Печенье сабле pierre herme s sables diamant vanille
Насладитесь печеньем «сабле» от Pierre Hermé: нежное тесто с маслом, сахарной пудрой, ванилью и обсыпкой из сахара и какао. Идеальный десерт с орешками!
Продукты
- масло – 230 г
- сахарная пудра – 105 г
- мука – 330 г
- ванильный экстракт – ½ ч.л.
- соль – ¼ ч.л.
- обсыпка – крупнокристаллический сахар, коричневый сахар, какао-порошок, орешки и пр.
Пошаговый способ приготовления
1. Продукты для теста. У меня масла 180 гр., сахара – 80 гр., муки – 260 гр. (Пропорции соответствуют оригинальным – я уменьшала количество, ориентируясь на масло; объем стаканов – 200 мл.)
2. С помощью блендера превращаем сахар и ванильный сахар в пудру.
3. Масло режем кубиками, кладем в чашу блендера, размешиваем до состояния крема.
4. Добавляем сахарную пудру, соль, ванильный экстракт (у меня – пакетик ванильного сахара уже в сахарной пудре), хорошо размешиваем.
5. В масло просеиваем муку (я добавляла в два приема, показалось, что так удобнее), размешиваем на небольших оборотах, пока не получим «почти тесто»
6. Первый раз при приготовлении подобного теста пользуюсь блендером, обычно рублю его двумя ножами. В блендере получилось, конечно, быстрее, но осталась часть муки. От старого доброго способа было не отказаться.
7. Когда вмешалась вся мука, скатываем тесто в шар, кладем в пакет и отправляем ночевать в холодильник. В оригинальном рецепте говорится: минимум на час, но лучше все же на ночь.
8. Утром наш кусочек теста стал, естественно, твердым, как масло, из которого был сделан. Ножом режем его на 4 части (мне так показалось удобнее) и из каждой катаем аккуратненькую колбаску. По ощущениям – пластилин чистой воды, так что вспоминаем детский садик
9. Я, по мере скатывания, убирала колбаски в холодильник, потому что они уже от рук начинали заметно плавиться. Когда все были сделаны, подготовила обсыпку: коричневый сахар, какао-порошок, молотый миндаль (остался от другого блюда) и обычный белый сахар (в кадр не вошел, он у меня в совсем нефотогеничной банке).
10. Теперь высыпаем по очереди на доску каждый вид обсыпки и обваливаем наши «колбаски» со всех сторон.
11. На 5 минут убираем в морозилку, тем временем включаем греться духовку до 180С.
12. Достаем «колбаски» из морозилки и острым ножом нарезаем на кусочки-колесики толщиной примерно 5 мм. Выкладываем нашу красоту на противень (я под песочное печенье никогда ничего не стелю).
13. Выпекаем 20-22 мин. (Моя духовка за 20 вполне управилась). Аромат какао – ммм.
14. Получилось 63 печенюшки.
15. Берем самую толстенькую «боковушку», ломаем, смотрим – отлично пропеклось!
16. Приятного аппетита!
Пошаговые фото
16 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
83 человек оценили
84 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Французская
Время приготовления: 60 мин.
Порций в рецепте: 6
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 40174
Понравилось: 83
Автор: vera_sergeevna
Создан: 02 июля 2011, 18:37
Комментарии
02 июля 2011, 20:26
02 июля 2011, 20:28
02 июля 2011, 20:31
02 июля 2011, 20:36
02 июля 2011, 20:36
02 июля 2011, 20:38
02 июля 2011, 20:40
02 июля 2011, 20:44
02 июля 2011, 20:44
02 июля 2011, 20:45
02 июля 2011, 20:46
02 июля 2011, 20:48
02 июля 2011, 20:49
02 июля 2011, 20:52
02 июля 2011, 21:05
02 июля 2011, 21:09
02 июля 2011, 21:20
02 июля 2011, 21:21
02 июля 2011, 21:26
02 июля 2011, 21:32
02 июля 2011, 22:54
02 июля 2011, 23:37
03 июля 2011, 00:28
03 июля 2011, 00:28
03 июля 2011, 02:06
03 июля 2011, 02:11
03 июля 2011, 02:27
03 июля 2011, 02:36
03 июля 2011, 02:40
03 июля 2011, 03:03
03 июля 2011, 03:10
03 июля 2011, 03:18
03 июля 2011, 03:30
03 июля 2011, 04:20
03 июля 2011, 05:01
03 июля 2011, 05:10
Печенье на любой цвет и вкус, а уж про красоту фоток молчу.
03 июля 2011, 06:22
03 июля 2011, 06:41
03 июля 2011, 09:31
03 июля 2011, 14:04
04 июля 2011, 23:48
05 июля 2011, 01:37
05 июля 2011, 02:27
06 июля 2011, 07:07
07 июля 2011, 01:44
24 августа 2011, 19:48
20 сентября 2011, 20:35
16 января 2012, 21:33
11 сентября 2012, 18:38
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти