Pizzoccheri, или паста из гречневой муки

Фото к рецепту: Pizzoccheri, или паста из гречневой муки
Домашняя60 мин.4Средний
124203235

Ингредиенты

  • для теста:
  • мука пшеничная - 1,5 ст.
  • мука гречневая - 1,5 ст.
  • тыква - 200 гр.
  • яйца - 2 шт.
  • масло оливковое - 2 ст.л.
  • вода тёплая - 1/3 ст.
  • для соуса:
  • тыква - 500 гр.
  • копченый бекон - 150 гр.
  • лук - 1 шт.
  • чеснок - 2 зубчика.
  • сливочное масло - 50 гр.
  • сливки 10% - 200 гр.
  • белый хлеб (крошки) - 100 гр.
  • мускатный орех,черный перец,
  • соль и зелень - .

Пошаговый рецепт приготовления

Для теста необходимо отварить 200 грамм тыквы (я использовала пароварку) и пюрировать.

Муку высыпать на доску, в углубление вбить яйца, влить воду, масло, добавить соль и тыквенное пюре.

Тесто тщательно вымесить и, завернув в плёнку, убрать в холодильник на полчаса.

Тем временем порезать 500 грамм тыквы мелкими кубиками и отварить (можно было отварить сразу всю тыкву в первом пункте, но я не догадалась, хорошо хоть, пароварку не намыла!)

Затем раскатать наше тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Порезать на тонкие полоски (у меня шириной примерно 0,5 см), разложить на подносе и, пересыпая мукой, подсушить.

Пока паста сушится, порезать мелко лук и бекон.

Подсушенную пасту отваривать в кипящей подсоленной воде 5-6 минут.

В это же время отдельно обжарить на сливочном масле лук с беконом и мелко порезанный чеснок с хлебными крошками.

Готовую пасту откинуть на друшлаг.

В сковороду с луком и беконом выложить кубики тыквы, влить сливки, добавить соль и специи.

Выложить пасту на блюдо, полить соусом, посыпать чесночными крошками и свежей зеленью.

Пошаговые фото рецепта

Pizzoccheri, или паста из гречневой муки: фото шаг 1
Pizzoccheri, или паста из гречневой муки: фото шаг 2
Pizzoccheri, или паста из гречневой муки: фото шаг 3
Pizzoccheri, или паста из гречневой муки: фото шаг 4
Pizzoccheri, или паста из гречневой муки: фото шаг 5
Pizzoccheri, или паста из гречневой муки: фото шаг 6
Pizzoccheri, или паста из гречневой муки: фото шаг 7
Pizzoccheri, или паста из гречневой муки: фото шаг 8

Дополнительная информация

Нашла в интернете рецепт теста для пасты с ржаной мукой. Когда сделала, оказалось, что я использовала гречневую, а не ржаную муку. Думала, что это моё ноу-хау, ан нет, даже название есть у такой пасты - pizzoccheri.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
35  человек оценили
Сохранить рецепт
13 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

Babyfire
25.02.2011 00:31

Очень вкусная пастаO<img src=" />,из гречневой муки-один из моих самых любимых вариантов:)

laralaram

Умничка, офигенно!

Ирина 211978

Ой, спасибо, я впервые в жизни делала пасту, и не сделала бы, да Наташа(рулетка) уговорила.

Armushik
25.02.2011 00:45

Очень вкусное,очень красивое,яркое блюдо!*BRAVO*@}--}--

alyakeyk
25.02.2011 00:49

Вкусная паста!!!Да ещё и домашняя-*BRAVO*

amanda09
25.02.2011 00:51

Это очень вкусно!В Японии такая гречневая паста называется SOBA.Молодец!Очень хорошо придумали 555!!!@}--}--*THUMBS UP*

Ирина 211978

Читала и про soba, но выглядит она совсем по-другому, похожа на толстые серые макароны!

lenochek 0107

Отлично!*THUMBS UP*

fanny
25.02.2011 01:21

Самодельная лапша это всегда вкусно!:)

andreytsibulski

Супер,555+++!!!*THUMBS UP*

passion1963

Респект!!! Браво!!!

johnny
25.02.2011 01:41

Молодец, а я ещё только собираюсь взяться за пасту. ;)

mama tasi

Вот бы тарелочку такой пасты завтра на обед :) 5

sigma002
25.02.2011 01:57

Класс!Гречневую муку очень уважаю!55555:)

тётя маша

Большое спасибо, на днях купила гречневую муку и искала рецепт. Попробую ваш.

natapit
25.02.2011 02:32

я бы и сейчас не отказалась!вкусно!

светлана65

Очень интересный, замечательный рецепт пасты!*BRAVO*@}--}--

Ирина 211978

Спасибо! Оля(johnni),поторопись! Тетя Маша, пробуйте на здоровье!

chef
25.02.2011 03:21

Ириш, какой состав, так и манит к повторению. Удачи тебе большой и пушистой! Интересно в рецепте и красиво @}--}--

кыш
25.02.2011 04:36

Гречневая лапша - это очень вкусно! :) Готовую очень люблю, но сама не пробовала делать. Здорово получилось!@}--}--

Татьяна

Никогда не пробывала ,но верю что вкусно ! Молодец ,рецепт необычный !Удачи !@}--}--

пукамун

Очень аппетитно!@}--}--

naumovec
25.02.2011 15:03

Ира, великолепная паста!

ирусик-88

Крутяк рецепт и подача,Ириш,очень здорово приготовила,невероятно аппетитно,идея просто роскошная.Браво! *BRAVO*@}--}--

kisa-asik

Замечательно!5+

strelec148

круто!!! очень круто!!! 5

Ирина 211978

Спасибо большое!

sentyabr
28.02.2011 20:03

Отлично!*THUMBS UP*

tati_69_20

Не делала тесто для пицокери с тыквой. В италии всегда ела с картофелем. Обязательно попробую на выходных - муку гречневую для тортика держала. Спасибо за рецепт! Устрою гречневый день с удовольствием!*BRAVO*

Ирина 211978

На здоровье!

sunflower007

Интересное сочетание гречневой пасты и тыквы, надо попробовать

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.58579331544834551.035
Инструменты