Клецки со шпинатом и лососем в ароматном масле.

Отвариваете картофель в подсоленной воде, обсушите и разомните в пюре.

Шпинат разморозьте, измельчите блендером в пюре.

Соедините муку со шпинатом и добавьте в картофельное пюре, посолите, поперчите, введите яйцо или натертый сыр. Замесите не крутое тесто.

Рыбку нарежьте полосками. У меня была обрезь с форели, маленькими кусочками, было тоже удобно и на вкусе не отразилось.

Стол на котором будете раскатывать тесто, обильно смажьте растительным маслом. Положите кусочек, размером с кулак, картофельного теста и раскатайте его приблизительно размером 15х25см. Я распределяла руками.

Разрежьте пласт пополам, положите посередине рыбные полоски и сверните в трубочку, уплотнив тесто вокруг рыбки.

Нарежьте клецки кусочками по 2-3см и отварите в подсоленной воде в течение 1 минуты, после всплытия.

Перед тем, как отварить клецки, приготовьте ароматное масло.

На сковороде нагрейте оливковое масло, положите нарезанный пластинками чеснок, обжарьте его в масле до румяной корочки и извлеките. В горячее масло, после чеснока положите несколько листиков шалфея или чайную ложечку прованских трав. Дайте остыть маслу вместе с травами, и потом процедите через мелкое сито.

Подавайте клецки, полив ароматным маслом, посыпав дробленым черным перцем(если любите)

Приятного аппетита!