Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Баклажаны в соевом соусе по рецепту elrasim

Приготовьте баклажаны в соевом соусе с сушеным сортом бьянка сфумата роса, оливковым маслом, острым перцем, имбирем и чесноком. Украсьте зеленью!

Продукты

баклажан сушеный (сорт «бьянка сфумата ди роса») - 1 шт.
оливковое масло, настоянное на остром перце - 3 ст.л.
соль
соевый соус - 1/2 ст.
корень имбиря - 1,5 см
чеснок - 2 зубчика
лук репчатый (среднего размера) - 2 шт.
зелень для украшения (петрушка, лук зеленый)

Пошаговый способ приготовления

1 сушеный баклажан указанного сорта поместить в емкость и залить горячей водой, накрыть крышкой и оставить на 3 часа (чтобы размягчились).

после слить воду промыть теплой водой 1 раз и слегка отжать.

лук репчатый очистить и нарезать мелко. корень имбиря и чеснок очистить, мелко нарезать.

в сотейник с толстым дном влить масло и разогреть, поместить туда лук и пассировать ок 3 мин., потом добавить чеснок и жарить еще 2 мин, после добавить корень имбиря, баклажаны и плотно закрыть крышкой и убавить огонь на медленный и тушить ок 5 минут, иногда помешивая.

через 5 мин. влить 50 гр. воды и снова тушить на медленном огне под крышкой минут 10.

через 10 минуть влить соевый соус и щепотку морской соли и тушить на медленном огне под крышкой, иногда помешивая, до готовности баклажан (у меня примерно мин. 15).

остывшее блюдо можно подавать на стол украсив зеленью.

Пошаговые фото

11 шт.

1. Баклажан Бьянка Сфумата ди Роса

2. 1 сушеный баклажан

4. две луковицы очистить

5. нарезать мелко.

6. корень имбиря и чеснок очистить, мелко нарезать.

7. в сотейник с толстым дном влить масло и разогреть, поместить туда лук и пассировать ок 3 мин., потом добавить чеснок и жарить еще 2 мин, после добавить корень имбиря, баклажаны и плотно закрыть крышкой и убавить огонь на медленный и тушить ок 5 минут, иногда помешивая.

8. через 5 мин. влить 50 гр. воды и снова тушить на медленном огне под крышкой минут 10.

9. через 10 минуть влить соевый соус и щепотку морской соли

10. и тушить на медленном огне под крышкой, иногда помешивая, до готовности баклажан (у меня примерно мин. 15).

11. остывшее блюдо можно подавать на стол украсив зеленью.

Сохраняй и поделись с друзьями

174 человек оценили

В избранное

7 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9905

Понравилось: 174

Автор: elrasim

Создан: 10 апреля 2011, 14:45

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Баклажан Бьянка Сфумата ди Роса (первая пошаговая фотография) выращивает мой отец. я их сушу осенью как и любые другие овощи: нарезаю на четыре части, а части на кусочки по 0,5 ст. каждый, заливаю соленой водой на 30 мин. слегка отжимаю , раскладываю на противень, застелив его бумагой для выпекания, когда баклажаны подсохнут (через день), я нанизываю на нить и сушу. храню в полотняном мешочке. это блюдо из свежих баклажан я еще не пробовала готовить.

marishka57 они нежнее обычных и в них содержится меньше соланина ( и горечи почти нет, замачивать свежие в воде абсолютно не нужно, и кожица нежнее намного) свежие мы нарезаем с палец толщиной и дарим с обеих сторон на умеренном огне, предварительно поперчив и посолив, очень вкусно, всем гостям нравится

tatian-1956

10 апреля 2011, 16:32

Замечательная у Вас закуска вышла! Люблю баклажаны. Такой сорт впервые вижу. Интересно!

светинька

10 апреля 2011, 16:43

интересно, но где ж взять такую экзотику? Надо с обычными попробовать! 5!

ма-ма

10 апреля 2011, 20:04

интересный рецепт!

dik723

10 апреля 2011, 21:25

Супер! И фото последнее красивое!