Творожный штройзель

Фото к рецепту: Творожный штройзель
Домашняя3 мин.15Простой
60803570

Ингредиенты

  • на пирог диаметром 28 см.
  • корж:
  • дрожжевое тесто – 500 гр. (сдобное!!!)
  • творожная масса:
  • творог, жирностью не менее 20%-500 г
  • яйцо цельное – 150 г
  • сахар – 100 г
  • молоко цельное, жирность от 3,2 до 5% - 100 г
  • сливочное масло распущенное – 125г
  • ваниль натуральная – 2,5г
  • сок и цедра – 1/4 большого лимона
  • соль-2г
  • посыпка (штройзель):
  • сахар – 75г
  • масло сливочное распущенное – 75г
  • мука пшеничная – 115г
  • ваниль натуральная – 1г
  • мякоть лимона – 2г
  • соль – 1г

Пошаговый рецепт приготовления

См. Пошаговое

Пошаговые фото рецепта

Творожный штройзель: фото шаг 1

1. ДЛя основы можете взять свое любимое дрожжевое тесто, главное, чтобы оно было сдобным . Я делала его на сливках, яйцах и сливочном масле на глаз: примерные пропорции ( Опара: 150мл теплых сливок (33%), Дрожжи живые – 25г, Мука 75 г – количество муки регулируйте сами, консистенция опары, должна быть как блинное тесто. Опара должна постоять 20 минут. Отдельно взбить 1 яйцо + 4 ст.л сахара, затем + 50г сливочного масла размягченного , взбить…вмешать опару, щепотку соли, затем добавлять просеянную муку , до консистенции нежного не липнущего к рукам теста. Тесто должно быть нежным, легким, не переложите муки!!! Тесту даем подойти в теплом месте., минут 40-50. У меня получилось около 550 г теста, 50 г ушло на булочку….)

Творожный штройзель: фото шаг 2

2. Продукты для творожной массы....

Творожный штройзель: фото шаг 3

3.Творог перетереть через сито или руками, вмешать яйца и перемешать до состояния гомогенной массы! Затем вмешать все остальные ингридиенты.

Творожный штройзель: фото шаг 4

4. Посыпка (штройзель): Распущенное масло смешать с сахаром, ванилью, лимоном и солью хорошо перемешать. Вмешать просеянную муку. Вручную замесить неравномерную посыпку.

Творожный штройзель: фото шаг 5

5. Вот так выглядит штройзель...

Творожный штройзель: фото шаг 6

6. Разделка: Подошедшее тесто, выложить в круглую форму распределить….нанести проколы по всей поверхности. Коротко отпечь, для получения стабильной поверхности, температура 180гр 10-15 минут.

Творожный штройзель: фото шаг 7

7.Вынуть залить сверху творожную массу, на нее нанести крошку. Сразу поставить отпекаться. Температура выпечки :200гр Время : 30минут

Творожный штройзель: фото шаг 8

8. Вынуть дать чуть остыть, вытащить из формы остудить на решетке…..

Творожный штройзель: фото шаг 9

9. Вот такой он....

Творожный штройзель: фото шаг 10

10. А это кусочек.. Приятного аппетита!!!

Дополнительная информация

Важно!!!! Обращать внимание на влажность творога, необходим творог с низкой влажностью, чтобы в пироге не было слишком много воды, она не успеет испариться за время выпечки и размочит тесто. Количество молока в рецепте творожной массы зависит от влажности творога, при влажном твороге следует уменьшить обьем молока. Массу нельзя взбивать! Нельзя выпекать слишком долго и превышать температуру выпечкм! После выпечки можно смазать горячим растопленным сливочным маслом.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
70  человек оценили
Сохранить рецепт
45 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
barska
27.02.2011 01:08

*THUMBS UP*Классная веЩЧь! ;)

ната777

Прекрасное исполнение и отличное описание. Спасибо за рецепт.5.

tati_69_20

Вкусный пирог! Мне первый кусочек достался!:p *THUMBS UP*@}--}--

MissJoker

Безумно вкусно и нежно))):)

mama tasi

Очень вкусный состав, пирог понравился, 5+

kalinina86

восторг!!! 5555

laralaram

восхитительно!

Valentina(chpilka)

Вкусно!*THUMBS UP*

Ирина

это очень вкусно! пироги с лимоном, творогом, да еще со штрейзелем (штройзелем)- ну что можно еще придумать для блаженства....

gagusya
27.02.2011 01:34

Очень люблю творожную выпечку, а тут еще такая нежность ! 5!

эллития

С творогом выпечка моя любимая,ваш с удовольствием попробовала-бы!*THUMBS UP*

yulli
27.02.2011 01:55

Творог с посыпкой!!!!O<img src=" /> чудно Катюша!!

azazelo-73

Сама нежность!

maria kese

Вкусно!*THUMBS UP*

irusy
27.02.2011 02:31

*YAHOO*

svlux
27.02.2011 02:40

просто прекрасно!!!!10000000+++++++*THUMBS UP*

dik723
27.02.2011 02:56

Красиво! Судя по названию что то австрийское? 5!*THUMBS UP*

вель
27.02.2011 03:51

Наверно вкусно, пробовала похожий с начинкой из лимонов.

котуся

Хорошо!55555555555!

andreytsibulski

Изыскано,555+++!!!@}--}--

gloria2
27.02.2011 12:02

обалденно вкусный пирог,я такой пробовала в Поьше,у них в кондитерских продают,и еще с маком и слой твоога,незабываемый вкус,спасибо за рецепт.

дашенька17

Катюша,супер-пирог!!!!:)

natapit
27.02.2011 15:04

чудо!!!!*THUMBS UP*спасибо за дельные советы!

lena62
27.02.2011 16:11

ой , ВКУСНО !!!! мне , пожадуйста кусочек порожка ,и БУЛОЧКУ:)

eirad-irad-e

вкусно!

knyzeva
27.02.2011 16:42

Очень, очень вкусно! Замечательный рецепт!*BRAVO*

kisa-asik

5*THUMBS UP*

alyakeyk
27.02.2011 20:53

Отличный пирог,вкусный и красивый!А доп.инфо-*OK**BRAVO*

chef
28.02.2011 05:29

Ммм, какой разрез и состав! @}--}--

svetkins999

Вкусняшка!

ирусик-88

Полезный инфа+отличный рецепт*BRAVO*

mellorn
28.02.2011 14:50

Очень вкусно! 555

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6551080335043411.070
Инструменты