+ Добавить рецепт

Дорадо по итальянски

Попробуйте дорадо по-итальянски с артишоками в собственном соку, каперсами на ветке, черри и вялеными помидорами. Идеальное блюдо для гурманов!

Дорадо по-итальянски

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Рыбу разделать на филе

Посолить, поперчить и обвалять в муке

На сковородке растопить кусочек масла и немного обжарить артишоки

Положить на сковороду рыбу рубашкой вверх, чуть пожарить

Перевернуть рыбку, добавить сок от артишоков 100 гр. и белого вина, постепенно выпаривать на среднем огне

Добавить порезанные каперсы, вяленые помидоры.

Рыбы готова быстро.

Выложим на тарелку и доведем соус до легкой густоты, выпаривая его на сильном огне, добавим при этом порезанные черри помидоры.

Готовый соус вместе с потушившимися овощами выкладываем на рыбу.

Приятного аппетита!

Да, не забудьте про белое охлажденное вино, которое у вас в холодильнике.

Пошаговые фото

21 шт.
Дорадо по-итальянски: шаг 1
1. Возьмем тушку дорадо 600/800
Дорадо по-итальянски: шаг 2
2. Разделаем на филе...
Дорадо по-итальянски: шаг 3
3. Обработаем филе, удалим все косточки, используя пинцет и нож острый...
Дорадо по-итальянски: шаг 4
4. Вот как должно получиться...
Дорадо по-итальянски: шаг 5
5. Артишоки, каперсы и вяленые помидоры...ну безумно вкусные штучки...не стал показывать банки...а то опять Баба Маша в рекламе обвинит...
Дорадо по-итальянски: шаг 6
6. Филе поперчить,посолить...
Дорадо по-итальянски: шаг 7
7. Порезать наши гаджеты.....можно не резать, это как кому нравится...
Дорадо по-итальянски: шаг 8
8. Масло растопить на сковородке...
Дорадо по-итальянски: шаг 9
9. Слегка обжарим наши артишоки, чтобы отдали немножко сока...
Дорадо по-итальянски: шаг 10
10. Филюшки обваляем в муке...
Дорадо по-итальянски: шаг 11
11. И на сковородку рубашкой вверх...и немного пожарим...
Дорадо по-итальянски: шаг 12
12. При этом все повторяем на второй сковородке...у нас ужин на двоих...
Дорадо по-итальянски: шаг 13
13. Добавим немного сока артишоков и белое вино и будем выпаривать на среднем огне...
Дорадо по-итальянски: шаг 14
15. Перевернем рыбу и будем тушить ее в таком состоянии до готовности...
Дорадо по-итальянски: шаг 15
16. Сразу же добавляем каперсы и вяленые помидоры...
Дорадо по-итальянски: шаг 16
17. Тушим еще немного на среднем огне...проверяя рыбу на готовность...
Дорадо по-итальянски: шаг 17
18. И вот красотка готова...выкладываем на тарелку..
Дорадо по-итальянски: шаг 18
19. У нас же две порции...
Дорадо по-итальянски: шаг 19
20. Доводим соус на сильном огне, добавим черри помидоры...Если черри добавить раньше, они расползутся и приобретут не эстетичный вид...
Дорадо по-итальянски: шаг 20
21. Ну и вот что получилось...
Дорадо по-итальянски: шаг 21
22. Сервируем стол...конечно же без охлажденного стаканчика белого вина здесь не обойтись... Бон Апетти!!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

34 человек оценили

В избранное

7 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 15 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 10689

Понравилось: 34

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 34)

Автор: romanoff-v

Создан: 18 февраля 2011, 00:47

Каталоги: Блюда из дорадо Блюда из рыбы Вторые блюда

Дополнительная информация

Черри бросаем в почти готовый соус, чтобы они не переваривались и с них не слезала кожица...

Комментарии

passion1963

18 февраля 2011, 01:14

Вегета в таком изысканном рецепте просто атавизм, итальянцы бы себе этого точно не позволили, лучше немного розмарина и морская соль. И если на рубашке (коже рыбы) сделать надрезы, рыба не скукожится при жарке, это так, в качестве совета бывалого

romanoff-v

18 февраля 2011, 01:18

Спасибо за совет, но скажу вам как бывалый бывалому - именно итальянцы кладут вегету, может в Италии они себе этого не позволяют, но в Москве будьте здрастьте...А надрезы не делаю специально, для того чтобы рыба не готовилась очень быстро...поэтому я и кладу ее лицом в низ изначально дабы она адаптировалась к температуре...

passion1963

18 февраля 2011, 01:19

А для цвета лучше добавить шафран, это будет уж точно по итальянски!

romanoff-v

18 февраля 2011, 01:20

Соль в соус вообще не кладу, да и на рыбу чисто символически...ну и вегеты там совсем капля...

romanoff-v

18 февраля 2011, 01:23

Шафран...это же не гребешки...Если не положить в блюдо вегету, то оно не проиграет, скажу так...

passion1963

18 февраля 2011, 01:29

Вы, я так понимаю, начинающий повар. Вегета содержит усилитель вкуса, но без него можно обойтись, добавляя сушеные травы и специи, поверьте вкус будет не хуже и не будет отдавать дешевой кухней. Это оценят те, для кого вы готовите!

romanoff-v

18 февраля 2011, 01:34

При приготовлении просто не оказалось дома ни тимьяна, ни розмарина...обычно я применяю свежую травку...Хорошо снимаю шляпу...вегету не кладем.... А вы опытный повар со стажем?

danila2058

18 февраля 2011, 01:39

С вигетой или без рыбка супер получились

passion1963

18 февраля 2011, 01:43

Я не повар, я просто люблю хорошую кухню, и добавки типа вегеты, кнора и магги терпеть не могу, особенно, если меня пытаются накормить этим в ресторане

romanoff-v

18 февраля 2011, 01:50

Вик, ты в ресторане ничего не почувствуешь...это я тебе 100% говорю...здесь я просто показал наглядно, как я придаю цвет соусу...вкус вегеты не чувствуется совсем...там артишоки...помидорки вяленые...они создают такой аромат, что вегета там вообще не учавствует... А шафран дешевый я не использую, а дорогой класть просто кощунство...Попробу приготовь точно так и тогда поспорим дальше...Но вегету не кладем...

laralaram

18 февраля 2011, 02:01

в целом и общем рецепт мне понравился... я рыбу готовлю при низких темепературах - тогда она не "скукоживается"...

риса-фиса

18 февраля 2011, 02:14

+5!...С бабой Машей Вы конечно мощно....нарываетисяя...не боитесь под раздачу так скз попасть ?! ))

romanoff-v

18 февраля 2011, 02:19

Я же любя ..., кстати ее что-то сегодня не видно

риса-фиса

18 февраля 2011, 02:23

....ждемссс до первой звезды нельзя...)

romanoff-v

18 февраля 2011, 02:33

Епт...зашел к Тете Маше...с бабой я конечно лоханулся...ладно, может не обидится...

светлана65

18 февраля 2011, 02:59

555!

wereld

18 февраля 2011, 04:17

Хороший рецепт, стильный!

chef

18 февраля 2011, 05:19

Соблазнительно! На снимке не хватает чиабатты для макания в соус

romanoff-v

18 февраля 2011, 05:55

Иногда я пеку дома итальянский хлеб...это просто вкуснотища...горячий...чесночком помазать...

ирусик-88

18 февраля 2011, 09:28

Виктор,привет аватору сменил, я тебя и не узнала! Надеюсь мечта сбылась и ты у нас шефом стал Замечательный рецепт рыбки,и без травак выкрутился

romanoff-v

18 февраля 2011, 12:31

Привет,Ир!!! Шефом пока нет, но уже су-шеф.... Представляешь, а я другой девушке, Sadie, кажется написал как-будто тебе!!!! Она тоже из Канады...но ответа не получил....ошибся блин... Травка дома не всегда есть...и в тот момент ее не оказалось под рукой...

kisa-asik

18 февраля 2011, 12:44

5+++

alyakeyk

18 февраля 2011, 14:13

Быстро и со вкусом!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти