Мясные кармашки

Мясо солим, перчим и обмазываем со всех сторон специями (у меня паприка, смесь итальянских трав, немного мускатного ореха). Откладываем в сторону и готовим начинку для наших кармашков. Грибы мелко режем и обжариваем, добавляем мелко нарезанные на кубики лук и морковь и жарим до полуготовности.

Смешиваем остывшую начинку с натертым сыром и зеленью. Очень острым ножом делаем в нашем мяске разрез вдоль стараясь не делать дырок, а то начинка убежит. В образовавшиеся кармашки накладываем начинку не очень плотно и закалываем зубочистками, чтобы во время обжарки ничего не вылезло. В сковороде с разогретым маслом обжариваем мясо с двух сторон до румяной корочки и перекладываем в лоток где оно будет тушиться. Когда все мясо будет обжарено влить на сковороду с остатками масла и выделившимся соком от мяса вино и немного дать покипеть. Потом хорошенько поскрести лопаткой для тефлона по дну сковороды чтобы собрать все поджарочки и вылить винную смесь на мяско. Ее не должно быть слишком много примерно на треть высоты мяса. Закрыть все фольгой и поставить в разогретую духовку на 30 минут. Приятного аппетита.