Конфета "орехово-ягодная"

Фото к рецепту: Конфета  орехово-ягодная
Домашняя24 мин.2Простой
96213672

Ингредиенты

  • начинка ореховая:
  • фундук целый- 110 г
  • миндаль целый - 110 г
  • фисташки целые - 110 гр. ( можно брать один вид ореха)
  • сахар - 165г
  • вода - 80 г
  • трималин - 50 г
  • мармелад ягодный:
  • малина пюре - 95г
  • ежевика пюре - 95г
  • клубника пюре - 95г
  • красная смородина пюре - 95г
  • сахар-50 г
  • пектин - 4г
  • глюкоза(сироп) - 50 г
  • трималин - 50 г
  • ганаш шоколадный:
  • сливки 35% -38% - 160 г
  • сахар инвертный -23г
  • шоколад горький -228г
  • чай мультифрукт - 20 г
  • шоколад горький 72% - 400-450 г

Пошаговый рецепт приготовления

См.Пошаговое

Пошаговые фото рецепта

Конфета "орехово-ягодная": фото шаг 1

1. Орехи измельчить....у меня только фундук (жаренный, очищенный)...измельчить до состояния мелкой крошки!

Конфета "орехово-ягодная": фото шаг 2

2. Сварить сироп из воды, сахара и трималина (если последнего нет, то можно и без него)....уварить до 117 градусов. Орехи поместить в блендер , залить сиропом и взбить до охлаждения, если начинка будет немного жидковата из-за большого содержания масла, его можно слегка отжать. Выложить на пергамент, накрыть вторым пергаментом и раскатать. Охладить.

Конфета "орехово-ягодная": фото шаг 3

3. Я сразу после раскатки, поставила рамку...так легче....

Конфета "орехово-ягодная": фото шаг 4

4. Для мармелада... Пектин смешать с сахаром обязательно!!!!!

Конфета "орехово-ягодная": фото шаг 5

5. Пюре, глюкозу, трималин (если нет , то обходимся без него), доводим до кипения, добавляем сахар с пектином. Кипятим, постоянно мешая!, минут 10..до загустения!

Конфета "орехово-ягодная": фото шаг 6

6. Простой тест...капните немного мармелада на стол , например..если через секунд 10-20 схватывается...значит готово!....Выливаем мармелад поверх ореховой начинки, разравниваем....

Конфета "орехово-ягодная": фото шаг 7

7. Ганаш: Сливки довести до кипения с инвертным сахаром ( если нет, то обходимся без него) и чаем , процедить...

Конфета "орехово-ягодная": фото шаг 8

8. Смешать с шоколадом, охладить до 32 градусов, взбить блендером.

Конфета "орехово-ягодная": фото шаг 9

9. Выложить поверх ягодной начинки....разровнять. Дать выстояться начинке ночь!

Конфета "орехово-ягодная": фото шаг 10

10. После, снимем рамку, и нарезаем....в идеале нарезка производится гитарой....но в нашем случае нож...

Конфета "орехово-ягодная": фото шаг 11

11. Затем приступаем к глазировке.....глазируем темперированным горьким шоколадом 72%...уходит примерно 400-450грамм

Конфета "орехово-ягодная": фото шаг 12

12. Даем застыть....и все... Приятного аппетита!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
72  человек оценили
Сохранить рецепт
41 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

irusya.by

Катерина, на твои шедевры спокойно не посмотришь... а слова какие новые читаешь... даже не знаешь)))), где ставить ударение)))). Молодец!!!!!

purplefly

Катюша, супер конфетки!

манюша

Конфеты - супер! Их бы в коробочку упаковать и в Питер...*BRAVO*

светлана жалнина

Пока для моих способностей кулинаре-этот шедевр недосягаем.Вы профи!5

svlux
21.05.2011 05:59

Супер!!!Только где взять сахар инвертный и глюкозу?их можно заменить чем-то?1000000000000+++++++++

тее321

5!Обалденно и ............

кыш
21.05.2011 06:09

Катюш, какими шикарными конфетами ты в ночи соблазняешь, чудо!!*BRAVO*

andreytsibulski

Кать,уже начал посматривать цены на билеты!:) Супер,555 +++ @}--}--

Galina
21.05.2011 08:09

@}--}--:*555555555555555*KISSED*

светинька

*BRAVO* 55555!

hole
21.05.2011 11:47

конффффффффетки!домашние!

ksyusha
21.05.2011 11:56

утащила в коллекцию спасибо!

chemicolya

ЗдОрово!*BRAVO*

katrusia
21.05.2011 12:52

Как вкууусно! 55555*BRAVO*

e-cat
21.05.2011 14:13

Огромное спасибо))))

e-cat
21.05.2011 14:14

krumpumpum35..очень некрасиво ставить колы...в тихую..(((( и чей же это клон????

strelec148

мда...смотрю и для меня это как на марс слетать, ну честное слово!

ната777

Как вкусно. Спасибо.5.

tati_69_20

Вкусные конфеты! Взяла в копилку, благодарю!

сухарик!

МММммм шоладно как!!!Вкусно!

ю-ю
21.05.2011 21:48

Таких бы конфеток я поела!!!!*THUMBS UP*

antea
21.05.2011 22:44

Отлично!

wereld
22.05.2011 00:21

Кать, у меня бы не застыли... не успели:)*THUMBS UP*

vvp
22.05.2011 01:38

Как же я люблю сладкое!!!Супер!!!=O:*

irusya.by

Катерина, опять зашла полюбоваться... Рядом доча: Мама, кто-то умеет конфеты делать? я - смотри, сколько много, тебе бы столько.. она - ага...

e-cat
22.05.2011 03:20

Ой..увидела)))))..ты не представляешь..с какой скоростью...это улетает))))

sabisha
22.05.2011 03:25

Super konfetki!*BRAVO* 555

chef
22.05.2011 04:44

Всё знакомо кроме ингредиента на букву "т" (забыла, как оно там...). Катюш, сейчас хотя бы обгрызенную конфетку доесть... :*

svetluha
22.05.2011 08:33

Я, вот, не понимаю, почему не 5 отображается? Все хвалят, а оценка не высшая, что творится?

tatian-1956

Ух ты!!! Конфеты - мечта!*BRAVO*

kisa-asik

Бесподобные конфетки!5+@}--}--

bu inna
23.05.2011 02:46

Катюша, какие конфетки, никогда не смогу повторить, невероятные, вкусные, обалденные *BRAVO*

mellorn
25.05.2011 01:27

Классный конфетки! 555

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.657925121201011.072
Инструменты