Очень люблю пасту с ярким овощным соусом, сытно и не так калорийно, а вкус насыщенный, острый, вызывающий аппетит.
Начнем с подготовки соуса. В первую очередь необходимо нарезать баклажан, длинной соломкой, переложить в отдельную посуду, обильно посолить и отставить в сторону.
Также нарезаем кабачок и морковь, перец сладкий соломкой и помидоры кубиками.
Если вы не любите, когда в соусе попадается кожица от помидор, снимите ее, надрезав предварительно их крестообразно и ошпарив помидоры кипятком.
В большой сотейник наливаем две столовые ложки оливкового масла, кладем нашинкованную морковь и кабачки, обжариваем на среднем огне в течение 2 минут, постоянно мешая. Овощи должны слегка стать мягкими и не потерять свой цвет. Переложите припущенные овощи в другую посуду. На этом же масле обжарьте и баклажаны, но предварительно промойте холодной водой, отжав их от воды. Баклажаны обжаривайте не более двух минут, переложите к моркови и кабачкам.
Также поступите и с перцем, но в конце обжарки перца добавляем нарезанные помидоры, перчим, кладем нарезанный мелко чеснок и тушим до тех пор, пока помидоры не превратятся в соус, и поменяю цвет.
Остается положить в соус подготовленные овощи, посолить по вкусу, добавить базилик, потушить еще пару минут, что бы все объединилось, и обменялось вкусом и ароматом.
Соус готов, остается отварить пасту. Я сегодня для этого блюда взяла перья.
В большую кастрюлю наливаем воду, хорошо ее солим и добавляем 1ст.л. оливкового масла, даем время закипеть воде, и высыпаем пасту. Варим ее согласно упаковке, у меня ушло всего 7 минут. Не передерживая в горячей воде пасту, сливаем воду. Добавляем к пасте 1ст.л оливкового масла, перемешиваем и выкладываем на большую тарелку. Сверху кладем овощной соус, посыпаем зеленью и наслаждаемся.
Приятного аппетита Вам!
Пошаговые фото
13 шт.
1. Очень люблю пасту с ярким овощным соусом, сытно и не так калорийно, а вкус насыщенный, острый, будоражущий аппетит.
2. Начнем с подготовки соуса. В первую очередь необходимо нарезать баклажан, длинной соломкой, переложить в отдельную посуду, обильно посолить и отставить в сторону.
3. Также нарезаем кабачок и морковь
4. , перец сладкий соломкой и помидоры кубиками.
Если вы не любите, когда в соусе попадается кожица от помидор, снимите ее, надрезав предварительно их крестообразно и ошпарив помидоры кипятком.
5.В большой сотейник наливаем две столовые ложки оливкового масла, кладем нашинкованную морковь и кабачки и обжариваем на среднем огне в течение 2 минут, постоянно мешая. Овощи должны слегка стать мягкими и не потерять свой цвет.
6. Переложите припущенные овощи в другую посуду. На этом же масле обжарьте и баклажаны, но предварительно промойте их холодной водой и отжав от воды. Баклажаны обжаривайте не более двух минут, переложите к моркови и кабачкам.
Также поступите и с перцем
7. в конце обжарки перца добавляем нарезанные помидоры, перчим, добавляем нарезанный мелко чеснок и тушим
8.пока помидоры не превратятся в соус, и поменяю цвет.
9. Добавляем к соусу подготовленные овощи, солим по вкусу, кладем нарезанный базилик и потушим еще пару минут, что бы все объединилось и обменялось вкусом и ароматом.
Соус готов,
10. Отвариваем пасту.
В большую кастрюлю наливаем воду, хорошо ее солим и добавляем 1ст.л. оливкового масла, даем время закипеть воде, и высыпаем пасту. Варим ее согласно упаковке, у меня ушло всего 7 минут.
11.. Не передерживая в горячей воде пасту, сливаем воду . Добавляем к пасте 1ст.л оливкового масла , перемешиваем и выкладываем на большую тарелку.
12. Сверху кладем овощной соус, посыпаем зеленью и наслаждаемся.
ИРИНОЧКА!ВЫ СУПЕР!!!А РЕЦЕПТЫ ВАШИ УДИВИТЕЛЬНО ИНТЕРЕСНЫ.А ПРО БАНКИ,ДЛЯ МЕНЯ ЭТО ПРОСТО ОТКРЫТИЕ ,ХОТЯ С ПОСУДОЙ ЗНАКОМ ДАВНО.ТАК ЖЕ Я ПОНЯЛ ЧТО ПОСУДА ВАМ ПОНРАВИЛАСЬ !!!БОЛЬШОЙ УДАЧИ!!!
Ирочка, отличная паста у тебя получилась!!! Я от этой пастоварки тоже в восторге, и от жаровни, в частности, готовила в ней отдельно, чудо, а не кастрюля!
Спасибо Венерик. Пастоварка удобная вещь, вначале смотрела на нее с не доверием, думая, ну, что там уж макароны сварить ума много не надо, выдумывают... К хорошему быстро привыкаешь
Сочетание пасты и овощей – всегда прекрасно с любой точки зрения. Однако, к данному рецепту у меня возникли вопросы.
Дважды упоминается фраза – «обильно солим». Ну хорошо, а если в гости пришел человек с повышенным давлением или беременная женщина? У одного повысится давления, вторая - отечет и еле будет шевелить ногами после застолья. Аккуратнее с солью! Чуть не написала – «соль – белый яд!» самой смешно стало
Также, на мой взгляд, можно было бы избежать такого значительного количества растительного масла.
Все-таки, зачем нам лишние калории и продукты теплового окисления жиров – в наш век, когда есть способы избежать этого?
Понравилось то, что Вы делаете акцент на времени приготовления овощей – оно сокращено до минимума. Последнее позволяет сохранить максимум витаминов!
Юлия,обратите внимание в п.5 на то, что обильно солятся только баклажаны, которые потом промываются водой. В этом случае соль помогает выделить горький сок баклажанов. За 5-10 минут баклажан не успевает даже просолиться. и второй раз я солю воду, в которой варится паста, отвареная она уже не солиться, т.к. берет в себя необходимое ее количество. Так, что блюдо совершенно не пересолено и никому не грозит повышением артериального давления
Я тоже стерилизую банки в пароварке,очень удобно 100%! Замечательный рецепт и 4 ст.ложки масла на 200гр.макарон и того количества овощей,абсолютно немного по калориям,без масла и в рот не взять как не вкусно будет!
Хотел бы заметить, что гарганелли -это немного другие перья, а Вы использовали пене ригата. В летнее время, когда на нашем с вами столе появляются разнообразные овощи и в жаркую погоду совсем не хочется есть, и особенно переедать, блюда должны быть легкими. Состав овощной начинки для пасты может меняться, в зависимости от сезона и ассортимента. Очень хорошо, что овощи у Вас не пережарены. Добавление базилика и чеснока делают эту пасту более ароматной.
А для настоящих любителей пасты можно подать и сыр, только не добавлять его к блюду, а подать отдельно.
