Кетчуп из абрикосов и яблок "янтарное лето"

Ингредиенты

абрикосы-500 гр.
яблоки-1 кг.
лук репчатый-500 г.
чеснок-2-3 зубка
соль крупная-1 ч.л.

сахар-700 гр.
молотый имбирь (свежий)-2 ч.л.
перец черный-1 ч.л.
виноградный уксус 6%-350 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Абрикосы и яблоки вымыть, яблоки очистить от кожицы и семечек, а абрикосы от косточек,

Нарезать фрукты мелкими кубиками.

Лук, очистить, нарезать мелко, кубиками. Очень удобно для резки лука использовать нож для нарезки моркови соломкой. У меня самодельное устройство, но очень практичное, служит уже 25лет безотказно.

Чеснок пропустите через пресс.

Соедините все подготовленные продукты вместе, перемешайте, выложите в большой сотейник.

Добавьте уксус, сахар, перец и соль.

Поставьте на средний огонь, накройте крышкой и доведите до кипения.

Когда масса начнет кипеть, убавьте огонь до минимума и периодически мешайте, что бы равномерно прогревалась вся масса и не пристала ко дну.

На слабом огне доведите массу до загустения.

Разложите кетчуп горячим в стерилизованные, чистые баночки, пастеризуйте и укупорьте.

Кетчуп можно хранить, а можно и сразу подавать к мясным блюдам. Он имеет кисло-сладкий вкус с нежной остротой и необыкновенным ароматом.

Пошаговые фото рецепта

Кетчуп из абрикосов и яблок "янтарное лето": шаг 1

1. Продукты необходимые для приготовления кетчупа.

Кетчуп из абрикосов и яблок "янтарное лето": шаг 2

2.Лук, очистить, нарезать мелко, кубиками. Очень удобно для резки лука использовать нож для нарезки моркови соломкой. У меня самодельное устройство, но очень практичное, служит уже 25лет безотказно.

Кетчуп из абрикосов и яблок "янтарное лето": шаг 3

3. Абрикосы и яблоки вымыть, яблоки очистить от кожицы и семечек, а абрикосы от косточек, Нарезать фрукты мелкими кубиками.

Кетчуп из абрикосов и яблок "янтарное лето": шаг 4

4. На мелкой терочке натрите свежий имбирь, добавьте к фруктам вместе с выделившимся соком.

Кетчуп из абрикосов и яблок "янтарное лето": шаг 5

5.Черный перец горошком, измельчите. Я предпочитаю дробить перец непосредственно перед использованием, он очень ароматен и лучше оттеняет вкус блюд.

Кетчуп из абрикосов и яблок "янтарное лето": шаг 6

6. Соедините все подготовленные продукты вместе, перемешайте, выложите в большой сотейник. Я, конечно же использовала посуду фирмы iCook, полученную в качестве приза.

Кетчуп из абрикосов и яблок "янтарное лето": шаг 7

7. Добавьте виноградны уксус, сахар, перец, чеснок, пропущенный через пресс, и соль.

Кетчуп из абрикосов и яблок "янтарное лето": шаг 8

8. Поставьте на средний огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. Когда масса начнет кипеть, убавьте огонь до минимума и периодически мешайте, что бы равномерно прогревалась вся масса и не пристала ко дну. Когда масса закипит, вы не поднимая крышки, можете легко проверить. Достаточно покрутить вокруг оси крышку сотейника и она легко начнет вращаться. Это происходит от того, что между крышкой и стенками сотейника образуется водяной затвор.

Кетчуп из абрикосов и яблок "янтарное лето": шаг 9

9. На слабом огне доведите массу до загустения.

Кетчуп из абрикосов и яблок "янтарное лето": шаг 10

10. Разложите кетчуп горячим в стерилизованные, чистые баночки, пастеризуйте и укупорьте.

Кетчуп из абрикосов и яблок "янтарное лето": шаг 11

11. Кетчуп можно хранить, а можно и сразу подавать к мясным блюдам. Он имеет кисло-сладкий вкус с нежной остротой и необыкновенным ароматом.

Кетчуп из абрикосов и яблок "янтарное лето": шаг 12

12. Мне очень понравился кетчуп в сочетании с ломтиками вареной ветчины на Бородинском хлебушке.

Кетчуп из абрикосов и яблок "янтарное лето": шаг 13

13. Ну и припасла немного впрок.

Кетчуп из абрикосов и яблок "янтарное лето": шаг 14

14. В этих баночках, до зимы, будет храниться "Янтарное лето" 2011года!

Дополнительная информация

Для приготовления этого блюда я использовала большой сотейник из основного набора посуды фирмы «iCook», которую получила в качестве приза за участие в первом туре конкурса «"Здоровое питание без труда с iCook!" Когда я впервые взяла в руки посуду, меня восхитил ее внешний вид и удивил вес. Взяв в руки увесистый сотейник, я подумала, что в нем отлично готовить варенье или соусы. Решила начать с абрисового кетчупа. Ранее, когда я готовила этот замечательный соус, в обычном эмалированном тазу, мне приходилось постоянно мешать его в течение нескольких часов, уваривать и следить за тем, чтобы масса не пригорала. Используя сотейник фирмы iCook, я сразу ощутила разницу. Во-первых, равномерно прогрелось дно и масса начала кипеть по всей поверхности посуды, а не в том месте, где попадали языки пламени. Во-вторых, после закипания соуса, а это я ощутила сразу, по нежному дребезжанию крышки и выходу пара, но, ни как не сиропа, мне пришлось уменьшить огонь горелки до минимума, и в таком режиме я довела кетчуп до нужной густоты, периодически проверяя, не пригорела ли масса. Как оказалось, я зря волновалась, т.к. жидкость равномерно и постепенно начинала становиться густой, меняя свой цвет и обретая неповторимый вкус. И, в-третьих, что меня приятно удивило, я затратила гораздо меньше времени на уваривание кетчупа, из-за равномерного прогрева дна сотейника. И самое главное, толстое дно не позволяло подгорать сиропу, в котором уваривались фрукты. Нет, пожалуй, это еще не все, что мне понравилось. Самый не приятный этап в приготовлении любого блюда, ну, во всяком случае, для меня, мытье посуды. Ни каких проблем не возникло. Я залила, горячий еще сотейник, холодной водой на пять минут оставила в покое, а потом просто промыла жидким моющим средством и мягкой губкой.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
77 человек оценили

Сохранить рецепт
69 человек сохранили

Спасибо всем, кто заглянул в столь поздний час. Спасибо за внимание. Соус необычен с первого взгляда, настораживает, таким сочетанием, но когда я его впервый увидела рецепт, я поняла, что это моЁ. Попробуйте, очень вкусно и пикантно.

nira60

29.06.2011 06:15

Кетчуп из абрикосов и яблок "янтарное лето"

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии