Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кетчуп из абрикосов и яблок янтарное лето

Откройте "Янтарное лето" — кетчуп из абрикосов и яблок! Нежный вкус с луком, чесноком и специями. Идеально для мясных блюд и закусок!

Продукты

абрикосы-500 г
яблоки-1 кг.
лук репчатый-500 г.
чеснок-2-3 зубка
соль крупная-1 ч.л.
сахар-700 г
молотый имбирь (свежий)-2 ч.л.
перец черный-1 ч.л.
виноградный уксус 6%-350 мл.

Пошаговый способ приготовления

Абрикосы и яблоки вымыть, яблоки очистить от кожицы и семечек, а абрикосы от косточек,

Нарезать фрукты мелкими кубиками.

Лук, очистить, нарезать мелко, кубиками. Очень удобно для резки лука использовать нож для нарезки моркови соломкой. У меня самодельное устройство, но очень практичное, служит уже 25лет безотказно.

Чеснок пропустите через пресс.

Соедините все подготовленные продукты вместе, перемешайте, выложите в большой сотейник.

Добавьте уксус, сахар, перец и соль.

Поставьте на средний огонь, накройте крышкой и доведите до кипения.

Когда масса начнет кипеть, убавьте огонь до минимума и периодически мешайте, что бы равномерно прогревалась вся масса и не пристала ко дну.

На слабом огне доведите массу до загустения.

Разложите кетчуп горячим в стерилизованные, чистые баночки, пастеризуйте и укупорьте.

Кетчуп можно хранить, а можно и сразу подавать к мясным блюдам. Он имеет кисло-сладкий вкус с нежной остротой и необыкновенным ароматом.

Пошаговые фото

14 шт.

1. Продукты необходимые для приготовления кетчупа.

2.Лук, очистить, нарезать мелко, кубиками. Очень удобно для резки лука использовать нож для нарезки моркови соломкой. У меня самодельное устройство, но очень практичное, служит уже 25лет безотказно.

3. Абрикосы и яблоки вымыть, яблоки очистить от кожицы и семечек, а абрикосы от косточек, Нарезать фрукты мелкими кубиками.

4. На мелкой терочке натрите свежий имбирь, добавьте к фруктам вместе с выделившимся соком.

5.Черный перец горошком, измельчите. Я предпочитаю дробить перец непосредственно перед использованием, он очень ароматен и лучше оттеняет вкус блюд.

6. Соедините все подготовленные продукты вместе, перемешайте, выложите в большой сотейник. Я, конечно же использовала посуду фирмы iCook, полученную в качестве приза.

7. Добавьте виноградны уксус, сахар, перец, чеснок, пропущенный через пресс, и соль.

8. Поставьте на средний огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. Когда масса начнет кипеть, убавьте огонь до минимума и периодически мешайте, что бы равномерно прогревалась вся масса и не пристала ко дну. Когда масса закипит, вы не поднимая крышки, можете легко проверить. Достаточно покрутить вокруг оси крышку сотейника и она легко начнет вращаться. Это происходит от того, что между крышкой и стенками сотейника образуется водяной затвор.

9. На слабом огне доведите массу до загустения.

10. Разложите кетчуп горячим в стерилизованные, чистые баночки, пастеризуйте и укупорьте.

11. Кетчуп можно хранить, а можно и сразу подавать к мясным блюдам. Он имеет кисло-сладкий вкус с нежной остротой и необыкновенным ароматом.

12. Мне очень понравился кетчуп в сочетании с ломтиками вареной ветчины на Бородинском хлебушке.

13. Ну и припасла немного впрок.

14. В этих баночках, до зимы, будет храниться "Янтарное лето" 2011года!

Сохраняй и поделись с друзьями

77 человек оценили

В избранное

69 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 180 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 30140

Понравилось: 77

Автор: nira60

Создан: 29 июня 2011, 04:47

Каталоги: Закуски Кетчуп Соусы, дипы, маринады

Дополнительная информация

Для приготовления этого блюда я использовала большой сотейник из основного набора посуды фирмы «iCook», которую получила в качестве приза за участие в первом туре конкурса «"Здоровое питание без труда с iCook!" Когда я впервые взяла в руки посуду, меня восхитил ее внешний вид и удивил вес. Взяв в руки увесистый сотейник, я подумала, что в нем отлично готовить варенье или соусы. Решила начать с абрисового кетчупа. Ранее, когда я готовила этот замечательный соус, в обычном эмалированном тазу, мне приходилось постоянно мешать его в течение нескольких часов, уваривать и следить за тем, чтобы масса не пригорала. Используя сотейник фирмы iCook, я сразу ощутила разницу. Во-первых, равномерно прогрелось дно и масса начала кипеть по всей поверхности посуды, а не в том месте, где попадали языки пламени. Во-вторых, после закипания соуса, а это я ощутила сразу, по нежному дребезжанию крышки и выходу пара, но, ни как не сиропа, мне пришлось уменьшить огонь горелки до минимума, и в таком режиме я довела кетчуп до нужной густоты, периодически проверяя, не пригорела ли масса. Как оказалось, я зря волновалась, т.к. жидкость равномерно и постепенно начинала становиться густой, меняя свой цвет и обретая неповторимый вкус. И, в-третьих, что меня приятно удивило, я затратила гораздо меньше времени на уваривание кетчупа, из-за равномерного прогрева дна сотейника. И самое главное, толстое дно не позволяло подгорать сиропу, в котором уваривались фрукты. Нет, пожалуй, это еще не все, что мне понравилось. Самый не приятный этап в приготовлении любого блюда, ну, во всяком случае, для меня, мытье посуды. Ни каких проблем не возникло. Я залила, горячий еще сотейник, холодной водой на пять минут оставила в покое, а потом просто промыла жидким моющим средством и мягкой губкой.

Спасибо всем, кто заглянул в столь поздний час. Спасибо за внимание. Соус необычен с первого взгляда, настораживает, таким сочетанием, но когда я его впервый увидела рецепт, я поняла, что это моЁ. Попробуйте, очень вкусно и пикантно.

nira60

29 июня 2011, 06:15

поздно устала, но вы наверное поняли, что я хотела сказать Ася, в клюкву не стоит добавлять такое количество уксуса, да егопнадобиться совсем чуть-чуть для аромата. Попробуй с клюквой сочинить свой рецепт!Спасибо, что заглянула.

Татьяна

29 июня 2011, 06:48

Рада за вас и читать приятно.

манюша

29 июня 2011, 07:10

Заотовки начались! Интересный соус!

eirad-irad-e

29 июня 2011, 07:38

Спасибо за такой пикантный рецепт и доп ин.приятно было читать.

ирусик-88

29 июня 2011, 08:07

Ирин,рецепт потрясающий,взяла и обязательно повторю!Если это для конкурса,то ты удивила не стандартным решением,и это здорово!

andreytsibulski

29 июня 2011, 09:33

Ирин,соус супер! К такому соусу нужно много хорошего мяса! 555 +++

Inna_2107

29 июня 2011, 11:46

Ирина, пикантный соус!

семицветик

29 июня 2011, 12:02

Интересный соус . А виноградный уксус можно другим заменить?

nira60

29 июня 2011, 12:08

Всем, кто заглянул Доброе утро! Спасибо за ваше мнение и внимание. Андрей, ну за мясом это к тебе

nira60

29 июня 2011, 12:11

Светик, можно, яблочным и ориентируйтесь на свой вкус, возможно его понадобится меньше.

семицветик

29 июня 2011, 12:16

Спасибо, буду пробовать с яблочным уксусом

anna r

29 июня 2011, 12:35

Какой классный соус

fanny

29 июня 2011, 13:39

Какой роскошный соус, Ирин! Да еще из моих любимых абрикосов!

bu inna

29 июня 2011, 14:37

Отличный соус, отличная посуда

Ylaka (Юля)

29 июня 2011, 14:55

Присоеденюсь к fanny15 - соус роскошный!!!

севуля

29 июня 2011, 15:07

Ирочка, отличный соус! Классные фотографии! 555+++!

tatian-1956

29 июня 2011, 15:11

Интересный, пикантный соус!!!!

ма-ма

29 июня 2011, 15:20

Отличный, необыкновенный!!!

laralaram

29 июня 2011, 15:47

рецепт бесподобный... посуды нет и не будет - будем в тазу мучить...

lena36

29 июня 2011, 15:58

Точно,Ларис, по старому , Ирин, удачи.Фотка на главной супер

sveta-koolinar

29 июня 2011, 16:29

Замечательный кетчуп!

nira60

29 июня 2011, 18:53

Спасибо всем за внимание, отзывы и оценку этого рецепта. Да, Лорик, в тазу варить хлопотнее

elitna

29 июня 2011, 19:22

Ох и вкуснятина же ЭТО...

светлана жалнина

29 июня 2011, 19:25

Отличный рецепт! 5

cофуша

29 июня 2011, 19:47

Не знаю вкусно ли только пробовать надо.

Flora

29 июня 2011, 19:50

а почему кетчуп? Выглядит шикарноЮ похоже на конфитюр. Наверное спикантным сыром будем супер. Вам 5!

светинька

29 июня 2011, 20:17

Иришка, с вкуснючим почином тебя, кетчуп заинтриговал, фото-супер 5555!

светинька

29 июня 2011, 20:19

Вернулась допинфу перечитать, очень подробно и хорошо описала свои ощущения, НРА, разнницу поняла, МОЛОДЕЦ!

lenochek 0107

29 июня 2011, 20:38

555

cheerup

29 июня 2011, 22:16

и соус необычный и фотографии очень вкусные

purplefly

29 июня 2011, 23:09

как здорово!

mellorn

30 июня 2011, 02:05

Вкусный соус! 555

mari2020

30 июня 2011, 02:33

Ирочка,бесподобный рецепт. Удачи!!!!!!5!!!!!!

таники

30 июня 2011, 02:41

Ира, жду когда появятся абрикосы!

Ирина 211978

30 июня 2011, 03:53

Фантастический соус!

nira60

30 июня 2011, 11:15

Всем доброе утро! Спасибо, что зашли, оставили свой отзыв. Софуша, Вкусно, не сомневайся. Порция не большая, если не придется по вкусу, соседей угостишь. Уверена, найдутся любители такиго соуса. flora1975, флора, конфитюром он выглядит по внешнему виду, а вкус загадочный. Вначале пробуешь, сладко, потом ощущуаешь нежную остроту и пикантность. Не понимая, что ты попробовал, рука сама тянется к соусу-разгадать загадку

шедевр

30 июня 2011, 13:00

Молодец! Отличное сочетание!!! Как посуда, нравится?

тамара агапитова

30 июня 2011, 17:02

Соус удивил и порадовал, необычно!Но мне такое сочетание по вкусу.Посуды нет и не будет, но думаю в ЦЕПТЕРе отлично получится!Обязательно приготовлю, спасибо Иришка!

lil-8888

30 июня 2011, 20:26

Очень интересный кетчуп!

nira60

30 июня 2011, 20:29

Нравится да же очень!Посуда класс! Тамарочка, в любой приготовить можно вкусный кетчуп.

natapit

01 июля 2011, 03:11

очень понравилось!браво!

chef

01 июля 2011, 05:08

Ириш, очень понравился рецепт! Абрикосы обожаемс, думаю , это чудо подчеркнёт все прелести мяса и птицы.

swcareva

01 июля 2011, 16:39

Классный рецепт! Опробуем!!!

ЯВенера

02 июля 2011, 03:23

Ира, и мне понравилось варить варенье в этой посуде! Шикарный рецепт! Я бы с удовольствием такой кетчуп съела с утиной грудкой!

glaros

03 июля 2011, 03:31

Отличный, вкусный соус!

karmelitana

05 июля 2011, 01:04

Браво!

svetlana-r2005

05 июля 2011, 03:15

Понравился рецепт 555

кыш

06 июля 2011, 04:25

Очень люблю фруктовые соусы-кетчупы. Ирочка, спасибо за рецепт!

nira60

06 июля 2011, 04:58

Леночка, я уверена, тебе понравится, соус очень пикантный. От всей души для Вас.

диетолог бастригина

06 июля 2011, 13:05

Рецепт мне очень понравился, начиная с оригинального и теплого названия. Кроме того, я как диетолог, крайне неравнодушна к соусам и дипам, особенно, правильно приготовленным. Объясню почему: правильно приготовленные соусы и дипы имеют свойство без «вреда» украсить абсолютно любое, даже самое постное и диетическое блюдо. А ведь именно от того, насколько вкусна и аппетитна будет наша повседневная еда и зависит в конечном итоге – ЗДОРОВЕ ПИТАНИЕ! Если говорить о составе соуса – он весьма богат ценными пищевыми веществами. Основа соуса – абрикосы и яблоки при нагревании образуют специальную форму пищевых волокон – пектинов, которые дают изумительную нежную консистенцию. Это что касается кулинарных свойств. А если говорить о пользе для здоровья – то именно пектины отвечают за выведение большей части токсинов из организма. В том числе – даже радионуклидов! Кроме того, соус богат калием и железом, крайне необходимыми элементами для здоровья сердечно-сосудистой системы. Имбирь и чеснок добавляют соусу свойства повышать иммунитет и бороться с простудами! Перец и виноградный уксус – добавляют нежную остроту и пикантность без какого-то ни было вреда для фигуры. единственное что мне показалось лишним – так это довольно значительное количество сахара. Именно из-за него рецепт нельзя назвать «идеальным» с точки зрения «правильного» питания. Однако и здесь можно найти выход. Просто не надо сочетать данный соус с жирными продуктами (ветчиной, например), а отдать предпочтение более постным сортам мяса или птицы.

nira60

06 июля 2011, 13:52

диетолог бастригина,Спасибо вам за столь подробный анализ этого соуса. Он действительно очень нежен. Сахар конечно много, если этот соус готовить непосредственно к столу, можно уверенно уменьшить количество сахара и уксуса. Я предложила этот соус, как заготовку в прок и поэтому это объясняет увеличенное количество этих ингредиентов. Ну относительно ветчины, чуток побаловала себя . Я не приемлю вААбще колбасные изделия в рационе. Эта была правильная, домашнего приготовления.

алексей семенов

06 июля 2011, 17:09

Замечательный рецепт! На самом деле посуда icook идеально подходит для приготовления соусов, варенья, аджик и т.д. В данном рецепте очень важно использовать низкие температуры. Это позволит конечному блюду приобрести выразительный аромат и текстуру. Я тоже люблю домашние заготовки, но в основном готовлю соуса, которые сразу и использую. А пожелания мои могут быть следующие: попробуйте разделить вкус у каждого компонента. Сначала в сотейнике выпарите вдвое уксус вместе с сахаром, затем добавьте туда лук и карамелизуйте его на низкой температуре, пока он не станет мягким, затем добавляем остальные компоненты, кроме чеснока и специй, уже практически по готовности мы добавляем немного чеснока, чуть-чуть соли и перец. Перемешиваем, накрываем крышкой и ждем образования водяного замка, можем совсем выключить нагрев. Посуда будет готовить сама, используя накопленное тепло. А если размер фруктов будет чуть крупнее и сахар заменить на мед, получится такой соус, как «Чатни».

nira60

06 июля 2011, 18:06

Принимаю совет!!!!! Огромное спасибо, я о меде подумала тоже. Приготовлю соус для непосредственного употребления обязательно с медом!И с луком, идея отличная. Очень ценное дополнение, Алексей благодарю!

HappyDay

07 июля 2011, 09:20

Замечательный рецепт соуса, мне очень понравился! 5+

Olga

22 июля 2011, 15:16

Замечательный соус, обязательно повторю в не менее замечательной посуде Цептер!!!! 555!

map17

22 августа 2011, 08:10

Отличный соус, а то у меня тут абрикосы не совсем спелые есть, для варенья не годятся, решила сделать соус. И тут такой замечательный рецептик. Хорошо что сюда заглянула, знала рецепт без яблок, но украду Ваш рецепт, с яблочками будет вообще ЛАКОМСТВО!

map17

22 августа 2011, 08:11

Подборочка рецептов у Вас действительно оригинальная и изысканая ! 10++++++++

erchova_dom

29 августа 2011, 02:35

скиньте пожалуйста схему "устройства" дя нарезки лука на ershov_dmitry99@mail.ru очень прошу!

елексир

19 сентября 2011, 14:36

Спасибо,интересный рецепт!Абрикосы жаль уже отошли.Придется на следующий год.А вот насчет МЁДА осторожнее!если добавить в готовый кетчуп согласен,а если кипятить С МЁДОМ НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!При нагревании мед превращается на очень вредные соединения.Можете полистать интернет-убедитесь.

chef

30 ноября 2011, 00:40

Иринушка, ты меня угощала этим кетчупом при встрече, а я всё забывала сказать спасибо... Спасибо за безупречный вкус. Мне и мальчишкам было ОЧЕНЬ ВКУСНО. Восхитительно к мясу и птице

tati_69_20

16 августа 2012, 02:24

Спасибо за вкусный соус, Ирочка!

tati_69_20

16 августа 2012, 02:24

Спасибо за вкусный соус, Ирочка!

nira60

17 августа 2012, 14:50

Надеюсь, что вы его приготовите. Спасибо за внимание и теплый отзыв.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти