Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Печеночно мясная домашняя колбаса

Печеночно-мясная домашняя колбаса: свинина, свиная печень, сало и специи. Насладитесь уникальным вкусом с кориандром, тмином и чесноком!

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Вдохновила на это рецепт ambrinna "Шейкой" в пику колбасным монополистам.

Домашнюю колбасу я делаю частенько,но ни разу не пробовала с печенью.Попробовала.Понравилось.Вкус получился нежнее,чем просто мясная колбаса.

Мясо,печень и сало пропустила через мясорубку.Все сырое.У меня,для колбас,есть решетка с четырьмя отверстиями,не приходится нарезать мясо и сало мелко.И трубка,с ее помощью легко набивать фаршем кишки.Кишки покупаю на рынке,вычищаю сама,хранятся они в морозилке несколько лет.

Чеснок пропустила через пресс.

Горчицу горошком люблю добавлять в колбасу и котлеты.

Все остальные специи растерла в ступке.

Все хорошо вымешала и набила кишки(помощь мужа).

Отварила 30минут.Если варить в воде,колбасу советую предварительно проколоть иглой в нескольких местах.Моей кастрюле вода не понадобилась,поэтому и не прокалывала

колбаску.

Затем обжарила с двух сторон до румяной корочки.

УГОЩАЙТЕСЬ!

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

51 человек оценили

В избранное

24 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 32045

Понравилось: 51

Автор: vvp

Создан: 29 марта 2011, 21:10

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Манка не пригодилась.Яйца тоже не давала.Колбаса не рассыпается при нарезке. На ужин не советую - тяжеловато для желудка.

Чтобы кишки не имели запаха, их следует замачивать в растворе пищевой соды (1 ч.л. на 1 стакан воды) , а затем надевать на кран и пускать через кишки воду, тем самым полностью их промывая. Кишки очень хорошо хранятся в морозильной камере. Перед применением их следует положить в теплую воду на 10-2- минут и приступать к приготовлению колбасок. Кстати, мне слово кишки не очень нравится. Из песни слов не выкинешь, но я в рецептах пишу всегда - натуральная оболочка)) А колбаски то у вас подгорели)) Запекайте при меньшей температуре или не долго, колбаскам при 200`С хватает 40 минут. Но за усердие "пятерка"

vvp

31 марта 2011, 01:20

мэри!Колбаски ОБЖАРИВАЛИСЬ до подрумянивания,нисколько не подгорели.И зачем же из морозилки класть кишки в теплую воду?ХОЛОДНАЯ ВОДА! Когда кишки обскабливаются,нет необходимости их вымачивать,достаточно промыть холодной водой.Запаха НЕ БУДЕТ.

kolbaskin

21 марта 2012, 18:07

*(Комментарий удален пользователем)*

kolbaskin

31 марта 2012, 10:41

предлагаю всем желающим полностью выделанную, законсервированную солью в фасовке по 5 м ( достаточно для 4-5 кг колбасы) кишку пишите emkolbaski@gmail.com

mr.order

04 июля 2013, 21:46

vvp- Класс.Это по нашему.m/

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 310