Помс(pommes)от chef anne/влк

свеклу и чеснок нарезать кольцами.залить уксусом и оставить мариноваться пока готовится помс.

вымыть картофель и вытереть его насухо.нарезать очень тоненькими кружками одну картофелину(может быть понадобиться и больше картошки.но нарезать сразу всю не стоит.она может почернеть.а во избежание потери крахмала.держать картофель в воде не стоит) выстелить каноническим кругом на дно сковороды обильно смазанной маслом.

с помощью кисточки смазать верх слоя картофеля маслом и посыпать сыром.

опять выстелить слой картофеля+масло+сыр.

у меня получилось 3 слоя.

выстелив последний слой картофеля.хорошо прижмите всё ладонью сверху.а уже потом смажьте маслом и посыпьте сыром.

поставить сковороду на сильный огонь на 5-6 минут.необходимо.чтобы нижний слой поджарился до румяной корочки.не забывайте периодически потрушивать за ручку сковороды.чтобы картофель не прилип к дну.

поставить сковороду в хорошо прогретую духовку 220"и запекать помс 20-25 мин.

достать из духовки и прижав крышкой.осторожно слить в мойку всё масло.затем перевернуть помс на блюдо.чтобы зажаренная часть оказалась сверху и опять поместить помс на сковороду.

запекать в духовке ещё минут 10-12.

готовый помс поместить на блюдо украсить листьями салата и овощами.

Прекрасное сочетание жареной карамельной корочки и печёного картофеля внутри с насыщенным сырным вкусом +маринованные свекла и чеснок+овощное ассорти.позволяют отнести этот гарнир к категории сложных гарниров.который подходит для подачи рыбы.птицы и мяса.