Алжан-сандал и фаршированный овощами перец

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Болгарский перец летом готовлю исключительно овощной, так меня научила мама и мне очень нравиться этот рецепт, своим, не передаваемым ароматом, который дарит этому блюду пастернак. А еще, в его можно есть совержшенно холодным, прямо из холодильника, он даже получается вкуснее.

И так начнем. Необходимые продукты. Как видите ничего калорийного, только полезные овощи.

Начнем с подготовки овощей для начинки. Овощи перемойте и очистите от кожуры.

Нарезаем соломкой морковь.

Так же соломкой нарезаем пастернак. Его будет труднее резать, он более плотный, нежели морковь, но уж постарайтесь чуток приложить усилий.

Мелко, кубиками нарезаем, разделив на две части, подготовленные луковицы.

Помидоры надрежьте крестиком и положите в горячую воду, на пару минут, затем легко снимите кожицу с помидора .

Берем большой сотейник, ну как вы понимаете у меня фирмы iCook, вы берете подходящую, глубокую и широкую сковороду, в которую наливаем растительное масло.

Разогреваем на среднем огне и отправляем в него, пассировать лук до прозрачного состояния,

Пока лук доходит до нужной кондиции, небольшими кубиками нарезаем 1-2шт. помидор и отправляем к луку, накрываем крышкой и даем время распариться помидорам и превратиться в соус. Переливаем в другую емкость луково-томатный соус, а в этот же сотейник отправляем обжаривать морковь и пастернак.

Овощи обжариваются, а мы тем временем подготовим перцы. Срезаем хвостики, удаляем семенную коробочку и внутренние перегородки, они могут горчить. Подготовленные перцы кладем в кастрюлю все с той же горячей водой на 2-3 минуты. Только для того, что бы перец стал пластичным и не разрывался, когда будете вкладывать внутрь начинку.

Морковь и пастернак, стали мягче, местами обрели золотистый оттенок, добавляем к ним томатный соус, перемешиваем аккуратно, добавляем по вкусу соль, свежее дробленый черный перец, зелень. Начинка готова.

Фаршируем перец, вкладывая начинку внутрь и уплотняя ложкой. Подготовленные перцы плотно укладываем в подходящую кастрюлю или сотейник. Желательно с более высокими бортиками, чем использовала я.

С перцами разобрались, приступим к томатному соусу для тушения. В большом сотейнике, пассируем второю луковицу, добавляем нарезанные, так же мелко кубиками помидоры, распариваем помидоры, добавляем по вкусу соль, сахар и черный перец.

Добавьте лавровый листик, перец душистый и пусть соус покипит, загустеет и насытиться пряностями, которые вы добавили в него.

Готовой томатной заливкой заливаем перцы так, что бы соус попадал и внутрь каждой перчинки. Кстати, если у вас осталась не использованной начинка, ее также можно положить к томатному соусу, и он станет еще гуще и ароматнее.

Осталось только потушить перцы до готовности, но не спешите, доведите до кипения, тушите в течение 10минут и…..

Это еще не все, что я приготовила сегодня для Вас. Получив, при чем очень оперативно и быстро, благодаря усилиям коллектива кулинара.ру и устроителей конкурса, посуду iCook, я принялась подробно изучать и смотреть видео, где Алексей Семенов наглядно показывал особенности этой посуды. Он так уверенно убедил меня, в том, что в этой посуде можно готовить в два яруса и даже больше, что я решила проверить и….пожалуйста, можете оценить.

Параллельно с подготовкой овощей для фаршированного перца, я подготовила овощи для Алжан-Сандала

Необходимо все овощи нарезать кубиками, а баклажаны обильно посолить и отставить на 15 минут, что бы выделился горький сок, потом промыть холодной водой.

Осталось сложить все овощи в сотейник в следующем порядке:

Картофель, лук, на лук выкладываете морковь, затем следуют баклажаны, сладкий перец, нарезанные томаты, все слои слегка подсаливаете, кладете мелко нарезанный горький перчик по своему вкусу и немного чесночка.

Сверху, добавляете молотую корицу, пару бутонов гвоздики, дробленый перец и накрываете плоской крышкой, добавляете четверть стакана воды и ставите тушить в течение часа на медленном огне. Когда между сотейником и крышкой образуется водяной затвор, а вы это легко можете проверить, повернув крышку, она легко начнет вращаться. Ставите сверху кастрюлю с подготовленными перцами и вся эта двухэтажная конструкция готовиться на одной горелке, медленно и постепенно прогревая овощи и сохраняя их полезные свойства.

За 10 минут до окончания приготовления, добавляете в Алжан нарезанную мелко зелень и чеснок, доводите до готовности.

Вот так сегодня я приготовила для вас два замечательных овощных блюда, которые могут порадовать вас и ваших близких.

Пошаговые фото рецепта

Алжан-сандал и фаршированный овощами перец: шаг 1
1. Болгарский перец летом готовлю исключительно овощной, так меня научила мама и мне очень нравиться этот рецепт, своим, не передаваемым ароматом, который дарит этому блюду пастернак. И так начнем. Необходимые продукты. Как видите ничего калорийного, только полезные овощи.
Алжан-сандал и фаршированный овощами перец: шаг 2
2.Начнем с подготовки овощей для начинки. Овощи перемойте и очистите от кожуры. Нарезаем соломкой морковь.
Алжан-сандал и фаршированный овощами перец: шаг 3
3.Так же соломкой нарезаем пастернак. Его будет труднее резать, он более плотный, нежели морковь, но уж постарайтесь чуток приложить усилий.
Алжан-сандал и фаршированный овощами перец: шаг 4
4. Мелко, кубиками нарезаем, разделив на две части, подготовленные луковицы.
Алжан-сандал и фаршированный овощами перец: шаг 5
5.Помидоры надрежьте крестиком и положите в горячую воду, на пару минут, затем легко снимите кожицу с помидора .
Алжан-сандал и фаршированный овощами перец: шаг 6
6.Берем большой сотейник, ну как вы понимаете у меня фирмы iCook, вы берете подходящую, глубокую и широкую сковороду, в которую наливаем растительное масло. Разогреваем на среднем огне и отправляем в него, пассировать лук до прозрачного состояния,
Алжан-сандал и фаршированный овощами перец: шаг 7
7. Пока лук доходит до нужной кондиции, небольшими кубиками нарезаем 1-2шт. помидор и отправляем к луку, накрываем крышкой и даем время распариться помидорам и превратиться в соус. Переливаем в другую емкость луково-томатный соус
Алжан-сандал и фаршированный овощами перец: шаг 8
8.а в этот же сотейник отправляем обжаривать морковь и пастернак.
Алжан-сандал и фаршированный овощами перец: шаг 9
9. Овощи обжариваются, а мы тем временем подготовим перцы. Срезаем хвостики, удаляем семенную коробочку и внутренние перегородки, они могут горчить. Подготовленные перцы кладем в кастрюлю все с той же горячей водой на 2-3 минуты. Только для того, что бы перец стал пластичным и не разрывался, когда будете вкладывать внутрь начинку.
Алжан-сандал и фаршированный овощами перец: шаг 10
10.Морковь и пастернак, стали мягче, местами обрели золотистый оттенок, добавляем к ним томатный соус, перемешиваем аккуратно, добавляем по вкусу соль, свежее дробленый черный перец, зелень. Начинка готова. Фаршируем перец, вкладывая начинку внутрь и уплотняя ложкой. Подготовленные перцы плотно укладываем в подходящую кастрюлю или сотейник. Желательно с более высокими бортиками, чем использовала я.
Алжан-сандал и фаршированный овощами перец: шаг 11
11.С перцами разобрались, приступим к томатному соусу для тушения. В большом сотейнике, пассируем второю луковицу, добавляем нарезанные, так же мелко кубиками помидоры, распариваем помидоры, добавляем по вкусу соль, сахар и черный перец. Добавьте лавровый листик, перец душистый и пусть соус покипит, загустеет и насытиться пряностями, которые вы добавили в него.
Алжан-сандал и фаршированный овощами перец: шаг 12
12. Готовой томатной заливкой заливаем перцы так, что бы соус попадал и внутрь каждой перчинки. Кстати, если у вас осталась не использованной начинка, ее также можно положить к томатному соусу, и он станет еще гуще и ароматнее. Осталось только потушить перцы до готовности, но не спешите, доведите до кипения, тушите в течение 10минут и не спешите открывать крышку, это важно...
Алжан-сандал и фаршированный овощами перец: шаг 13
13. Это еще не все, что я приготовила сегодня для Вас. Получив, при чем очень оперативно и быстро, благодаря усилиям коллектива кулинара.ру и устроителей конкурса, посуду iCook, я принялась подробно изучать и смотреть видео, где Алексей Семенов наглядно показывал особенности этой посуды. Он так уверенно убедил меня, в том, что в этой посуде можно готовить в два яруса и даже больше, что я решила проверить и….пожалуйста, можете оценить. Параллельно с подготовкой овощей для фаршированного перца, я подготовила овощи для Алжан-Сандала
Алжан-сандал и фаршированный овощами перец: шаг 14
14.Необходимо все овощи нарезать кубиками
Алжан-сандал и фаршированный овощами перец: шаг 15
15. а баклажаны нарезанные кубиками, обильно посолить и отставить на 15 минут, что бы выделился горький сок, потом промыть холодной водой.
Алжан-сандал и фаршированный овощами перец: шаг 16
16. Осталось сложить все овощи в сотейник в следующем порядке: Картофель, лук, на лук выкладываете морковь, затем следуют баклажаны, сладкий перец, нарезанные томаты, все слои слегка подсаливаете, кладете мелко нарезанный горький перчик по своему вкусу и немного чесночка. Сверху, добавляете молотую корицу, пару бутонов гвоздики, дробленый перец и накрываете плоской крышкой, добавляете четверть стакана воды и ставите тушить в течение часа на медленном огне.
Алжан-сандал и фаршированный овощами перец: шаг 17
17. Когда между сотейником и крышкой образуется водяной затвор, а вы это легко можете проверить, повернув крышку, она легко начнет вращаться. Ставите сверху кастрюлю с подготовленными перцами и вся эта двухэтажная конструкция готовиться на одной горелке, медленно и постепенно прогревая овощи и сохраняя их полезные свойства.
Алжан-сандал и фаршированный овощами перец: шаг 18
18.За 10 минут до окончания приготовления, добавляете в Алжан нарезанную мелко зелень и чеснок, доводите до готовности.
Алжан-сандал и фаршированный овощами перец: шаг 19
19.Вот так сегодня я приготовила для вас два замечательных овощных блюда, которые могут порадовать вас и ваших близких. Это блюдо при всей его простоте приготовления,неверояно вкусное, овощи тушаться в собственном соку.Попробуйте, вы не пожалеете.
Алжан-сандал и фаршированный овощами перец: шаг 20
20. Перцы остались целыми, сохранили свою форму и в тоже время были мягкими и ароматными.
Алжан-сандал и фаршированный овощами перец: шаг 21
21. Готовьте, пока лето и овощи радуют нас своим изобилием.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

azzurro07
30.06.2011 12:37
Ответить
Ну,*DRINK*,ЗА ТРАДИЦИИ!
serjioch
30.06.2011 12:40
Ответить
мне нравится... в избранное:)
bu inna
30.06.2011 12:42
Ответить
Сколько всего вкусного*THUMBS UP*@}--}--
nira60
30.06.2011 13:06
Ответить
Спасибо, я от всей души старалась вас. Надеюсь, что вам понравятся эти не сложные, но вкусные и полезные рецепты
манюша
30.06.2011 13:09
Ответить
Здорово!:)
HappyDay
30.06.2011 13:17
Ответить
Вкуснятка! Я тоже люблю с овощами, тем более мой любимый пастернак. Очень аппетитный перчик! 555++++@}--}--
lalicook
30.06.2011 13:17
Ответить
Ой, как тут вкусно пахнет! *THUMBS UP*
gelsomina
30.06.2011 13:19
Ответить
Классные рецепты! Очень понравились! :)
mari2020
30.06.2011 13:25
Ответить
Отлично получилось. Тоже только овощами фарширую перец. С мясом у меня не едят. Люблю туда еще рис и грибы добавить. Удачи на конкурсе.5!!!!!!
Ответить
Очень вкусно!555555!!!!!!*BRAVO*
севуля
30.06.2011 13:36
Ответить
Ирочка, это очень вкусно! Фото с перцами очень красивое! А у нас это овощное рагу называется аджап-сандал.:) 5+!;)
nira60
30.06.2011 13:38
Ответить
Марина, я увидела твой рецепт, хотела прицепиться к нему вариантом. Мне он понравился, кабачек я еще не клала, сделаю и грибочки не помещают.Но, это два самодостаточных рецепта, здесь не хочется перебивать аромат пастернака, чем-то еще. Рис, можно добавить, но мне больше нравиться с одними овощами. Спасибо всем заглянувшим в гости. Рецепт правда не выставляется на конкурс почему-то,нет функции.
nira60
30.06.2011 13:40
Ответить
Севуля, может это я запамятовала, мамы уж нет, и спросить не у кого :(
севуля
30.06.2011 13:42
Ответить
Да, Ирочка, это аджап-сандал. Можешь с полной уверенностью исправить.:)
cофуша
30.06.2011 14:09
Ответить
Мне кажется в аджап-сандал не добавляют воды, в собственном соку томится. Про перец, я люблю не перевареный, чтоб шкурка не слезала. Как в этой кастрюле? Наверное надо уменьшить время %)
неля0503
30.06.2011 14:27
Ответить
Конечно,Аджап-сандал,а по-грузински:Аджап-сандали! Ира,аромат,аж,через монитор чувствуется....5
светинька
30.06.2011 14:29
Ответить
Ириш, отличное исполнение, прекрасные блюда 555!
naumovec
30.06.2011 14:31
Ответить
Ир, замечательные результаты эксперимента!
таники
30.06.2011 15:08
Ответить
Ира, все стесняюсь спросить - что дает водяной запор? :[ Это для тех, у кого нет посуды... Оба блюда хороши, любимы. Отдельное спасибо, что еще и экспериментируешь. @}--}--
гюль
30.06.2011 15:17
Ответить
Нууу очень красивый и вкуснющий Аджап-сандал*THUMBS UP**THUMBS UP*
гарик_гарик
30.06.2011 15:36
Ответить
мне нравитЦа!!!@}--}-- Ну,за эксперимент*DRINK**DRINK*
fomion
30.06.2011 15:57
Ответить
555+!!!
samiranova
30.06.2011 16:01
Ответить
Ой ,Ирин,и я прям почувствовала запах:)По душе такие блюда))Очень люблю овощи!!;)От мяса может и отказалась бы))а вот от овощей и морепродуктов, никогда!!!!!!@}--}--
tatian-1956
30.06.2011 16:52
Ответить
Ирина, отличное исполнение, прекрасные любимые блюда!!! Но отдельное слово о фото - супер!!! Главная с укропчиком - чудо, как хороша!*BRAVO*
nira60
30.06.2011 17:06
Ответить
Таня, (таники)конечно можно все эти блюда можно готовить в привычной посуде, главное правильно выбрать. Для Сандала лучше использовать чугунок, а перцы и в обычной можно приготовить кастюле.Приемушество ICook-овской посуды в том, что водяной затвор не дает выходить пару наружу, при не большом пламени внутри кастрюли создается баня, продукты равномерно прогреваются и быстрее готовятся.
nira60
30.06.2011 17:08
Ответить
Спасибо всем, за внимание к рецепту, вечером после работы учту все уточнения, отвечу на ваши вопросы. Удачи Вам!
k_alena
30.06.2011 17:14
Ответить
Очень красиво! Люблю фаршированные перцы с любой начинкой, с пастернаком не пробовала - спасибо!
chef cook
30.06.2011 17:50
Ответить
Замечательно!*OK*@}--}--*THUMBS UP*Оч. вкусно!
Ответить
Какие замечательные летние рецепты!И для меня пастернак, это новое!Вкусно конечно, да ещё и ароматно!*BRAVO*@}--}--
ирусик-88
30.06.2011 18:36
Ответить
Аппетитнейшие рецепты! Сплошная польза! Удачи@}--}--
natali2896
30.06.2011 19:13
Ответить
Очень вкусно и полезно! *BRAVO*
purplefly
30.06.2011 20:09
Ответить
полезно и вкусно!
nira60
30.06.2011 20:21
Ответить
софуша, в Алжан добавлено всего 30мл. воды для стартового пара, а потом все томится в собственном соке.В этой посуде можно оставить блюдо полуготовым, главное отключив пламя, не открывать крышку и блюдо доготовиться само. Софуша, да- времени уходит значительно меньше.
irusya.by
30.06.2011 20:29
Ответить
опень овощно и ароматно)) Молодец, Ирина
Juleta
30.06.2011 20:52
Ответить
Ирина, очень аппетитно и вкусно!*BRAVO*@}--}--
lil-8888
30.06.2011 21:19
Ответить
Как аппетитно!*THUMBS UP*
nira60
30.06.2011 21:30
Ответить
Неличка, Севуличка, не буду менять название, есть такое блюдо и с таким названием, нашла я подтверждение, пока моя память не подводит. Хотя наверное это одно и тоже:). Неля, я нашла твой вариант,ой нравится мне твой вариант, мы правда Соте зназываем, ну собственно какая разница.
sadi 09
30.06.2011 21:32
Ответить
Для Сандала брала чугунок. Изумительное блюдо.
sveta-koolinar
30.06.2011 21:35
Ответить
Ира, оба блюда очень вкусные! Интересно было посмотреть на фото, как кастрюльки друг на друга ставятся! ЗдОрово! *THUMBS UP*
mama tasi
30.06.2011 21:49
Ответить
Ира, у нас с Вами мысли сошлись в теме "овощи" :) 555
двоечка
30.06.2011 22:30
Ответить
Ириша, как все вкусно! Фотки аппетитнейшие, все краски лета!
nira60
30.06.2011 22:52
Ответить
Светлана, на 17 этапе:) стоят милые друг на дружке, вот так
nira60
30.06.2011 22:52
Ответить
*(Комментарий удален пользователем)*
nira60
30.06.2011 22:56
Ответить
Наташа, и курочка практически с не большими вариациями:) фотик разрядился, затормозила выставление рецепта. А перцы, чему удивляться-лето! Самая востребованная пища-овощи!
katty_r
01.07.2011 02:23
Ответить
Хороши перчики!!!*THUMBS UP*
raile
01.07.2011 02:54
Ответить
самое летнее блюдо*THUMBS UP*
natapit
01.07.2011 03:08
Ответить
замечательно приготовленное и очень аппетитное блюдо!удачи Ириша!@}--}--
Ответить
ИРИНА ,МЫ С ЖЕНОЙ,ВАС ПОЗДРАВЛЯЕМ СО ВТОРЫМ ТУРОМ И С ПОСУДОЙ НОВИНКОЙ.А ПЕРЧИК МЫ ТОЖЕ ЛЮБИМ.У ВАС ВСЕ СУПЕР!!!!@}--}--
nira60
01.07.2011 04:04
Ответить
Спасибо Алексей! От посуды я в восторге, трудно передать словами, мне доставляет удовольствие в ней готовить, только вот еще подход к ней, как к обычной посуде, но я уже заметила свои промахи. Наверное к окончанию марафона, я буду уже увереннее себя чувствовать. И вам с супругой желаю Удачи!
chef
01.07.2011 04:31
Ответить
Иринушка, посуда требует навыка, но мы скоро будем пользоваться ей свободно и непринуждённо. Великолепные рецепты, такие яркие и вкусные. Фото перчиков в доп.инфе сшибает красотой @}--}--
nira60
01.07.2011 04:46
Ответить
O<img loading=" /> Спасибо Наташа, нам будет приятно, фотки тяжело даются.
andreytsibulski
01.07.2011 09:45
Ответить
Вкуснятина, 555 +++ *THUMBS UP*
Ирина 211978
01.07.2011 12:08
Ответить
Очень аппетитно! *BRAVO*
swcareva
01.07.2011 14:07
Ответить
Ирина, я вас поздравляю со 2-м туром! Маленький совет - пассировать лук и овощи можно совсем без масла, они не пригорят, влаги вполне достаточно, будут нежные и мягкие. А блюдо в итоге более диетическим. Удачи!
fanny
01.07.2011 16:24
Ответить
Очень яркие, красочные блюда!:)
nira60
01.07.2011 16:38
Ответить
swcareva, спасибо за совет и поздравления, я это приемущество уже ощутила. На самом деле, в этом блюде масло дополняет вкус, оно забирает в себя аромат овощей, тем самым объединяя их в один букет и помогает ужержать в блюде. И согласитесь, что растительное масло нам необходимо, т.к. содержит в себе витамин Е, который нам нужен для сохранения молодости и здоровья. Я на масле рекомендую овощи пассеровать, не жарить, а это все же разный способ тепловой обработки.
Ответить
Очень вкусно 5
vicus
01.07.2011 20:29
Ответить
Очень по летнему блюда!!! А фотки такие солнечные!
ЯВенера
02.07.2011 03:44
Ответить
Ира, какие вкусные овощные блюда! :) И перцы люблю(очень вкусно они у тебя приготовлены), и ажан-сандал понравился! :) И ещё фотография перцев в доп.инфо такая реальная, хочется протянуть ручку, и стащить перчик :)
lenochek 0107
04.07.2011 23:43
Ответить
Отлично!*THUMBS UP*
svetlana-r2005
05.07.2011 03:14
Ответить
Понравился рецепт 555
кыш
06.07.2011 04:24
Ответить
Необыкновенно ароматно и вкусно!@}--}--
nira60
06.07.2011 04:59
Ответить
:) Спасибо всем заглянувшим за ваши отзывы и внимание!
Ответить
В этом превосходном рецепте - знакомая ситуация с маслом. Хотела напомнить, что в каждой столовой ложке масла по 156 ккал! Причем не простых, а жировых. Не самых полезных. Обжаривание в масле у диетологов – в глубокой опале. И если у Вас есть возможность избежать добавления масла, особенно бесконтрольного, лучше это сделать. Ну а в целом – симпатичное, и, уверена, действительно вкусное блюдо.Вы молодец!:)
nira60
06.07.2011 14:00
Ответить
диетолог бастригина, спасибо за ваше мнение. Повторю выше сказанное, я не жарю овощи, только пассерую, что бы масло усилило аромат овощей. На самой деле его настолько мало в блюде, от силы 2ст.л. на 2 кг. готового продукта. Полагаю, что это количество не нанесет вред нашему организму.
Ответить
Превосходно!!!! Чувствуется, что Вы уже уверенно пользуетесь всеми преимуществами посуды! Очень красивое и полноценное блюдо - настоящее украшение стола!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6522092798170151.068
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели