Печенье «сабле» (pierre herme’s sables diamant vanille)

Ингредиенты

  • масло – 230 гр.
  • сахарная пудра – 105 гр.
  • мука – 330 гр.
  • ванильный экстракт – ½ ч.л.
  • соль – ¼ ч.л.
  • обсыпка – крупнокристаллический сахар, коричневый сахар, какао-порошок, орешки и пр.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Продукты для теста. У меня масла 180 гр., сахара – 80 гр., муки – 260 гр. (Пропорции соответствуют оригинальным – я уменьшала количество, ориентируясь на масло; объем стаканов – 200 мл.)

2. С помощью блендера превращаем сахар и ванильный сахар в пудру.

3. Масло режем кубиками, кладем в чашу блендера, размешиваем до состояния крема.

4. Добавляем сахарную пудру, соль, ванильный экстракт (у меня – пакетик ванильного сахара уже в сахарной пудре), хорошо размешиваем.

5. В масло просеиваем муку (я добавляла в два приема, показалось, что так удобнее), размешиваем на небольших оборотах, пока не получим «почти тесто»

6. Первый раз при приготовлении подобного теста пользуюсь блендером, обычно рублю его двумя ножами. В блендере получилось, конечно, быстрее, но осталась часть муки. От старого доброго способа было не отказаться.

7. Когда вмешалась вся мука, скатываем тесто в шар, кладем в пакет и отправляем ночевать в холодильник. В оригинальном рецепте говорится: минимум на час, но лучше все же на ночь.

8. Утром наш кусочек теста стал, естественно, твердым, как масло, из которого был сделан. Ножом режем его на 4 части (мне так показалось удобнее) и из каждой катаем аккуратненькую колбаску. По ощущениям – пластилин чистой воды, так что вспоминаем детский садик ;)

9. Я, по мере скатывания, убирала колбаски в холодильник, потому что они уже от рук начинали заметно плавиться. Когда все были сделаны, подготовила обсыпку: коричневый сахар, какао-порошок, молотый миндаль (остался от другого блюда) и обычный белый сахар (в кадр не вошел, он у меня в совсем нефотогеничной банке).

10. Теперь высыпаем по очереди на доску каждый вид обсыпки и обваливаем наши «колбаски» со всех сторон.

11. На 5 минут убираем в морозилку, тем временем включаем греться духовку до 180С.

12. Достаем «колбаски» из морозилки и острым ножом нарезаем на кусочки-колесики толщиной примерно 5 мм. Выкладываем нашу красоту на противень (я под песочное печенье никогда ничего не стелю).

13. Выпекаем 20-22 мин. (Моя духовка за 20 вполне управилась). Аромат какао – ммм…

14. Получилось 63 печенюшки.

15. Берем самую толстенькую «боковушку», ломаем, смотрим – отлично пропеклось!

16. Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Печенье «сабле» (pierre herme’s sables diamant vanille): фото шаг 1
1. Продукты для теста. У меня масла 180 гр., сахара – 80 гр., муки – 260 гр. (Пропорции соответствуют оригинальным – я уменьшала количество, ориентируясь на масло; объем стаканов – 200 мл.)
Печенье «сабле» (pierre herme’s sables diamant vanille): фото шаг 2
2. С помощью блендера превращаем сахар и ванильный сахар в пудру.
Печенье «сабле» (pierre herme’s sables diamant vanille): фото шаг 3
3. Масло режем кубиками, кладем в чашу блендера, размешиваем до состояния крема.
Печенье «сабле» (pierre herme’s sables diamant vanille): фото шаг 4
4. Добавляем сахарную пудру, соль, ванильный экстракт (у меня – пакетик ванильного сахара уже в сахарной пудре), хорошо размешиваем
Печенье «сабле» (pierre herme’s sables diamant vanille): фото шаг 5
5. В масло просеиваем муку (я добавляла в два приема, показалось, что так удобнее), размешиваем на небольших оборотах, пока не получим «почти тесто»
Печенье «сабле» (pierre herme’s sables diamant vanille): фото шаг 6
6. Первый раз при приготовлении подобного теста пользуюсь блендером, обычно рублю его двумя ножами. В блендере получилось, конечно, быстрее, но осталась часть муки, и от старого доброго способа отказаться не получилось.
Печенье «сабле» (pierre herme’s sables diamant vanille): фото шаг 7
7. Когда вмешалась вся мука, скатываем тесто в шар, кладем в пакет и отправляем ночевать в холодильник. В оригинальном рецепте говорится: минимум на час, но лучше все же на ночь.
Печенье «сабле» (pierre herme’s sables diamant vanille): фото шаг 8
8. Утром наш кусочек теста стал, естественно, твердым, как масло, из которого был сделан. Ножом режем его на 4 части (мне так показалось удобнее) и из каждой катаем аккуратненькую колбаску. По ощущениям – пластилин чистой воды, так что вспоминаем детский садик ;)
Печенье «сабле» (pierre herme’s sables diamant vanille): фото шаг 9
9. Я, по мере скатывания, убирала колбаски в холодильник, потому что они уже от рук начинали заметно плавиться. Когда все были сделаны, подготовила обсыпку: коричневый сахар, какао-порошок, молотый миндаль (остался от другого блюда) и обычный белый сахар (в кадр не вошел, он у меня в совсем нефотогеничной банке).
Печенье «сабле» (pierre herme’s sables diamant vanille): фото шаг 10
10. Теперь высыпаем по очереди на доску каждый вид обсыпки и обваливаем наши «колбаски» со всех сторон.
Печенье «сабле» (pierre herme’s sables diamant vanille): фото шаг 11
11. На 5 минут убираем в морозилку, тем временем включаем греться духовку до 180С.
Печенье «сабле» (pierre herme’s sables diamant vanille): фото шаг 12
12. Достаем «колбаски» из морозилки и острым ножом нарезаем на кусочки-колесики толщиной примерно 5 мм. Выкладываем нашу красоту на противень (я под песочное печенье никогда ничего не стелю).
Печенье «сабле» (pierre herme’s sables diamant vanille): фото шаг 13
13. Выпекаем 20-22 мин. (Моя духовка за 20 вполне управилась). Аромат какао – ммм…
Печенье «сабле» (pierre herme’s sables diamant vanille): фото шаг 14
14. Получилось 63 печенюшки.
Печенье «сабле» (pierre herme’s sables diamant vanille): фото шаг 15
15. Берем самую толстенькую «боковушку», режем, смотрим, что внутри…
Печенье «сабле» (pierre herme’s sables diamant vanille): фото шаг 16
16. Приятного аппетита!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Okos
02.07.2011 20:26
Ответить
Вкусно как! Очень люблю песочное печенье*THUMBS UP*, а это заберу в копилочку и приготовлю на следующих выходных@}--}--
Okos
02.07.2011 20:28
Ответить
Ух ты %)не слабо кто-то кол воткнул:( Видимо, слюной подавился:p
vera_sergeevna
02.07.2011 20:31
Ответить
Может, промахнулся ;) Спасибо за первый комментарий :)
natapit
02.07.2011 20:36
Ответить
это некая mamadaria отметилась!ни одного рецепта у неё нет!Замечательное печенько!!!*THUMBS UP*@}--}--
mari2020
02.07.2011 20:36
Ответить
Мне понравилось очень!!!!!! Красиво,вкусно и делать легко. 5!!!!!!
vera_sergeevna
02.07.2011 20:38
Ответить
Спасибо, Наташенька! @}--}--:*
ирусик-88
02.07.2011 20:40
Ответить
Наташ,а ты обратила внимание кто рядышком с mamadaria стоит-мдиани;) её и клон,своим образом гадить теперь боится! Шикарный рецепт,не обращайте внимание на оценки,они не что! Рецепт-всё! А рецепт у вас отличный!
vera_sergeevna
02.07.2011 20:44
Ответить
Девочки, спасибо вам! Очень приятны ваши теплые слова! Я не ради оценок выкладываю рецепты, хотя, не скрою, пятерки со школы приятны. Мы все здесь учимся, и мне важны ваши комментарии, обоснованная критика, мнения. А печенье очень вкусное, хоть и совсем простое :)
elitna
02.07.2011 20:44
Ответить
Чудесные фото и рецепт подробный!*OK*Молодец!@}--}--
ната777
02.07.2011 20:45
Ответить
Прекрасное печенье. Спасибо за рецепт. Очень качественные фото. Кажется еще один знаток кулинарии появился, что гадит в тихую. Не обращайте внимания. 5.
ната777
02.07.2011 20:46
Ответить
Как хорошо. И пятерка появилась.
laralaram
02.07.2011 20:48
Ответить
Печенье просто шик... а о фото вААще молчу... завидки...
natapit
02.07.2011 20:49
Ответить
да.яйца не идут в тесто бризе.его в основном используют для приготовления несладких пирожков!@}--}--
natapit
02.07.2011 20:52
Ответить
дааа...есть люди.которые себя плохо чувствуют.когда другому хорошо...;)не я сказала.мой любимый А.Райкин!:)
Лена72
02.07.2011 21:05
Ответить
Очень понравилось:) 555!
vera_sergeevna
02.07.2011 21:09
Ответить
Спасибо всем за добрые комментарии! Это просто фотоаппарат хороший..:[
севуля
02.07.2011 21:20
Ответить
Вкусно! Фото достойно победы на конкурсе!
glaros
02.07.2011 21:21
Ответить
Вера, чудное печенье! Очень люблю сабле ( по французски - песок. Отсюда и название печенья. Вы приготовили классику, а с сыром и т.д.- фантазии на тему. :) *THUMBS UP*
dik723
02.07.2011 21:26
Ответить
Классная штука у вас вышла,скажу я вам!*THUMBS UP*
vera_sergeevna
02.07.2011 21:32
Ответить
Лариса (glaros), на мой взгляд, без яиц лучше получилось, нежнееO<img loading=" /> Теперь так буду делать:) севуля, спасибо! А я про конкурс даже и не подумала...
lalicook
02.07.2011 22:54
Ответить
Какие аккуратные кружочки получились! просто красавцы 555!:)
naumovec
02.07.2011 23:35
Ответить
@}--}--
HappyDay
02.07.2011 23:37
Ответить
красавчики такие симпатичные!*THUMBS UP*
irusya.by
03.07.2011 00:28
Ответить
красивые!!!!!!!!!!!!! заберу! Фотки - *THUMBS UP*
ЯВенера
03.07.2011 00:28
Ответить
Какое красивое печенье!!! :) 555!!!
манюша
03.07.2011 02:06
Ответить
Очень красивое печенье! И несомненно вкусное! *BRAVO* А по-поводу фотоаппарата Вы неправы. Ещё и руки и глаз фотографа!:)
vvp
03.07.2011 02:11
Ответить
*THUMBS UP*Не фотик делал такую красоту!@}--}--*BRAVO*
cheerup
03.07.2011 02:27
Ответить
и французам, и вам - браво! @}--}--
katty_r
03.07.2011 02:36
Ответить
Вкусные печеньки!!!*THUMBS UP*
andreytsibulski
03.07.2011 02:40
Ответить
Классные печенья, 555 +++ @}--}--
светинька
03.07.2011 03:03
Ответить
великолепно 555!
sweta1
03.07.2011 03:10
Ответить
очень понравилось!5!:)*THUMBS UP*
Nataliya Mashika
03.07.2011 03:18
Ответить
красивые печеньки!@}--}--
двоечка
03.07.2011 03:30
Ответить
ПЯТЬ!!!
ne_polnui chainik...
03.07.2011 04:20
Ответить
Хотела что-то испечь к чаю что-то вкусненькое и небольшое..такие печенюшке как раз на мой вкус, ими и "займусь" в ближайшие дни;)5!
Anna_N
03.07.2011 04:39
Ответить
*THUMBS UP*@}--}--
vera_sergeevna
03.07.2011 05:01
Ответить
Всем спасибо за хорошие комментарии! Манюша, vvp (к сожалению, не знаю имени) - про фотик это я так, немного в шутку :) Но вообще-то он действительно хороший, так что нечего ему на полке лежать, пусть делом занимается!;) ne_polnui chainik... - пеките на здоровье, все очень просто, а вкус и текстура просто отменные :)
chef
03.07.2011 05:10
Ответить
Вера, а у нас с вами блендеры одинаковые (свой купила относительно недавно - Филипс не выдержал частых помолов). Ваш уже сколько работает, мелкой пудра получается (не пробовала сахар пока в нём молоть)?!
Печенье на любой цвет и вкус, а уж про красоту фоток молчу. *BRAVO*
svetluha
03.07.2011 06:22
Ответить
Великолепное печенье! И новый для меня способ его украшения, спасибки! Не пойму, как мона за такое печеньеце поставить не пятерку?!*DONT_KNOW*
vera_sergeevna
03.07.2011 06:41
Ответить
Наташ, моему уже года 3-4, сейчас уже точно и не вспомнить... Исправно работает, при том что я жуткая эксплуататорша :) - без него как без рук! Пудра чуть-чуть покрупнее чем в кофемолке, но не сильно, а для добавления в тесто разница вообще не принципиальна :) Всем еще раз спасибо за внимание к рецепту и спокойной ночи!@}--}--
башури
03.07.2011 09:31
Ответить
Способ формовки очень пригоден для всех печенюх "шайбовой" формы.Чувствую нутром-вкусны они,ваши печенюшки.Попробуем!
Ирина 211978
03.07.2011 14:04
Ответить
Отличное печенье, красивые фото! *BRAVO*
Ответить
Чудесный рецепт и подробный! 5
lenochek 0107
05.07.2011 01:37
Ответить
Отличное печенье!*BRAVO*
vera_sergeevna
05.07.2011 02:27
Ответить
Спасибо!@}--}--
chef
06.07.2011 07:07
Ответить
Верочка, спасибо за ответ. Вот бы у меня столько проработал... :* @}--}--
mellorn
07.07.2011 01:44
Ответить
Вкусное печенье! 555
orlova_alena@list.ru
24.08.2011 19:48
Ответить
Аппетитно!
милочка 2703
20.09.2011 20:35
Ответить
Вкусняшки!!!
leonila
16.01.2012 21:33
Ответить
Сделала я Ваши печеньшки и ... море разочарования, сначала все шло просто супер и тесто и обвалка во всяких вкусностях и форма кругленькая, при нарезке, а потом, заглядываю я в духовку, а там сплошной корж((( и очень сладкое, как для меня. Хотела взять в другой город подруге, но теперь, сами будем есть. Что-то я наверное не так сделала
Кри
11.09.2012 18:38
Ответить
То что я искала. Сегодня вечерком на ночь уложу тесто,а с утреца напеку печенюшек))) надеюсь все выйдет))

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6721425700790641.083
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели