Курица без костей с начинкой из квашеной капусты, тефтелек и копчёных колбасок. мега вкусно!

Из курочки удалить кости, я всегда разделываю таким образом сразу несколько курочек, обмазываю их смесью оливкового масла, соли и перча и убираю в морозилку, до востребования. Процесс разделки курицы очень прост и хорошо проиллюстрирован в этом рецепте: http://koolinar.ru/recipe/view/83041 или же вы можете перейдёте по этой ссылке: http://kyxarka.ru/news/1237.html и посмотреть видео ролик, сами убедитесь, всё очень просто!

Для начинки: лук почистить, порезать полукольцами и обжарить на растительном масле до мягкости. Добавляем кислую капусту, томатную пасту и соду, при необходимости вливаем немного воды, тушим минут 10-12, до полуготовности. Солим и добавляем сахар по вкусу. Присутствие соды ускоряет процесс приготовления кислой капусты.

Колбаски или копчёный окорок нарезаем кусочками и обжариваем на сковородке без масла. Добавляем к капусте, перемешиваем.

Говяжий фарш соединяем с луком и крахмалом. Солим, перчим. Формуем из него маленькие тефтельки, панируем их в муке и обжариваем до румяной корочки.

Добавляем тефтели к капусте. Начинка готова.

У курицы перевязываем ниткой шею или закалываем зубочисткой, наполняем тушку начинкой, равномерно распределяя ей внутри курицы. Стягиваем кожу и закрепляем их зубочистками, закрывая отверстие. Лапки перехватываем ниткой, закрепляя их на животе у курочки.

В противень выкладываем очищенную сырую картошку, нарезанную толстыми ломтиками. Поверх выкладываем курицу, крылышки, чтобы не подгорели, подворачиваем под спинку. Кожичу можно смазать сливочным маслом или смесью растительного масла и кашицы из пропущенного через пресс чеснока.

Запекаем в разогретой до 180-200град. духовке примерно полтора часа. До румяной корочки. Удаляем зубочистки и нитки – можно приступать к трапезе.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!