Компот

Соленья и маринады

Конфета орехово ягодная

Name: Конфета "орехово-ягодная"
Total time: 24 min
Yield: 2
Cuisine: Домашняя
Ingredients: фундук; миндаль; фисташки; сахар; вода; трималин; малина; ежевика; клубника; красная смородина; пектин; глюкоза; трималин; сливки; сахар инвертный; шоколад горький; чай мультифрукт; шоколад горький

Конфета "орехово-ягодная" с ореховой начинкой (фундук, миндаль, фисташки) и ягодным мармеладом (малина, ежевика, клубника) — наслаждайтесь сладостью!

Продукты

начинка ореховая:
фундук целый - 110 г
миндаль целый - 110 г
фисташки целые - 110 г
сахар - 165 г
вода - 80 г
трималин - 50 г
мармелад ягодный:
малина пюре - 95 г
ежевика пюре - 95 г
клубника пюре - 95 г
красная смородина пюре - 95 г
сахар - 50 г
pekтин - 4 г
глюкоза (сироп) - 50 г
трималин - 50 г
ганаш шоколадный:
сливки 35% - 38% - 160 г
сахар инвертный - 23 г
шоколад горький - 228 г
чай мультифрукт - 20 г
шоколад горький 72% - 400–450 г

Пошаговый способ приготовления

См.Пошаговое

Пошаговые фото

12 шт.

1. Орехи измельчить....у меня только фундук (жаренный, очищенный)...измельчить до состояния мелкой крошки!

2. Сварить сироп из воды, сахара и трималина (если последнего нет, то можно и без него)....уварить до 117 градусов. Орехи поместить в блендер , залить сиропом и взбить до охлаждения, если начинка будет немного жидковата из-за большого содержания масла, его можно слегка отжать. Выложить на пергамент, накрыть вторым пергаментом и раскатать. Охладить.

3. Я сразу после раскатки, поставила рамку...так легче....

4. Для мармелада... Пектин смешать с сахаром обязательно!!!!!

5. Пюре, глюкозу, трималин (если нет , то обходимся без него), доводим до кипения, добавляем сахар с пектином. Кипятим, постоянно мешая!, минут 10..до загустения!

6. Простой тест...капните немного мармелада на стол , например..если через секунд 10-20 схватывается...значит готово!....Выливаем мармелад поверх ореховой начинки, разравниваем....