Компот

Соленья и маринады

Творожный штройзель

Name: Творожный штройзель
Total time: 3 min
Yield: 15
Cuisine: Домашняя
Ingredients: дрожжевое тесто; творог; яйцо цельное; сахар; молоко цельное; сливочное масло распущенное; ваниль натуральная; сок и цедра; соль; сахар; масло сливочное распущенное; мука пшеничная; ваниль натуральная; мякоть лимона; соль

Попробуйте наш творожный штройзель – пирог диаметром с дрожжевым тестом и творожной массой. Нежный вкус с лимоном и хрустящей посыпкой!

Продукты

на пирог диаметром 28 см.
корж:
дрожжевое тесто - 500 г
творожная масса:
творог - 500 г
яйцо цельное - 150 г
сахар - 100 г
молоко цельное - 100 г
сливочное масло распущенное - 125 г
ваниль натуральная - 2.5 г
сок и цедра - 1/4 большого лимона
соль - 2 г
посыпка (штройзель):
сахар - 75 г
масло сливочное распущенное - 75 г
мука пшеничная - 115 г
ваниль натуральная - 1 г
мякоть лимона - 2 г
соль - 1 г

Пошаговый способ приготовления

См. Пошаговое

Пошаговые фото

10 шт.

1. ДЛя основы можете взять свое любимое дрожжевое тесто, главное, чтобы оно было сдобным . Я делала его на сливках, яйцах и сливочном масле на глаз: примерные пропорции ( Опара: 150мл теплых сливок (33%), Дрожжи живые – 25г, Мука 75 г – количество муки регулируйте сами, консистенция опары, должна быть как блинное тесто. Опара должна постоять 20 минут. Отдельно взбить 1 яйцо + 4 ст.л сахара, затем + 50г сливочного масла размягченного , взбить…вмешать опару, щепотку соли, затем добавлять просеянную муку , до консистенции нежного не липнущего к рукам теста. Тесто должно быть нежным, легким, не переложите муки!!! Тесту даем подойти в теплом месте., минут 40-50. У меня получилось около 550 г теста, 50 г ушло на булочку….)

2. Продукты для творожной массы....

3.Творог перетереть через сито или руками, вмешать яйца и перемешать до состояния гомогенной массы! Затем вмешать все остальные ингридиенты.

4. Посыпка (штройзель): Распущенное масло смешать с сахаром, ванилью, лимоном и солью хорошо перемешать. Вмешать просеянную муку. Вручную замесить неравномерную посыпку.

5. Вот так выглядит штройзель...

6. Разделка: Подошедшее тесто, выложить в круглую форму распределить….нанести проколы по всей поверхности. Коротко отпечь, для получения стабильной поверхности, температура 180гр 10-15 минут.

7.Вынуть залить сверху творожную массу, на нее нанести крошку. Сразу поставить отпекаться. Температура выпечки :200гр Время : 30минут

8. Вынуть дать чуть остыть, вытащить из формы остудить на решетке…..

9. Вот такой он....

10. А это кусочек.. Приятного аппетита!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

70 человек оценили

В избранное

45 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 3 мин.

Порций в рецепте: 15

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8905

Понравилось: 70

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 70)

Автор: e-cat

Создан: 27 февраля 2011, 00:58

Каталоги: Выпечка Пироги Сладкие пироги

Дополнительная информация

Важно!!!! Обращать внимание на влажность творога, необходим творог с низкой влажностью, чтобы в пироге не было слишком много воды, она не успеет испариться за время выпечки и размочит тесто. Количество молока в рецепте творожной массы зависит от влажности творога, при влажном твороге следует уменьшить обьем молока. Массу нельзя взбивать! Нельзя выпекать слишком долго и превышать температуру выпечкм! После выпечки можно смазать горячим растопленным сливочным маслом.