Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Толстолобик маринованный по рецепту Жени

Приготовьте маринованный толстолобик крупными кусками с луком, черемшой и специями. Рецепт включает адыгейскую соль, масла, уксус и морковь. Попробуйте!

Продукты

толстолобик- 3 крупных куска (можно любую часть-филе или поперечные куски)- у меня г 800 вышло
лук репчатый- 1 большая луковица
черемша-пригоршня
лавровый лист- 5 листочков
перец горошком- пригоршня
морковь-1 шт.
соль адыгейская "абадзехская" (состав: соль поваренная,чеснок,укроп,петрушка,перец черный,кориандр)
масло растит.-80 мл.
масло оливк.-80 мл.
уксус столовый (от 6 до 9%)-150 мл.
сахар-1 ч.л. с горкой

Пошаговый способ приготовления

Толстолобика вымыть и обсушить. Разрезать на порционные куски (удалив хребетную кость (если требуется по вашему куску). За остальные кости можно не беспокоиться-они размягчатся.Натереть солью каждый кусочек. Оставить.

Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на любовь манер-соломкой, на мелкой или же крупной терке. Черемшу нарезать крупно. Взять посуду-либо стеклянную банку (как я использовала), либо эммалированную емкость. Перекладываем слоями-вниз немного черемши, дальше рыбка, лук,морковь,перец горошинами, лавровый лист,черемша, далее опять рыбка и т.д. Пока не наполните емкость.

Приготовим маринад: я делала след. Образом: уксус+ олив.масло+растит.масло и 1 ч.л. сахара. Все хорошо перемешать и залить этим маринадом рыбку. Пропорции маринада варьируете в зависимости от веса рыбки. У меня общий вес составил около 800 гр. и мне этого количества маринада хватило "тютелька в тютельку".

Закрываем банку или емкость крышкой и отправляем в холодильник на 2 суток. У меня куски по 3,5-4 см. Рыбка в таком состоянии не портится, если хранить в холодильнике- можно даже до нескольких недель. Отличная закуска под крепкий русский спиртной напиток

Пошаговые фото

10 шт.

1. вот они мои кусочки толстолобика.

2. Режем порционно,удаляя хребетную кость. Натираем каждый кусочек солью

3. Укладываем в банку слоями-черемша,рыбка,перец,лавр,лук,морковь

4. И так до самого верха:)

5. Заливаем маринадом (холодным)- смесь масел,уксус,сахар.

6. Интенсивно встряхнем нашу "рыбную" баночку и убираем на 2 суток сиё чудо в холодильник

7. Через сутки-достаем проверяем на цвет- рыбка почти побелела (видно на фото),но еще сыровата-есть красное мясо. Опять хорошо встряхнем баночку и снова в холодильник отправляем-настаиваться.

8. Достаем в след. раз нашу баночку еще через сутки и....вуаля-рыбка готова. Мягкая,нежная,тающая во рту!

9. :) угощайтесь и угощайте ваших гостей!

10. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

48 человек оценили

В избранное

45 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 2 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 130978

Понравилось: 48

Автор: Жени

Создан: 21 апреля 2011, 15:41

Каталоги: Закуски

555+ Вкусно, очень вкусно!!!Примерно так и солят толстолобика у нас в Ростове. А вот чем заменить толстолобика в условиях проживания за границей?Может кто-нибудь пробовал из какой-то местной рыбы делать что-то подобное?Откликнитесь!!!!

Valentina(chpilka)

21 апреля 2011, 18:33

Аппетитные фото и рыбка хороша!

kisa-asik

21 апреля 2011, 19:04

Это похоже на ХЕ.Я делала с щукой,но без моркови и черемши!Вкусно!5+!

mama tasi

21 апреля 2011, 21:18

сразу на ум Ларисина "трясучка" пришла! Очень вкусная рыбка на фото, 5+

ю-ю

21 апреля 2011, 22:43

Очень вкусно!

dik723

21 апреля 2011, 22:50

Очень напоминает сельдь по-норвежски.Закуска тамошних моряков.

ева-мария

21 апреля 2011, 23:42

Замечательный рецепт!Забираю себе.

mara

21 апреля 2011, 23:43

Мне нравится!

Жени

22 апреля 2011, 04:24

леший | любая жирненькая рыбка подойдет. Лучше речная,потому как морская будет распадаться на волокна. Ну это конечно если её долго держать и не есть... А так думаю и лососика мона, почему нет

Жени

22 апреля 2011, 04:29

laralaram | посмотрела рецептик-очень улыбнул С моей рыбкой такой варик не пройдет-она речная, волокна более плотные,поэтому сырая будет после 20 минут "трясучки" Я свою встряхивала исключительно для того,чтобы масло с уксусом опять соединялись более ровно (если мона так сказать)

Жени

22 апреля 2011, 04:31

lianaaa | да мона практически любую жирненькую и плотную рыбку взять-скумбрия, селедочка,маслянная рыбка. Вот только рыбка типа хек-не подойдет-уж очень нежная структура-вся распадется от такого маринада и времени приготовления...

Жени

22 апреля 2011, 04:36

kisa-asik | по-моему в хе используют горячий маринад. Тут чуть другой вкус получается-именно маринованный. Вот не знаю как отличие написать, ну на примере огурцов-есть соленые,а есть маринованные- вот так и хе от этой отличается. Очень я люблю корейские примудрости-часто себе "хе" покупаю в таких лавочках (там еще с красным перцем маринад идет,потому как у нас "хе" продают красного цвета)

kisa-asik

22 апреля 2011, 13:19

Жени могу с тобой не согласится!Не всегда используют горячий маринад для ХЕ.Я давно делаю ХЕ(у меня на странице есть)-взяла из корейской газеты. А рецепт

sentyabr

22 апреля 2011, 21:38

Рыбка-чудо! Отличный рецепт, особенно под пиво и с картошечкой.

Жени

09 мая 2011, 15:03

я вот еще на 1 мая сделала просто лук репчатый, оливк.масло+уксус+соль,перец-тоже очень вкусно получилось!

sveta-koolinar

22 мая 2011, 02:20

Рецепт - супер! И как я его пропустила?! Пойду завтра за рыбкой, очень хочется попробовать! А черемшу можно чем-то заменить? Боюсь, не смогу ее купить.

Жени

22 мая 2011, 14:45

sveta-koolinar | конечно! Она почти не чувствуется в маринаде,только чуть запах. Ну рыбка пряная получается-необычный вкус! Если хотите что-то более традиционное,то я еще делала так: уксус,масло оливковое и лук репчатый, соответственно-соль+перец черный,лаврушка, тоже ОООЧЕНЬ вкусно получилось и без морковки

Даруська

23 марта 2012, 18:16

обожаю соленую-маринованную рыбку! правда, речную еще не пробовала солить - только красную, селедку и скумбрию. но такие аппетитные фотки - захотелось прям сейчас!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 558

Толстолобик маринованный по рецепту Жени

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход