Нью-иорк стэйк с ромеско соусом и овощами

Берём мясо, толщина стейков должна быть 2.5 - 3см., срезаем жир с краёв стейка.

Рубим свежую кинзу и розмарин, давим ножом чеснок и мелко режем.

Добавляем чёрный и кайенский перцы, также паприку и соль с оливковым маслом.

Всё хорошо перемешиваем и натираем стейки, помещаем на ночь в холодильник.

Готовим соус Ромеско: Обжариваем на сковороде помешивая орехи миндаль 5 минут.

Прогреваем гриль на средней температуре и обжариваем красный сладкий перец со всех сторон.

Снимаем и помещаем в пакет на 15 минут, затем чистим и удаляем семена.

Достаём блэндер, загружаем красным перцем, орехами, чесноком, рубленной кинзой. Добавляем уксус, соль, кайенский перец, оливковое масло.

Включаем блэндер и перемалываем всё на средней скорости до состояния пасты.

Берём цукини и разрезаем на 4 части, солим и сбрызгиваем оливковым маслом, также спаржу и лук.

Далее не выключая гриля слегка обжариваем на средней температуре спаржу, цукини и лук.

Овощи жарить примерно 8 минут, важно не передержать, овощи должны быть хрустящие.

Снимаем овощи и прогреваем гриль на высокой температуре.

Выкладываем на решетку гриля куски мяса, накрываем гриль крышкой.

Жарим стейки 10 - 12 минут, или по 5 - 6 минут на сторону.

Снимаем стейки и накрываем фольгой, даём постоять 10 минут.

Подаём на стол персонально в тарелках полив соусом, и украсив овощами.

Удачи вам и приятного аппетита.