Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

И невозможное возможно конфитюр к сыру и не только сезонный потому как из спаржи

"Создайте уникальный конфитюр к сыру из свежей белой спаржи! Сезонный рецепт с сахаром, ванилью и лимоном. Невозможное возможно!"

Продукты

спаржа свежая (белая) - у меня 750 г уже очищенная и подготовленная
сахар - 750 г
ваниль- 2 стручка (только зёрнышки)
лимонный сок - 1 лимон
опционно! белый шоколад - 125 г
также нужна будет вода, щепотка соли, ложка сахара и чуток лимонного сока. очистки спаржевые!
баночки подготовить!!! заранее. ну вы знаете - простерилизовать и прочая. - я ограничиваюсь тем, что отправляю баночки в посудомоечную машину!
агар-агар - у меня 1 упаковка, рассчитанная на 0,5 мл жидкости. этого хватило!
если у вас нет агара - "значит вам его и не терять". тьфу! занесло! не то. значит, можете использовать желирующий сахар.

Пошаговый способ приготовления

Немцы такие страшные фанаты спаржи - как только сезон - так они и сразу. ну того. - отрываются по полной программе: едят её весь сезон в разных ипостасях и видах, готовят возможные и невозможные блюда.

НО! - такое и я не ожидала - совершенно случайно надыбала на рецепт. Всем рецептам рецепт. Ну вы меня знатете - не могла пройти мимо!

А надо заметить, свежая спаржа у нас дороже мяса. А тут (на ловца и зверь бежит! на рынке случайно попадаю на распродажу (ха-ха! свежей спаржи (суббота! по "бросовой" цене!

Беру целый ящик. и готовлю самый мой невозможный рецепт - конфитюр из спаржи. и ишшо многА-многА других блюдОВ (ждите - бум публиковать!).

Скажу сразу - сомнения терзали. терзали! ой, как терзали. но когда приготовила и попробовала. развеялись они. не поверите, но вкусно-о-о-о!

А что спаржа ещё и полезная - знаете вы все.

Пошаговые фото

11 шт.

1. Итак, покупаем свежую спаржу - не обязательно наилучшего качества, можно купить поломанную... которая для супа... Моем... чистим специальным ножом... кончики срезаем на пару сантиметров. Очищенную спаржу во избежание потери ею свежести сразу же упаковывать в мокрое полотенце. <b>Очистки НЕ выбрасываем!!!</b>

2. Очистки заливаем вровень водой и с солью, сахаром и лимонным соком варим 10 минут. Процедить. В отваре отвариваем спаржу до мягкости - минут 15. Спаржу лучше порезать кусочками эдак см 3... (Я верхушки вообще использовала для другого блюда.) Отвар отцедить. Из него можно сварить суп...соус приготовить... Или просто эту жидкость пить - просто очень полезно для почек... ну и там... другое ещё...

3. Спаржу я пыталась протереть... гм, не делайте как я, лучше сразу "замиксуйте"... потому как протереть не получится...

4. В миксер её - пюрировать!

5. Взвесить и добавить столько же по весу сахара (если используете желирующий, то смотрите, в какой пропорции)... 1:1…?... - Разные желирующие сахарЫ бывают - если 1:1, то берём по весу спаржу... Ванильные стручки разрезать вдоль и выскрести семена изнутри. Использованные стручки положите в сахарницу - они будут ароматизировать сахар!

6. Лимон отжать...

7. Довести спаржевый мусс до кипения. ...если испольтуете агар-агар - как я! - то читайте инструкцию на обороте. Я его развела в спаржевом отваре и ввела в конфитюр, проварила несколько минут...

8. В самом конце добавить белый шоколад... предварительно грубо измельчить... Дать ему немного подтаять.

9. Заполнить подготовленные баночки, закрыть крышками, поставить на несколько минут вверх "попами"... перевернуть "взад"...

10. Дать конфитюру задуматься о своей судьбе", то бишь дать ему постоять пару неделек - будет ещё вкуснее...

11. Очень вкусно с сыром... и поверьте, вообще очень вкусно! - хотите верьте, хотите нет... если не хотите верить - просто попробуйте! Вкуснооооо!

Сохраняй и поделись с друзьями

56 человек оценили

В избранное

12 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Немецкая

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 8846

Понравилось: 56

Автор: laralaram

Создан: 22 мая 2011, 01:29

Каталоги: Десерты Джемы и конфитюр

Дополнительная информация

Ишшо один "сладкий" рецепт со спаржей монА тут посмотреть! Для тех, кто по-немецки "ферштейт" даю ссылку на оригинальный рецепт.

Любимка, вот это да! Перевела цену 1кг конфитюра на московские цены и глаза на лоб вылезли. Шикарно тебе придумалось! Оригинально и очень необычно, ничего подобного не слышала

кыш

22 мая 2011, 03:55

Потрясающий конфитюр! Очень оригинально!

жу-жу.

22 мая 2011, 04:47

Удивили!5555

двоечка

22 мая 2011, 05:15

Офигеть! Лорик, тока ПЯТЬ!

гарик_гарик

22 мая 2011, 05:51

ОТЛИЧНО!!!

bumbulitis

22 мая 2011, 10:56

Очень интересно.Просто здорово!!!!!

curlypate

22 мая 2011, 13:08

Интригующий рецептик!!

passion1963

22 мая 2011, 13:12

Вот уж действительно поразила! Варенье или конфитюр просто отпадный! Я не такие распродажи не попадала

манюша

22 мая 2011, 14:11

Необычно, но если смотреть по российским ценам - уж очень заоблачно!

Жени

22 мая 2011, 15:08

ничооосе )))))))) интересно! никогда такого не пробовала.У нас в основном зеленая спаржа продается, видала конечно и белую,но чаво-то она дорогая... Вот сделала бы баночку на пробу. Решусь-напишу

alyakeyk

22 мая 2011, 15:55

Рецепт - потрясающе оригинальный!Так хотелось бы откупорить эту симпатичную баночку... Лариса,спасибо,что делитесь такими интересностями

светинька

22 мая 2011, 18:11

Да, уж по российским ценам пока ишшо невозможное невозможно! Ну, хоть, помечтать 555!

ЯВенера

22 мая 2011, 18:12

Слушай, полный фьюжен!!!! 555!!!

tatian-1956

22 мая 2011, 18:32

Да, Лариса, очередные изыски прдеставляете нам. Очень интересно!!! Полезная информация для общего развития. Повторить - навряд ли решусь.