Пирог "лесные грибы"

Фото к рецепту: Пирог  лесные грибы

Ингредиенты

  • для теста:
  • 230 гр. просеянной пшеничной муки
  • 2 желтка
  • масло сливочное-размягченное- 100 гр.
  • маргарин для выпечки- 50 гр.
  • лимонный сок- 1 ст.л.
  • соль-щепотка
  • для начинки:
  • грибы лесные- свежие или свежезамороженные (белые, опята, шампиньоны)- 400 гр.
  • сыр мягких сортов- 200 гр.
  • лук репчатый- 1 головка (большая)
  • чеснок- 1 зубок
  • оливк.масло для жарки- 1 ст.л.
  • панировочные сухари (можно крахмал)- 1 ст.л.
  • 1 яйцо
  • сливки 20%- 100 гр.
  • сметана- 100 гр.
  • соль и перец-

Пошаговый рецепт приготовления

Форму для выпечки и желтки для теста поставить заранее в холодильник.

Муку просеянную и соль смешать с порубленным размягченным маслом и маргарином до мелкой крошки. Добавить желтки и лимонный сок- быстро вымесить тесто. Завернуть в пищ.пленку и поставить в холод на 30 мин.

Грибы промыть,очистить от грязных ножек (если это требуется) или просто разморозить. Выложить грибы на разогретую сковородку (если грибы были свежие,то можно предварительно отварить в кипящей подсоленной воде 5 минут), дать выкипеть немного жидкости (которая осталась после разморозки), половину головки лука мелко нашинковать, чеснок раздавить. Влить на сковороду к грибам оливк. масло, добавить лук и чесночину. Посолить,поперчить немного.Поджарить немного-минут 5-7 до мягкости и прозрачности лука (и плюс чеснок должен дать свой аромат). Выключить. Дать остыть.

Духовку разогреть до 200 гр.Ц. Подготовим остальную начинку: сыр натереть на крупной терке. Половину сыра смешать с сухарями и нашинкованной второй половиной лука. Посолить, поперчить немного. Вынуть тесто из холодильника. 2/3 теста уложить на дно формы- разровнять (не касаясь бортов), наколоть хорошенько вилкой и поставить в духовку на 15 минут (можно чуть меньше). Вынуть, остудить. Из оставшегося теста сделать бортик и поставить форму в холодильник для закрепления.

Яйцо взбить венчиком со сливками, добавить сметану, посолить,поперчить, добавить сыр (оставшуюся часть) и перемешать.

Вынуть форму из холодильника. На дно укладываем ровным слоем смесь лука с сыром и сухарями, далее-грибы и заливаем все это яично-сливочной смесью. Уменьшаем темп. духовки до 170 гр.Ц и выпекаем 40 минут. Подавать горячим!

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

1. Ингредиенты

2. Форму для выпечки и желтки поставить заранее в холодильник. приготовить тесто- смешать просеянную муку, соль, размягченное слив. масло,маргарин и лимонный сок,желтки. Быстро вымесить тесто, свернуть в шар, завернуть в пищ.пленку и отправить в холод на 30 минут.

3. Грибы подготовить (разморозить или перебрать,промыть). Выложить на разогретую сковороду, дать выпариться немного соку, добавить оливк. масло, половину лука (мелка нашинкованного) и раздавленную чесночину. Обжарить 5-7 минут. Выключить

4. Разогреть духовку до 200 гр.Ц. Подготовим остальную начинку: сыр натереть на крупной терке, половину смешать с панировочными сухарями и второй половиной нашинкованного лука. Посолить поперчить.

5. Вынуть тесто из холода. 2/3 уложить на дно, разровнять, наколоть вилкой. Поставить в духовку на 15 минут. Вынуть остудить.

6. Яйцо взбить с солью,перцем, сливками. Добавить сметану и оставшуюся половину сыра. Тщательно перемешать.

7. Из оставшегося теста сделать бортик на форме. поставить в холодильник. Уменьшить духовку до 170 гр.ц.

8. Достать форму из холодильника. На дно ровным слоем уложить сыр с сухарями и луком. Далее- грибы и все аккуратно залить яично-сливочной смесью. Немного приперчить, посолить. Поставить в духовку запекаться на 40 минут.

9. Подавать горячим! Приятного аппетита!

10. Вкуууусно :)

Дополнительная информация

В такой пирог можно использовать лисички, сыроежки (молодые), опята, белые грибы, шампиньоны, но стоит воздержаться от использования подберезовиков и подосиновиков, так как при термической обработке они теряют свой красивый внешний вид.

5.04.608677472691231.044
Жени

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 140 мин.

Количество порций: 6

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: Пирог с мидиями и семгой


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
44  человек оценили
Сохранить рецепт
31 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
риса-фиса

Привет Жень!Получился у тебя Кыш с грибочками...очень душевный и вкусный несомненно.+55555 Вопрос у меня возник O<img src=" />..разве выпекать тесто с начинкой не проще одновременно? и выходит ты бортики из сырого теста, стала не сразу к тесту в форме присоединять, а уже потом, после нескольких минут проведенного "им" в духовом шкафу...объясни суть этой процедуры,для тех кто в бронепоезде:[

snail06
24.02.2011 16:35

555+++

nya
24.02.2011 16:38

*BRAVO* Я бы таким пирожком пообедала бы сейчас!!!

irina-kolyshkova

*BRAVO*Замечательный пирожок!!!@}--}--

strelec148

Женя, еще бы не вкусно! %) а аромат какой...представляю...*OK*

Anna_N
24.02.2011 17:20

Супер-пупер!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO* Отличный пирог! С удовольствием бы утащила несколько кусочков!

Lgrant (Лена)

Сладкое не люблю, а такой пирог я бы съела, только вот не стала бы в начинку чеснок класть, хотя люблю чеснок, но не знаю как он себя проявит в пироге.

darriha
24.02.2011 17:46

*BRAVO*

светлана65

Вкусно! 555! Не совсем поняла, зачем бортики отдельно потом делать, а не сразу сделать с бортиками? Поясните, плиз, что дает сия процедура? спасибо!

natapit
24.02.2011 18:43

Хорош пирог.очень хорош!

дашенька17

Жени, забрала рецепт! Очень вкусно!!*THUMBS UP*

151uri
24.02.2011 19:03

Эх, тоска по лету... 5+++

sveta-koolinar

Обожаю грибы! Для меня такой пирожок - наслаждение!

sveta-koolinar

*(Комментарий удален пользователем)*

 Нардек

Да, у меня тоже закончились личные грибные заморозки, уже хочется за весенними грибами, но зима, похоже, не хочет уходить! От меня 5+++

 Нардек

*(Комментарий удален пользователем)*

 Нардек

*(Комментарий удален пользователем)*

kisa-asik

5+!Вкусно!*THUMBS UP*

kisa-asik

*(Комментарий удален пользователем)*

kisa-asik

*(Комментарий удален пользователем)*

kisa-asik

*(Комментарий удален пользователем)*

kisa-asik

5+!Вкусно!*THUMBS UP**THUMBS UP*

kisa-asik

5+!Вкусно!*THUMBS UP**THUMBS UP*

kisa-asik

5+!Вкусно!*THUMBS UP**THUMBS UP*

kisa-asik

5+!Вкусно!*THUMBS UP**THUMBS UP*

kisa-asik

5+!Вкусно!*THUMBS UP**THUMBS UP*

kisa-asik

*(Комментарий удален пользователем)*

kisa-asik

*(Комментарий удален пользователем)*

kisa-asik

Жень удали!:))))

raile
24.02.2011 22:34

Отличный пирог,5!

raile
24.02.2011 22:34

*(Комментарий удален пользователем)*

ма-ма

ароматный, вкусный!:)

Жени
25.02.2011 02:48

ой,спасибо всем большое:))) Ксюша-с возвращением)))) оч.рада тебя здесь опять видеть:) Риса-фиса, солнышко. Если с начинкой сразу выпекать, то пирог может подгореть с тестом, а бортики позже,чтоб сначала дно схватилось и не набухло, а потом чтоб и бортики схватились, а то ведь можно и не отшкребсти от формы потом :))) Пирог,то еще 40 минут томиться. Вот по-моему как-то так.

Жени
25.02.2011 02:50

Игрант, в пироге позже чеснок себя никак не прояляет почти, это просто я любитель к грибочкам такой аромат добавлять, так сказать для тонкого аромата (ну и конечно при профилактике простуды :))))) енто я конечно так шучу. Вполне можно без него обойтись.

irina_mai

Ароматненько!!!!!55555555555@}--}--

пипс
25.02.2011 05:07

Суперский киш!!!:p*THUMBS UP*

ирусик-88

Красивый пирог получился,объедения!Молодечик!*BRAVO*

alyakeyk
25.02.2011 13:08

Очень аппетитный пирог!!!*THUMBS UP*@}--}--

naumovec
25.02.2011 14:23

Женя, роскошно! Интересно с бортиками, я так никогда не делала, попробую.

puellula
21.03.2011 22:54

обожаю пироги с грибами!!*THUMBS UP*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты