальная мука — 20 г- Фисташковая мука — 40 г- Фисташковая паста — 30 г- Масло сливочное — 50 г- Яйцо — 1 шт (≈50 г)- Сахар — 30 г

КБЖУ:

КомпонентКалорииБелкиЖирыУглеводы
Миндальная мука20 г116 ккал4 г4 г
Фисташковая мука40 г114 ккал10 г6 г
Фисташковая паста30 г75 ккал6 г4 г
Масло сливочное50 г357 ккал0.5 г0.5 г
Яйцо50 г78 ккал6.5 г0.6 г
Сахар30 г116 ккал0 г30 г

Общие значения:

  • Калории: 116 + 114 + 75 + 357 + 78 + 116 = 856 ккал
  • Белки: 4 + 10 + 6 + 0.5 + 6.5 + 0 = 27 г
  • Жиры: 4 + 10 + 6 + 0.5 + 6.5 + 0 = 27 г
  • Углеводы: 4 + 6 + 4 + 0.5 + 0.6 + 30 = 45 г

Общая масса крема: 20 + 40 + 30 + 50 + 50 + 30 = 220 г

На 100 г:
Калорийность: 856 / 2.2 ≈ 389 ккал
Белки: 27 / 2.2 ≈ 12.3 г
Жиры: 27 / 2.2 ≈ 12.3 г
Углеводы: 45 / 2.2 ≈ 20.5 г


3. Жареные абрикосы

Ингредиенты:- Средние абрикосы — 12 шт (~220 г)- Сахар — 2 ст. л (около 25 г)- Ветка розмарина — незначительно по калорийности, игнорируем

КБЖУ:

КомпонентКалорииБелкиЖирыУглеводы
Абрикосы220 г ≈ 44 ккал (примерно 0.2 г белка, 0.1 г жиров, 11 г углеводов на 100 г)около 44 ккалочень мало11 г
Сахар25 г100 ккал0 г25 г

Итого:

  • Калории: 44 + 100 = 144 ккал
  • Белки: ~0.4 г
  • Жиры: ~0.2 г
  • Углеводы: ~11 + 25 = 36 г

4. Курага с ванилью и розмарином

Ингредиенты:- Курага — 7 шт (~70 г)- Ванильная палочка — мало по калорийности, игнорируем в расчетах

КБЖУ:

КомпонентКалорииБелкиЖирыУглеводы
Курага (70 г)210 ккал2 г0 г55 г

Итоговые показатели (примерные, за весь вес каждого компонента):

КомпонентОбъем/массаКалорииБелкиЖирыУглеводы
Песочное тесто360 г~1440 ккал~30 г~78 г~154 г
Ореховый крем220 г~856 ккал~27 г~27 г~45 г
Жаркие абрикосы220 г~144 ккал~0.4 г~0.2 г~36 г
Курага70 г~210 ккал~2 г0 г~55 г

Общий итог (на всю подготовленную сумму):

Калорийность:
1440 + 856 + 144 + 210 ≈ 2650 ккал

Белки:
~30 + 27 + 0.4 + 2 ≈ 59.4 г

Жиры:
~78 + 27 + 0.2 + 0 ≈ 105.2 г

Углеводы:
~154 + 45 + 36 + 55 ≈ 290 г


Если предположить, что вы разделите весь десерт на 8 порций, то одна порция будет примерно:

ПараметрНа порцию (1/8)
Калорииоколо 331 ккал
Белки7.4 г
Жиры13.2 г
Углеводы36 г

Если нужны более точные расчеты или корректировка под конкретный вес порции, могу помочь дополнительно!

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Новые статьи

Комментарии

tatian-1956
16.07.2011 16:29
Ответить
Здорово!!! Очень красивый и такой вкусный тарт! Интересное сочетание свежих абрикосов и кураги. Орехи различные, ароматы!!!*BRAVO*
манюша
16.07.2011 20:00
Ответить
Лана, спасибо за рецепт! Забрала в коллекцию.@}--}--
laralaram
16.07.2011 20:31
Ответить
где фисташки - там и я с большой ложкой...
севуля
16.07.2011 21:30
Ответить
Ароматно, вкусно! 5!:)
glaros
16.07.2011 21:43
Ответить
ЛАНУСЯ. у меня тесто в холодильнике на этот тарт! *WASSUP* Это очень вкусно! *BRAVO* @}--}--
lanusya
16.07.2011 22:01
Ответить
Спасибо девочки.Манюш незачто забирай на здоровье!! Лариса так оперативно? или другой подобный делаешь?
glaros
16.07.2011 22:20
Ответить
Не оперативно, параллельно! :) Очень похожий рецепт.
chef
16.07.2011 22:52
Ответить
Очень нравятся абрикосы в выпечке своей сочностью и ароматом. Ланусь, изумительный состав и исполнение @}--}--
ма-ма
16.07.2011 23:04
Ответить
Лана, очень красиво, вкусно, ароматно!!! :)
naumovec
17.07.2011 00:16
Ответить
Видно, что вкусно!
sveta-koolinar
17.07.2011 00:29
Ответить
Очень вкусный торт! *THUMBS UP*
andreytsibulski
17.07.2011 03:56
Ответить
Ооочень вкусно!*THUMBS UP*
кыш
17.07.2011 06:06
Ответить
Необычайно аппетитный пирог, представляю аромат!O<img loading=" />
a_l
17.07.2011 06:13
Ответить
Очень аппетитно!!!555!
Olga
17.07.2011 16:39
Ответить
Мне нравиться! Попробую сделать.@}--}--
natapit
17.07.2011 20:45
Ответить
шикарный тарт!!!*THUMBS UP*
vvp
17.07.2011 22:22
Ответить
*DRINK**BRAVO*@}--}--
Ирина 211978
18.07.2011 02:50
Ответить
Такой соблазнительный! *BRAVO*
lepardik
18.07.2011 14:44
Ответить
Ммммммм...какой вкусный !!!:p
светинька
18.07.2011 21:52
Ответить
Ланусь, отличный тарт, 5555555555, УДАЧИ!
irina-kolyshkova
19.07.2011 05:50
Ответить
Красавец!!!*BRAVO*@}--}--
mellorn
20.07.2011 01:49
Ответить
Вкусный тарт! 555
lakshmi - 777
21.07.2011 04:32
Ответить
Очень необычно и вкусно!*THUMBS UP*
lenochek 0107
22.07.2011 03:13
Ответить
Отличный тарт!*THUMBS UP*
mara
25.07.2011 23:38
Ответить
классно 5

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5533431569920281.044
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru