Хлеб с семенами - ароматный

Фото к рецепту: Хлеб с семенами - ароматный

Домашняя

Простой

10561

52

66

29 мая 2011, 00:20

Ингредиенты

  • по рецепту -
  • семена подсолнуха (очищенные) - 200 гр. (брала 100 г)
  • семена кунжута (светлые) - 50 гр. (брала 25 г)
  • полнозерновая пшеничная мука - 500 гр. (брала пшеничную муку номер 550 - 250 г)
  • пшеничная мука - 300 гр. (брала семолину 150 г)
  • соль - 1 ст.л. (брала 1/2 ст.л. )
  • сметана жирная - 200 гр. (брала 18%-ую - 100 г)
  • дрожжи свежие - 42 гр. (брала 21 г)
  • мёд - 1 ч.л.
  • вода слегка тёплая - 300 мл. (может быть на 1/3 больше), у меня ушло 150 мл.
  • опционно - от себя! - масло кунжута, около ч.л. ! - у меня очень концентрированное.

Пошаговый рецепт приготовления

Немцев называют "колбасниками", якобы за их большую любовь к колбасе, но я скажу, что их можно и - хм! - "хлебниками"... назвать... Любят они хлеб и печь умеют.

Мало того, что в магазинах разные сорта предлагают, так ещё и булочных на каждом углу - не считано! ...и у каждой булочной свои сорта хлебушка, булочек, выпечки...

Так и хочется ВСЁ перепробывать, или хотя бы понадкусывать... Стараюсь, но трудно!

По крайней мере, определилась с любимой пекарней - немножко рекламы! - это "Badische Backstube" и самый любимый хлеб из этой пекарни - это "Dorlacher Sonne". С семенами подсолнечника! Кому не рекомендовала, все "подседают" на него...

Недёшево, кАнЭшнА... Иногда хочется поэкспериментировать - самой эдакое вытворить, дык никак - рецепт в секрете держут...

Но я попробовала просто с подсолнечными семечками испечь - и очень вкусно получилось! Во как!

Пошаговые фото рецепта

Хлеб с семенами - ароматный: фото шаг 1
1. Семена обжариваем до одуренного запаха на сухой сковородке, но следим, чтоб не приняли сильной окраски... пусть останутся слегка "бледнолицыми".
Хлеб с семенами - ароматный: фото шаг 2
2. К готовым, по вашему мнению, семечкам добавить кунжутное масло - побрызгать семена... Остудить
Хлеб с семенами - ароматный: фото шаг 3
3. Продукты тут... семолина почему-то не попала в кадр.
Хлеб с семенами - ароматный: фото шаг 4
4. Готовитъ очень просто... Все смогут! Опара Готовим опару - сметану, дрожжи, пшеничную муку, воду и мёд смешать... Дать подойти. Подходит очень хорошо - пушистая опара, пузырится...
Хлеб с семенами - ароматный: фото шаг 5
5.Тесто Добавить в опару семолину, соль... Вымешать!
Хлеб с семенами - ароматный: фото шаг 6
6. ... семена... (часть семечек оставить для посыпки).
Хлеб с семенами - ароматный: фото шаг 7
7. Вымешать до развития клейковины - это определяется по тому, что тесто сбивается в колобок, отстаёт от мисочки и тянется как резинка. Ну это если вы его потянете...
Хлеб с семенами - ароматный: фото шаг 8
8. Помешаем в надутый шаром пакет и даём подойти - время? - я ориентируюсь на объём...
Хлеб с семенами - ароматный: фото шаг 9
9. Вот готовое тесто... минимум в 2 раза должно вырасти.
Хлеб с семенами - ароматный: фото шаг 10
10. Формуем булочку, обкатываем в семечках.
Хлеб с семенами - ароматный: фото шаг 11
11. Даём булке - уже в форме - подойти как минимум вдвое.
Хлеб с семенами - ароматный: фото шаг 12
12. ...вот так!
Хлеб с семенами - ароматный: фото шаг 13
13. Выпечь так... Печь предварительно разогреть до 230°. Печь 10-15 минут с паром... я пекла без пара... Огонь убрать до 190-200° - печь до готовности... минут 45-50...
Хлеб с семенами - ароматный: фото шаг 14
14. Дать остыть... Очень вкусно...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Okos
29.05.2011 00:41
Ответить
За хлебушек, да еще такой чудный, конечно, 5+!*THUMBS UP*
e-cat
29.05.2011 00:43
Ответить
Замечательный хлебушек! 5!!!!:)
kisa-asik
29.05.2011 00:44
Ответить
Хлеб *THUMBS UP*5+++@}--}--
smiga
29.05.2011 00:46
Ответить
Преставляю какой дивный стоит аромат пока такой хлебушек печется ... Объеденье!!! Фото шикарные!!! Думается вкус не то что на 5+ на все 100+ потянет!!!
elena-sh
29.05.2011 01:04
Ответить
*THUMBS UP*
dobry_doktor
29.05.2011 01:07
Ответить
Лариса, вы мастерица и кудесница!!! Было бы 100, поставила бы не раздумывая!!!
алёнушка777
29.05.2011 01:08
Ответить
Прям кружевная структура %)-очень удачный хлебушко! 5
tanyuxa
29.05.2011 01:16
Ответить
Лариса-кудесница, как всегда соблазняете обалденным хлебушком! Ммммм... @}--}--
mellorn
29.05.2011 01:19
Ответить
Вкусный и ароматный хлебушек! 555
двоечка
29.05.2011 01:33
Ответить
ПЯТЬ, чаровница!:)
Ответить
Какой хлебушек! 555555!!!!!*BRAVO*
lena36
29.05.2011 02:09
Ответить
Лариса =O
*рыжик*
29.05.2011 02:13
Ответить
интересный хлебушек,а что такое семолина??
манюша
29.05.2011 02:27
Ответить
Ларка, ты - мастер по части хлеба! *BRAVO*
pinkflamingo1962
29.05.2011 02:54
Ответить
У тебя,Ларис,как всегда-тепло,уютно и пахнет хлебушком! 555
pinkflamingo1962
29.05.2011 02:55
Ответить
Вот и я не нашла в инграх слова СЕМОЛИНА! Это ты семечки что ли так окрестила?
laralaram
29.05.2011 03:06
Ответить
Пардон - поправлю ошибки... не - семолина - это мука из твёрдых сортов пшеницы (обычно используют для пасты)...%)
laralaram
29.05.2011 03:08
Ответить
не, в инграх стоит у меня семолина...
Galina
29.05.2011 03:09
Ответить
@}--}--5555:*
passion1963
29.05.2011 03:47
Ответить
Мастерский хлебушек! *BRAVO*
pinkflamingo1962
29.05.2011 03:49
Ответить
Лариса.а почему я такую муку не знаю?????%)
pinkflamingo1962
29.05.2011 03:51
Ответить
Или это просто фирма такая?
ма-ма
29.05.2011 03:54
Ответить
Отличный хлебушек! Спасибо за рецепт!!! @}--}--
laralaram
29.05.2011 04:51
Ответить
Деффочки, семолина - это обычная мука из твёрдых сортов пшеницы... используют для приготовления пасты, хлеб с ней получается очень хороший...
laralaram
29.05.2011 04:54
Ответить
«Полезные свойства пасты не в последнюю очередь связаны с тем, что ее делают только из твердых сортов пшеницы. При помоле ее зерна превращаются не в обычную муку, похожую на пыль, а в мелкие крупинки. В России такую муку называют крупчаткой, а в Италии – semolina и semolato. Это связано с разницей в углеводных структурах твердой и мягкой пщениц. В зерне твердой пшеницы крахмал находится в кристаллической форме, тогда как в мягкой – в аморфной. При правильном размоле кристаллический крахмал не разрушается и в макаронах – опять же при правильных режимах прессования и сушки, кристаллы крахмала склеиваются комочками белка, содержание которого в твердых пшеницах выше .Есть также существенные различия и в содержании витаминов, микроэлементов, в проценте полезных веществ. На рубеже XIX-XX веков самая лучшая и самая популярная твердая пшеница для производства пасты поступала в Италию из России. Поскольку ее вывозили через таганрогский порт, ее так и называли «Таганрог». Существовал даже особый сорт Pasta Taganrog. И все это прекратилось в 1917 году по понятной причине. А что случилось потом – вы уже знаете. « А что теперь? В России аналогом семолины может быть только крупчатка или манная крупа группы Т. 1-Про крупчатку: Сорта пшеничной муки отличаются один от другого выходом (количеством муки, получаемым из 100 кг зерна), цветом, зольностью, различной степенью помола (размерами частиц), содержанием отрубяных частиц, количеством клейковины. По процентному выходу муки при помоле зерна сорта муки подразделяется на: крупчатку 10% (ее получается всего 10% от общего количества зерна объемом в 100 кг.), высший сорт (25-30%), первый сорт (72%), второй сорт (85%) и обойную (около 93-96%). Чем больше выход муки, тем ниже сорт. • Крупчатка - состоит из однородных мелких крупинок светло-кремового цвета. В ней почти нет отрубей. Она богата клейковиной и обладает высокими хлебопекарными свойствами. Крупчатка вырабатывается из особых сортов пшеницы и отличается более крупным размером отдельных частиц. Эту муку целесообразно использовать для дрожжевого теста с высоким содержанием сахара и жира для таких изделий, как куличи, сдоба и др. Для несдобного дрожжевого теста крупчатка малопригодна, так как тесто из нее плохо подходит, а готовые изделия имеют плохую пористость и быстро черствеют. *(Ха-ха! Да вы просто не умеете её готовить.) 2-Про манную крупу: Манная крупа получается на мельницах путем выделения крупки при сортовом помоле пшеницы в муку. Она представляет собой частички эндосперма пшеницы размером 1,0— 1,5 мм. Выпускают трех марок: М — из мягких стекловидных и полустекловидных пшениц, Т — из твердых, МТ —из смеси твердых и мягких пшениц. Крупа марки М имеет крупинки белого цвета, непрозрачные, покрытые мучелью; быстро разваривается, дает наибольшее увеличение объема. Каша из нее однородна по консистенции и хорошего вкуса. Крупа марки Т представляет собой полупрозрачные крупинки желтого цвета, со стекловидными острыми гранями. Каша получается крупчатой структуры, но меньшего объема и с более полным вкусом, чем из крупы марки М. Крупа марки МТ — пестрая по окраске и неоднородная по форме. По химическому составу и пищевой ценности манная крупа близка к пшеничной муке высшего сорта, в ней мало клетчатки и других плохо усвояемых веществ, она широко используется для детского и диетического питания.» %)Вот что нашла в инете про семолину!
nira60
29.05.2011 04:55
Ответить
555! Замечательный хлеб! Калорийный, но вкуснючий...
chef
29.05.2011 05:00
Ответить
Любимка, соскучилась по твоим хлебам. Мякиш такой волнующий на снимках, так и хочется откусить. Семолину у нас продают @}--}--
laralaram
29.05.2011 05:08
Ответить
ну вот... и выяснили... что продают... и у нас продают... а чем хлеб калорийный? всё калорийное - в 1 маленьком яблочке 70 калорий
laralaram
29.05.2011 05:09
Ответить
Натик, завтра ишшо будет рецептик выпечки:[
гарик_гарик
29.05.2011 10:59
Ответить
у ты какая...,и хде моя горбушка?;)*DRINK*
ambrinna
29.05.2011 11:25
Ответить
Ммммммм........O<img src=" />*THUMBS UP*
жу-жу.
29.05.2011 12:35
Ответить
Семолина-по нашему манка.Какой хлебушек чудный вышел,и не скажешь что из манки.Обязательно попробую в ближайшее время.*BRAVO*
жу-жу.
29.05.2011 12:42
Ответить
Semoulina-манная крупа из твёрдых сортов пшеницы,от нашей отличается более жёлтым цветом,белую манку готовят из мягких сортов пшеницы.
andreytsibulski
29.05.2011 13:01
Ответить
Класс,555 +++ *THUMBS UP* Использую "Семолину" как добавку к некоторым сортам сосисок!*OK*
laralaram
29.05.2011 13:47
Ответить
Семолина более мелко смолота чем манка, это именно мука из той ж пшеницы, что и манка... спасибо вам за комменты иинтерес к рецепту...:)
Ирина 211978
29.05.2011 14:14
Ответить
Очень красивый хлебушек получился! *BRAVO*
krista_!!!
29.05.2011 14:31
Ответить
как всегда отличный хлеб!!!
svlux
29.05.2011 14:43
Ответить
Невероятная красота! 100000000000++++++++++
дашенька17
29.05.2011 15:09
Ответить
замечательный состав, хлебушек- красавец!:)
светинька
29.05.2011 15:51
Ответить
Лорик, отличный хлебушек!!! Вот семолиной-то эк как заинтриговала народ! Супер-пупер, похоже пора у тебя мастер-класс брать, и взяться за выпечку всерьёз. Колбаску благодаря Андрюхе более-менее уже освоила, пора и хлебушек к ней испечь! *BRAVO**BRAVO**BRAVO* 55555555
veka
29.05.2011 17:17
Ответить
5+++++++++++
bu inna
30.05.2011 00:33
Ответить
Лариса, какой замечательный хлебушек*THUMBS UP*
bu inna
30.05.2011 00:35
Ответить
Тебе всегда удаются такие супер крупные планы, классные снимки, каждое зернышко видно*THUMBS UP*
svetluha
30.05.2011 03:25
Ответить
Ларис, вот как тя после таких хлебов не бояться?!;) Супер-пупер-гипер-класс!
кыш
30.05.2011 07:28
Ответить
Замечательный хлебушек!*THUMBS UP*
lepardik
30.05.2011 14:17
Ответить
Как всегда хлеб - красивенный !!! :* Я б корочку схомячила 555! *DANCE*
lil-8888
30.05.2011 18:47
Ответить
Очень красивый и вкусный хлеб!*BRAVO*
irina-kolyshkova
31.05.2011 19:07
Ответить
Шикарный хлебушек!!!*THUMBS UP**YAHOO*@}--}--
lenochek 0107
01.06.2011 00:24
Ответить
Хорош хлеб!*THUMBS UP*
лиля*
03.06.2011 00:21
Ответить
Люблю я Ваши хлебушки!@}--}--
barska
14.08.2011 17:59
Ответить
*BRAVO*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6492239835020471.066
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели