Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Дорадо по итальянски

Попробуйте дорадо по-итальянски с артишоками в собственном соку, каперсами на ветке, черри и вялеными помидорами. Идеальное блюдо для гурманов!

Продукты

рыба дорадо 600/800 - 1 шт.
артишоки в собственном соку - 4 шт.
каперсы на ветке - 10 шт.
черри помидоры - 10 шт.
вяленые помидоры - 6-8 шт.
мука
соль
перец
масло сливочное - 40 г

Пошаговый способ приготовления

Рыбу разделать на филе

Посолить, поперчить и обвалять в муке

На сковородке растопить кусочек масла и немного обжарить артишоки

Положить на сковороду рыбу рубашкой вверх, чуть пожарить

Перевернуть рыбку, добавить сок от артишоков 100 гр. и белого вина, постепенно выпаривать на среднем огне

Добавить порезанные каперсы, вяленые помидоры.

Рыбы готова быстро.

Выложим на тарелку и доведем соус до легкой густоты, выпаривая его на сильном огне, добавим при этом порезанные черри помидоры.

Готовый соус вместе с потушившимися овощами выкладываем на рыбу.

Приятного аппетита!

Да, не забудьте про белое охлажденное вино, которое у вас в холодильнике.

Пошаговые фото

21 шт.

1. Возьмем тушку дорадо 600/800

2. Разделаем на филе...

3. Обработаем филе, удалим все косточки, используя пинцет и нож острый...

4. Вот как должно получиться...

5. Артишоки, каперсы и вяленые помидоры...ну безумно вкусные штучки...не стал показывать банки...а то опять Баба Маша в рекламе обвинит...

6. Филе поперчить,посолить...

7. Порезать наши гаджеты.....можно не резать, это как кому нравится...

8. Масло растопить на сковородке...

9. Слегка обжарим наши артишоки, чтобы отдали немножко сока...

10. Филюшки обваляем в муке...

11. И на сковородку рубашкой вверх...и немного пожарим...

12. При этом все повторяем на второй сковородке...у нас ужин на двоих...

13. Добавим немного сока артишоков и белое вино и будем выпаривать на среднем огне...

15. Перевернем рыбу и будем тушить ее в таком состоянии до готовности...

16. Сразу же добавляем каперсы и вяленые помидоры...

17. Тушим еще немного на среднем огне...проверяя рыбу на готовность...

18. И вот красотка готова...выкладываем на тарелку..

19. У нас же две порции...

20. Доводим соус на сильном огне, добавим черри помидоры...Если черри добавить раньше, они расползутся и приобретут не эстетичный вид...

21. Ну и вот что получилось...

22. Сервируем стол...конечно же без охлажденного стаканчика белого вина здесь не обойтись... Бон Апетти!!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

34 человек оценили

В избранное

7 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 15 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 10631

Понравилось: 34

Автор: romanoff-v

Создан: 18 февраля 2011, 00:47

Каталоги: Блюда из дорадо Блюда из рыбы Вторые блюда

Дополнительная информация

Черри бросаем в почти готовый соус, чтобы они не переваривались и с них не слезала кожица...

Вегета в таком изысканном рецепте просто атавизм, итальянцы бы себе этого точно не позволили, лучше немного розмарина и морская соль. И если на рубашке (коже рыбы) сделать надрезы, рыба не скукожится при жарке, это так, в качестве совета бывалого

romanoff-v

18 февраля 2011, 01:18

Спасибо за совет, но скажу вам как бывалый бывалому - именно итальянцы кладут вегету, может в Италии они себе этого не позволяют, но в Москве будьте здрастьте...А надрезы не делаю специально, для того чтобы рыба не готовилась очень быстро...поэтому я и кладу ее лицом в низ изначально дабы она адаптировалась к температуре...

passion1963

18 февраля 2011, 01:19

А для цвета лучше добавить шафран, это будет уж точно по итальянски!

romanoff-v

18 февраля 2011, 01:20

Соль в соус вообще не кладу, да и на рыбу чисто символически...ну и вегеты там совсем капля...

romanoff-v

18 февраля 2011, 01:23

Шафран...это же не гребешки...Если не положить в блюдо вегету, то оно не проиграет, скажу так...

passion1963

18 февраля 2011, 01:29

Вы, я так понимаю, начинающий повар. Вегета содержит усилитель вкуса, но без него можно обойтись, добавляя сушеные травы и специи, поверьте вкус будет не хуже и не будет отдавать дешевой кухней. Это оценят те, для кого вы готовите!

romanoff-v

18 февраля 2011, 01:34

При приготовлении просто не оказалось дома ни тимьяна, ни розмарина...обычно я применяю свежую травку...Хорошо снимаю шляпу...вегету не кладем.... А вы опытный повар со стажем?

danila2058

18 февраля 2011, 01:39

С вигетой или без рыбка супер получились

passion1963

18 февраля 2011, 01:43

Я не повар, я просто люблю хорошую кухню, и добавки типа вегеты, кнора и магги терпеть не могу, особенно, если меня пытаются накормить этим в ресторане

romanoff-v

18 февраля 2011, 01:50

Вик, ты в ресторане ничего не почувствуешь...это я тебе 100% говорю...здесь я просто показал наглядно, как я придаю цвет соусу...вкус вегеты не чувствуется совсем...там артишоки...помидорки вяленые...они создают такой аромат, что вегета там вообще не учавствует... А шафран дешевый я не использую, а дорогой класть просто кощунство...Попробу приготовь точно так и тогда поспорим дальше...Но вегету не кладем...

laralaram

18 февраля 2011, 02:01

в целом и общем рецепт мне понравился... я рыбу готовлю при низких темепературах - тогда она не "скукоживается"...

риса-фиса

18 февраля 2011, 02:14

+5!...С бабой Машей Вы конечно мощно....нарываетисяя...не боитесь под раздачу так скз попасть ?! ))

romanoff-v

18 февраля 2011, 02:19

Я же любя ..., кстати ее что-то сегодня не видно

риса-фиса

18 февраля 2011, 02:23

....ждемссс до первой звезды нельзя...)

romanoff-v

18 февраля 2011, 02:33

Епт...зашел к Тете Маше...с бабой я конечно лоханулся...ладно, может не обидится...

светлана65

18 февраля 2011, 02:59

555!

wereld

18 февраля 2011, 04:17

Хороший рецепт, стильный!

chef

18 февраля 2011, 05:19

Соблазнительно! На снимке не хватает чиабатты для макания в соус

romanoff-v

18 февраля 2011, 05:55

Иногда я пеку дома итальянский хлеб...это просто вкуснотища...горячий...чесночком помазать...

ирусик-88

18 февраля 2011, 09:28

Виктор,привет аватору сменил, я тебя и не узнала! Надеюсь мечта сбылась и ты у нас шефом стал Замечательный рецепт рыбки,и без травак выкрутился

romanoff-v

18 февраля 2011, 12:31

Привет,Ир!!! Шефом пока нет, но уже су-шеф.... Представляешь, а я другой девушке, Sadie, кажется написал как-будто тебе!!!! Она тоже из Канады...но ответа не получил....ошибся блин... Травка дома не всегда есть...и в тот момент ее не оказалось под рукой...

kisa-asik

18 февраля 2011, 12:44

5+++

alyakeyk

18 февраля 2011, 14:13

Быстро и со вкусом!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 471

Дорадо по итальянски

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Вход