Компот

Соленья и маринады

Персиковые пирожные с шоколадным муссом

Name: Персиковые пирожные с шоколадным муссом
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: бисквит; пюре из консервированных персиков; коричневый сахар; яйцо; сливочное масло растопленное; мука пшеничная; крахмал; разрыхлитель для теста; ванилин; щепотка соли; мусс; сливки; яйцо белок; какао; сахар; ликёр сливочный; желатин в порошке; лимонная кислота

Персиковые пирожные с шоколадным муссом: бисквит, консервированные персики, сливки и насыщенный шоколад. Нежный десерт, который покорит ваши чувства!

Продукты

бисквит
пюре из консервированных персиков - 200 г
коричневый сахар - 170 г
яйцо - 6 шт.
сливочное масло растопленное - 2 ст.л.
мука пшеничная - 80 г
крахмал - 80 г
разрыхлитель для теста - 1 ч.л.
ванилин - половина стручка
щепотка соли
мусс
сливки 20% - 400 мл.
яйцо белок - 2 шт.
какао - 3 ст.л.
сахар - 80 г
ликер сливочный - 2 ст.л.
желатин в порошке - 1 ст.л.
лимонная кислота - на кончике ножа

Пошаговый способ приготовления

Разогреть духовку до 180C. Застелить лист для выпечки пергаментом.

Взбить яичные желтки с сахаром добела.

Отдельно, взбить белки со щепоткой соли до мягких пиков.

Добавить персиковое пюре к яичным желткам и перемешать, затем добавить растопленное сливочное масло и семена из половины ванильного стручка, размешать до получения однородной массы

Смешать крахмал, муку и разрыхлитель, добавить к желткам и хорошо перемешать

Затем добавить в три приема взбитые белки, каждый раз осторожно перемешивая.

Выложить и разровнять смесь на пергаменте и выпекать 20 минут,до золотистой корочки бисквита.

Охлаждаем корж,освобождаем от пергамента.

Форму ,в которой будем собирать нашу конструкцию, застелить пищевой плёнкой и выложить половину готового бисквита.

Теперь приготовим шоколадный мусс.

Замочить желатин в 4 столовых ложках воды.

Взбить яичные белки со щепоткой лимонной кислоты и 2 ст л сахара до мягких пиков.

Растопить желатин 20 секунд в микроволновке и хорошо размешать до полного растворения. Смешать желатин с 3 ложками взбитых белков,а затем эту массу соединить с остальными белками

100гр сливок смешать с какао и подогреть до растворения какао,остудить до комнатной температуры,добавить ликёр.

Остальные сливки взбить с оставшимся сахаром ,добавляя сливки с какао и ликёром.

Затем соединить белковую и сливочную смеси,аккуратно перемешать и поставить в холодильник,чтобы мусс немного схватился,периодически его нужно перемешивать.

Загустевший мусс выкладываем на подготовленный бисквит,укрыть второй частью бисквита и поставить на ночь в холодильник

Утром нарезаем пирожные и украшаем по своему усмотрению.У меня глазурь шоколадная и персики,а круглые пирожные просто какао посыпала.

Пирожные получились очень нежные и вкусные.