Тарт с абрикосами от алена дюкасса

Песочное тесто

Руками перетереть масло с мукой в крошку,добавить яйцо,воду и соль,быстро замесить тесто(чтобы масло не успело подтаять),и раскатать между двумя слоями бумаги до толщины около 0,3 см Ни в коем случае не подпылять мукой.Отправить в холодильник на 1 час форрмируя небольшие бортики,выпекать под грузом,15 минут,дать остыть

Ореховый крем.

Взбить миксером масло со всеми орехами и сахаром,в конце добавить яйцо.Прикрыть пищевой пленкой и до использования хранить при комнатной температуре.

Жареные абрикосы

Абрикосы разрезать на 2 половинки,вынуть косточки.

Ванильный стручок разрезать вынуть семена и при помощи ложечки распределить равномерно на все абрикосы

На сухой сковородке карамелизовать сахар.

На готовую карамель выложить абрикосы.

Туда же разрезанную палочку ванили и розмарин.

Через минуты 2 добавить немного воды.

Обжарить абрикосы равномерно с обеих сторон при этом не дать им сильно размякнуть.

Сборка.

На песочную основу положить крем,заранее нарезанную курагу,и

и жареные абрикосы выпекать при 170 с 15 минут.

Достать по желанию посыпать пудрой можно смазать конфитюром ля блеска.

Подавать теплым или комнатной температуры.