Ингредиенты

  • на пирог диаметром 28 см.
  • корж:
  • дрожжевое тесто – 500 гр. (сдобное!!!)
  • творожная масса:
  • творог, жирностью не менее 20%-500 г
  • яйцо цельное – 150 г
  • сахар – 100 г
  • молоко цельное, жирность от 3,2 до 5% - 100 г
  • сливочное масло распущенное – 125г
  • ваниль натуральная – 2,5г
  • сок и цедра – 1/4 большого лимона
  • соль-2г
  • посыпка (штройзель):
  • сахар – 75г
  • масло сливочное распущенное – 75г
  • мука пшеничная – 115г
  • ваниль натуральная – 1г
  • мякоть лимона – 2г
  • соль – 1г

Пошаговый рецепт приготовления

См. Пошаговое

Пошаговые фото рецепта

Творожный штройзель: фото шаг 1
1. ДЛя основы можете взять свое любимое дрожжевое тесто, главное, чтобы оно было сдобным . Я делала его на сливках, яйцах и сливочном масле на глаз: примерные пропорции ( Опара: 150мл теплых сливок (33%), Дрожжи живые – 25г, Мука 75 г – количество муки регулируйте сами, консистенция опары, должна быть как блинное тесто. Опара должна постоять 20 минут. Отдельно взбить 1 яйцо + 4 ст.л сахара, затем + 50г сливочного масла размягченного , взбить…вмешать опару, щепотку соли, затем добавлять просеянную муку , до консистенции нежного не липнущего к рукам теста. Тесто должно быть нежным, легким, не переложите муки!!! Тесту даем подойти в теплом месте., минут 40-50. У меня получилось около 550 г теста, 50 г ушло на булочку….)
Творожный штройзель: фото шаг 2
2. Продукты для творожной массы....
Творожный штройзель: фото шаг 3
3.Творог перетереть через сито или руками, вмешать яйца и перемешать до состояния гомогенной массы! Затем вмешать все остальные ингридиенты.
Творожный штройзель: фото шаг 4
4. Посыпка (штройзель): Распущенное масло смешать с сахаром, ванилью, лимоном и солью хорошо перемешать. Вмешать просеянную муку. Вручную замесить неравномерную посыпку.
Творожный штройзель: фото шаг 5
5. Вот так выглядит штройзель...
Творожный штройзель: фото шаг 6
6. Разделка: Подошедшее тесто, выложить в круглую форму распределить….нанести проколы по всей поверхности. Коротко отпечь, для получения стабильной поверхности, температура 180гр 10-15 минут.
Творожный штройзель: фото шаг 7
7.Вынуть залить сверху творожную массу, на нее нанести крошку. Сразу поставить отпекаться. Температура выпечки :200гр Время : 30минут
Творожный штройзель: фото шаг 8
8. Вынуть дать чуть остыть, вытащить из формы остудить на решетке…..
Творожный штройзель: фото шаг 9
9. Вот такой он....
Творожный штройзель: фото шаг 10
10. А это кусочек.. Приятного аппетита!!!

Дополнительная информация

Важно!!!! Обращать внимание на влажность творога, необходим творог с низкой влажностью, чтобы в пироге не было слишком много воды, она не успеет испариться за время выпечки и размочит тесто. Количество молока в рецепте творожной массы зависит от влажности творога, при влажном твороге следует уменьшить обьем молока. Массу нельзя взбивать! Нельзя выпекать слишком долго и превышать температуру выпечкм! После выпечки можно смазать горячим растопленным сливочным маслом.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

barska
27.02.2011 01:08
Ответить
*THUMBS UP*Классная веЩЧь! ;)
ната777
27.02.2011 01:15
Ответить
Прекрасное исполнение и отличное описание. Спасибо за рецепт.5.
tati_69_20
27.02.2011 01:18
Ответить
Вкусный пирог! Мне первый кусочек достался!:p *THUMBS UP*@}--}--
MissJoker
27.02.2011 01:22
Ответить
Безумно вкусно и нежно))):)
mama tasi
27.02.2011 01:22
Ответить
Очень вкусный состав, пирог понравился, 5+
kalinina86
27.02.2011 01:22
Ответить
восторг!!! 5555
laralaram
27.02.2011 01:22
Ответить
восхитительно!
Valentina(chpilka)
27.02.2011 01:29
Ответить
Вкусно!*THUMBS UP*
Ирина
27.02.2011 01:33
Ответить
это очень вкусно! пироги с лимоном, творогом, да еще со штрейзелем (штройзелем)- ну что можно еще придумать для блаженства....
gagusya
27.02.2011 01:34
Ответить
Очень люблю творожную выпечку, а тут еще такая нежность ! 5!
эллития
27.02.2011 01:46
Ответить
С творогом выпечка моя любимая,ваш с удовольствием попробовала-бы!*THUMBS UP*
yulli
27.02.2011 01:55
Ответить
Творог с посыпкой!!!!O<img src=" /> чудно Катюша!!
azazelo-73
27.02.2011 02:11
Ответить
Сама нежность!
maria kese
27.02.2011 02:25
Ответить
Вкусно!*THUMBS UP*
irusy
27.02.2011 02:31
Ответить
*YAHOO*
svlux
27.02.2011 02:40
Ответить
просто прекрасно!!!!10000000+++++++*THUMBS UP*
dik723
27.02.2011 02:56
Ответить
Красиво! Судя по названию что то австрийское? 5!*THUMBS UP*
вель
27.02.2011 03:51
Ответить
Наверно вкусно, пробовала похожий с начинкой из лимонов.
котуся
27.02.2011 05:26
Ответить
Хорошо!55555555555!
andreytsibulski
27.02.2011 09:38
Ответить
Изыскано,555+++!!!@}--}--
gloria2
27.02.2011 12:02
Ответить
обалденно вкусный пирог,я такой пробовала в Поьше,у них в кондитерских продают,и еще с маком и слой твоога,незабываемый вкус,спасибо за рецепт.
дашенька17
27.02.2011 14:10
Ответить
Катюша,супер-пирог!!!!:)
natapit
27.02.2011 15:04
Ответить
чудо!!!!*THUMBS UP*спасибо за дельные советы!
lena62
27.02.2011 16:11
Ответить
ой , ВКУСНО !!!! мне , пожадуйста кусочек порожка ,и БУЛОЧКУ:)
eirad-irad-e
27.02.2011 16:37
Ответить
вкусно!
knyzeva
27.02.2011 16:42
Ответить
Очень, очень вкусно! Замечательный рецепт!*BRAVO*
kisa-asik
27.02.2011 18:40
Ответить
5*THUMBS UP*
alyakeyk
27.02.2011 20:53
Ответить
Отличный пирог,вкусный и красивый!А доп.инфо-*OK**BRAVO*
chef
28.02.2011 05:29
Ответить
Ммм, какой разрез и состав! @}--}--
svetkins999
19.05.2016 17:27
Ответить

Вкусняшка!

ирусик-88
28.02.2011 07:04
Ответить
Полезный инфа+отличный рецепт*BRAVO*
mellorn
28.02.2011 14:50
Ответить
Очень вкусно! 555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6551080335043411.070
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели