Персиковые пирожные с шоколадным муссом

Разогреть духовку до 180C. Застелить лист для выпечки пергаментом.

Взбить яичные желтки с сахаром добела.

Отдельно, взбить белки со щепоткой соли до мягких пиков.

Добавить персиковое пюре к яичным желткам и перемешать, затем добавить растопленное сливочное масло и семена из половины ванильного стручка, размешать до получения однородной массы

Смешать крахмал, муку и разрыхлитель, добавить к желткам и хорошо перемешать

Затем добавить в три приема взбитые белки, каждый раз осторожно перемешивая.

Выложить и разровнять смесь на пергаменте и выпекать 20 минут,до золотистой корочки бисквита.

Охлаждаем корж,освобождаем от пергамента.

Форму ,в которой будем собирать нашу конструкцию, застелить пищевой плёнкой и выложить половину готового бисквита.

Теперь приготовим шоколадный мусс.

Замочить желатин в 4 столовых ложках воды.

Взбить яичные белки со щепоткой лимонной кислоты и 2 ст л сахара до мягких пиков.

Растопить желатин 20 секунд в микроволновке и хорошо размешать до полного растворения. Смешать желатин с 3 ложками взбитых белков,а затем эту массу соединить с остальными белками

100гр сливок смешать с какао и подогреть до растворения какао,остудить до комнатной температуры,добавить ликёр.

Остальные сливки взбить с оставшимся сахаром ,добавляя сливки с какао и ликёром.

Затем соединить белковую и сливочную смеси,аккуратно перемешать и поставить в холодильник,чтобы мусс немного схватился,периодически его нужно перемешивать.

Загустевший мусс выкладываем на подготовленный бисквит,укрыть второй частью бисквита и поставить на ночь в холодильник

Утром нарезаем пирожные и украшаем по своему усмотрению.У меня глазурь шоколадная и персики,а круглые пирожные просто какао посыпала.

Пирожные получились очень нежные и вкусные.