Пончики домашние с цитрусовой ноткой!

Фото к рецепту: Пончики домашние с цитрусовой ноткой!
ДомашняяПростой
76102738

Ингредиенты

  • для пончиков:
  • 300 мл. молока
  • 300 мл. кефира (жирного)
  • 4 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. сухих дрожжей
  • 2 щепотки соли
  • 70 мл. растительного масла
  • 50 + 100 гр. муки (понадобится больше)
  • для глазури:
  • 300 гр. сахара
  • 300 мл. воды (а еще лучше апельсинового нектара)
  • цедра половины апельсина
  • корица
  • шо-нить еще ароматное по желанию
  • + растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт приготовления

В молоко добавляем сахар, соль и растительное масло, нагревам на плите до теплого состояния, отливаем около 0,5 ст. В отдельный стакан насыпаем дрожжи и заливаем их теплой молочной смесью. Оставляем стакан в теплом месте и ждем появления «шапки», норковую не ждем, она не появится точно. А вот специфическая «дрожжевая» шапка не завставит себя ждать.

Оставшееся молоко продолжает нагреваться. Как только оно закипит, сразу убираем его с плиты и всыпаем 50 г муки. Хорошенько перемешиваем деревянной лопаточкой (это заварная составляющая теста). Мешаем, мешаем, мешаем.

Смесь довольно быстро остывает, когда она будет не горячая, вливаем кефир (я делаю сама из домашнего молока, не думайте, я не фермер, покупаю:)) и молоко с дрожжами. Взбиваем все ето миксером с обычными насадками. До однородности не получится, останутся комочки. Очень долго взбивать не нужно.

Добавляем еще 100 г муки и взбиваем массу миксером с насадками для теста.

Для быстрого поднятия теста разогреваем духовку до очень теплого, даже довольно горяченького состояния, выключаем, кладем на решетку полотенце или подставочку (не пластиковую, если не хотите, чтобы расплавилась)), накрываем посуду с тестом полотенцем и ставим в духовку на 30 мин.

По прошествии этого времени достаем из духовки поднявшееся тесто и добавляем еще муки, столько, сколько потребуется для мягкого, нетугого тесточка. Вот на этом этапе я забыла записать отмеренное количество муки... Но ее точо нужно добавлять, будет очень-очень жидко. Не велите казнить, память девичья.

Снова накрываем полотенцем и ставим еще на 30 мин. При необходимости снова прогреваем духовку.

Прошло еще 30 мин. Раскатываем на припорошенном мукой столе наше тесто. Очень тонко не советую, будут блинчики, а не пончики. Но и очень толсто тоже – не пропекутся. С помощью формочки или стакана и бутылки выдавливаем кольца. Оставляем их на столе (в теплом месте), пока они не поднимутся и не стунут пышными.

Обжариваем с двух сторон в разогретом растительном масле (во фритюре) до золотистой корочки.

Готовим глазурь. Для этого смешиваем сахар с водой, ставим на средний огонь и доводим до кипения.

Добавляем цедру, корицу, любые специи по желанию. Я добавляла маленький кусочек бадьяна.

Увариваем глазурь, пока она немного не загустеет. Если глазурь переварится, можно снова добавить воды и прокипятить. Слишком густая глазурь будет бяка, так как она ляжет толстым твердым слоем на пончики.

Каждый пончик обмакиваем в глазури с двух сторон. Делать это нужно, когда они подостынут, иначе глазурь будет с них скатываться.

При желании можно украсить пончики сахарной пудрой или, как это сделала я, шоколадным сиропом (я всегда варю его сама).

Усё!

Дополнительная информация

Готовила я пончики, готовила, по разным рецептам, а тут как захотелось мне самой что-нить навыдумывать. И навыдумывала я эти пончики. Делала уже несколько раз, первый раз жарила круглые, с густым шоколадным сиропом (самосваренным) и абрикосовым джемом (таким же). А вот Наточка предложила сделать их с моей карамелью. Думаю, будет смачно тоже. Нат, спасибо за идею! Всем настроения пышно-приподнятого, как пончики и сладкого, как глазурь!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
38  человек оценили
Сохранить рецепт
19 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

вика2009

мммм какие вкусные!!!!!!!!!!!!!!!!:p

zaina_ann

Вкуснотаааааааааа! Ну какая уж тут диета!

svetluha
31.05.2011 21:30

Спасибо вам за первые отзывы!@}--}--

Olga
31.05.2011 21:44

Пооончики, как вкусно!@}--}--

Dimas 24
31.05.2011 21:49

Молодец!!! Отменныые пончиччки))):p сижу любуюся)))@}--}--*THUMBS UP*

tatian-1956

Ах эти пончики - искушение!!! Очень хочется!*THUMBS UP*

lenochek 0107

Хороши пончики!*THUMBS UP*

Dimas 24
31.05.2011 21:50

а можна рецептик шоко-сиропа домашнего приготовления???:)

jws621
31.05.2011 21:57

*THUMBS UP* 5

lepardik
31.05.2011 22:31

Пончики забираем-с! А вот шоко-сироп так точно где?! "Даеш рецепт!!!" - скандируют они...*ROFL* Ждём-с!:* 555! за пончики:*

светинька

Светулька, отпадные пончики, 555! жаль, что норковой шапочки не дождаться :'(

dobry_doktor

Света, совершенно умопомрачительные пончики!!!*BRAVO*

laralaram

всё очень понравилось - одна беда, не ем фритюр... ичто мона придумать?:'(

vvp
01.06.2011 01:12

Лара!А ничО не придумаешь,бо будут уже не пончики.Хотя,мона на пару попробовать,а? Свет,о,пончики!!!@=

гарик_гарик

Круто!!!555 *THUMBS UP* Угощаете?;) с меня КОФЕ...:[

манюша

Хороши!*OK*

mellorn
01.06.2011 01:38

Аппетитные пончики! 555

svetluha
01.06.2011 04:04

Оля, Дима, Таня, Лена, Влад, Иришечка, Светинька, Юля, Лариса, Валентина, Гарик, Манюша, Мария, Юлия, вам большущее от меня мерси!!! :* Дим, Ириш, а я думала, кому он нужен-то, этот рецептик. Но у меня десерты с ним своей очереди дожидаются, там все расскажу, ок. Светинька, а шапочку жди не жди - не появляется, зараза... Ларис, тут мона тока одно придумать: есть фритюр))) Ларис, если использовать не фритюр, как сказала Валентина, будут уже не пончики, эт точно. Ларис, у тя такой хлеб, на что тебе эти пончики?! Гарик, ко мне тока на «ты»! Вроде ж пока молодая, о!)) Какие вопросы! Конечо, угощаю, их стока получилось, что на всех хватит. А если с кофэм, то ваще без разговоров! *DRINK* Еще раз всех благодарю!

andreytsibulski

Отличные пончики,очень аппетитные! 555 +++ @}--}--

chef
01.06.2011 04:46

А если с норковой побираться придти, наложишь целую шапку? :) Хорошенькие пончики, Светлан @}--}--

Ирина 211978

Очень симпатичные пончики! @}--}--

kisa-asik

СимпатиШные пончики,да и вкусные!5+++*THUMBS UP*

purplefly

вкусно!

ЯВенера

Хороши!!! :) 555!!!

svetluha
02.06.2011 00:30

Андрюша, Натик, Ирина, Наталья, Юля, Венерик, спасибо вам за отзывы!!!

lil-8888
02.06.2011 00:55

Вкусные пончики, красавчики!@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.5940171252720431.038
Инструменты