Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Тарт с абрикосами от алена дюкасса

Приготовьте тарт с абрикосами от Алена Дюкасса! Нежное песочное тесто, ореховый крем и жареные абрикосы создадут неповторимый вкус. Рецепт внутри!

Продукты

на форму 24-26 см
песочное тесто
масло сливочное-90 гр
мука-200 гр
яйцо-1шт
вода холодная-20 мл
соль-5 гр
ореховый крем
мука миндальная-20 гр
мука-фисташковая-40 гр
паста фисташковая-30 гр
масло-50 гр
яйцо-1 шт
сахар-30 гр
жареные абрикосы
абрикосы средние-10-13 шт
сахар-2 ст. л
курага- 7шт
ванильная палочка -половинка
веточка розмарина

Пошаговый способ приготовления

Песочное тесто

Руками перетереть масло с мукой в крошку,добавить яйцо,воду и соль,быстро замесить тесто(чтобы масло не успело подтаять),и раскатать между двумя слоями бумаги до толщины около 0,3 см Ни в коем случае не подпылять мукой.Отправить в холодильник на 1 час форрмируя небольшие бортики,выпекать под грузом,15 минут,дать остыть

Ореховый крем.

Взбить миксером масло со всеми орехами и сахаром,в конце добавить яйцо.Прикрыть пищевой пленкой и до использования хранить при комнатной температуре.

Жареные абрикосы

Абрикосы разрезать на 2 половинки,вынуть косточки.

Ванильный стручок разрезать вынуть семена и при помощи ложечки распределить равномерно на все абрикосы

На сухой сковородке карамелизовать сахар.

На готовую карамель выложить абрикосы.

Туда же разрезанную палочку ванили и розмарин.

Через минуты 2 добавить немного воды.

Обжарить абрикосы равномерно с обеих сторон при этом не дать им сильно размякнуть.

Сборка.

На песочную основу положить крем,заранее нарезанную курагу,и