Тельное с сухими белыми грибами ( русская монастырская кухня)

Фото к рецепту: Тельное с сухими белыми грибами ( русская монастырская кухня)
РусскаяПростой
128415988

Ингредиенты

  • одна большая рыбина ( у меня треска) на 1,5-1,7 кг. ( нужно ~1 - 1,2 кг. филе)
  • сушеные белые грибы – 50 г
  • яйцо – 1 шт
  • лук репчатый – 1 шт
  • мука – 4 ст.л.
  • масло растительное – 3 ст.л.
  • соль
  • перец черный молотый
  • количество продуктов на 20-25 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Грибы промыть и залить крутым кипятком. Дать настояться 20-30 мин.

Затем откинуть грибы на дуршлаг (настой можно использовать в другой раз).

Нарезать грибы небольшими кусочками.

Лук измельчить. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить на среднем огне лук 3 мин.

Добавить к луку грибы, перемешать и готовить до мягкости лука, еще 5-7 мин.

У меня была большая треска, разделать ее на филе.

Рыбу пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Переложить в миску, добавить 2 ст. л. муки и яйцо. Посолить, поперчить и как следует вымесить руками или деревянной ложкой

Мокрыми руками слепить из рыбного фарша шарики диаметром 4 см.

В центре каждого сделать углубление и положить в него по 1 ч. л. грибной начинки. Сомкнуть края так, чтобы начинка оказалась внутри шарика.

Придать шарикам форму полумесяца Оставшуюся муку просеять на плоское блюдо. Обвалять в ней тельное и обжарить в разогретом растительном масле по 5 мин. с каждой стороны.

Пошаговые фото рецепта

Тельное с сухими белыми грибами ( русская монастырская кухня): фото шаг 1

1. Из филе готовить, конечно, намного проще. Но чаще я почему-то делаю из целой рыбы. Вот такая довольно большая рыбина прикупилась.

Тельное с сухими белыми грибами ( русская монастырская кухня): фото шаг 2

2. Промоем рыбину, почистим, удалим плавники, и добудем филе. Из косточек сварим бульон, очень даже пригодится, тем более если его заморозить.

Тельное с сухими белыми грибами ( русская монастырская кухня): фото шаг 3

3. Весь набор продуктов для нашего тельного: подготовленное филе, сухие белые грибы, лук, масло растительное, яйцо, мука, соль, перец.

Тельное с сухими белыми грибами ( русская монастырская кухня): фото шаг 4

4. Грибы промыть и залить крутым кипятком. Дать настояться 20-30 мин.

Тельное с сухими белыми грибами ( русская монастырская кухня): фото шаг 5

5. Пока грибы настаиваются и набухают, прокрутим филе через мясорубку.

Тельное с сухими белыми грибами ( русская монастырская кухня): фото шаг 6

6. Затем откинуть грибы на дуршлаг (настой можно использовать в другой раз). Нарезать грибы небольшими кусочками. Лук измельчить. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить на среднем огне лук 3 мин. Добавить к луку грибы, перемешать и готовить до мягкости лука, еще 5-7 мин.

Тельное с сухими белыми грибами ( русская монастырская кухня): фото шаг 7

7. К рыбному фаршу добавить 2 ст. л. муки и яйцо. Посолить, поперчить и как следует вымесить руками или деревянной ложкой

Тельное с сухими белыми грибами ( русская монастырская кухня): фото шаг 8

8. Мокрыми руками слепить из рыбного фарша шарики диаметром 4 см. Тельное, это не котлеты, они гораздо меньшего размера.

Тельное с сухими белыми грибами ( русская монастырская кухня): фото шаг 9

9. В центре каждого сделать углубление и положить в него по 1 ч. л. грибной начинки.

Тельное с сухими белыми грибами ( русская монастырская кухня): фото шаг 10

10. Сомкнуть края так, чтобы начинка оказалась внутри шарика. Придать шарикам форму полумесяца

Тельное с сухими белыми грибами ( русская монастырская кухня): фото шаг 11

11. Оставшуюся муку просеять на плоское блюдо. Обвалять в ней тельное .

Тельное с сухими белыми грибами ( русская монастырская кухня): фото шаг 12

12. И обжарить в разогретом растительном масле по 5 мин. с каждой стороны.

Тельное с сухими белыми грибами ( русская монастырская кухня): фото шаг 13

13. Приятного аппетита!!!!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
88  человек оценили
Сохранить рецепт
75 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

angeloc
10.02.2011 14:32

мм вкуснятинка!!!!*THUMBS UP*

Steblik
10.02.2011 14:37

Свет, обалдеть=O вот это труд!*BRAVO*

пукамун

Светик, потрясающе! Очень нежно! *THUMBS UP* Начинка класс!@}--}-- Язык можно проглотить от фоток!!!%)

Svettt
10.02.2011 14:42

Девочки, спасибо! На очереди у меня еще одно тельное, все никак не соберусь приготовить, оно посложнее будет. @}--}--

mama tikka

Класс! теперь буду знать, что такое "тельное"...*THUMBS UP*

evgesha1985

Вкусняшка... ням-ням...555!!!

adego
10.02.2011 14:52

И рецепт отличный, и фотографии!*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP* 555

svlux
10.02.2011 14:54

нежно!!!!*THUMBS UP*55555555++++++

andreytsibulski

Всё,иду в монастырь! 555+++!!!@}--}--

Svettt
10.02.2011 14:57

Андрей, тебе нельзя в монастырь. Колбасу кто для на делать будет?*ROFL*

светлана65

Очень вкусно! Последнее фото аппетиное до невозможности!*THUMBS UP*@}--}--

bu inna
10.02.2011 15:00

Сеточка, как интересно и как вкусно*THUMBS UP* все есть, обязательно приготовлю такую вкуснятину @}--}-- 5+ Андрей, не бросай нас:'(

sai
10.02.2011 15:02

ой, какие душевнинькие*THUMBS UP*5

samiranova

да..вкуснятинка))Желудок начинает урчать)))))@}--}--

andreytsibulski

Ладно,не пойду! Только покормите???:\\

passion1963

Вот уж во истину, любили монахи повеселиться, особенно поесть, у них даже вареники не из теста, а из рыбы!*THUMBS UP*

andreytsibulski

Спасибо!@}--}--

Svettt
10.02.2011 16:00

И не говори, Викуль:)Сонечка, спасибо! Андрей,O<img src=" />

тётя маша

Спасибо большое за такое точное обьяснение и описание. Сделаем обязательно.

кыш
10.02.2011 16:24

Отличный рецепт, очень вкусно!:)

irusya.by

Свет, очень заинтересовал рецепт))) Возьму)

александер

Судя по рецепту в монастырях любили вкусно поесть !! Своеобразные рыбные зразы. Понравилось!! 555

ludmila
10.02.2011 16:52

Свет, а как ты думаешь, можно их заморозить? У меня в семье кроме меня никто есть не будет.......мне бы щас таких парочки:)

mari2020
10.02.2011 17:02

Бесподобное блюдо!!!!!!! Очень понравился рецепт. 5!!!!!!

lorxen1
10.02.2011 17:16

обалдеть, очень вкусно, Светик, обязательно приготовлю, может сыночка поест*BRAVO*5+++

Svettt
10.02.2011 17:24

Девочки, спасибо!!!!!Люд, я не пробовала рыбный фарш замораживать, а почему нет, котлеты мы же морозим.%) Ларис, дочкин мол.чел. не ест рыбу вообще никакую, а в таком виде лопал:)%)

микулишна

Очень мне нравится, забрала, вот только мои дома рыбу целым куском предпочитают, и треску я не разу не пробовала%) Есть куда стремиться

микулишна

Чего то оценку не могу поставить, не открывается у меня голосовалка:( Отлично конечно

Svettt
10.02.2011 17:32

Микулишна, я, кстати, треску, больше других рыб люблю. И пожарить ее-вкусно, и котлеты рыбные, и припустить и потушить, и не сухая как хек, и не жирная, вполне себе диетическая:):):)

mara
10.02.2011 17:59

вкусно 5:)

alyakeyk
10.02.2011 18:40

Света,как же вкусно...рыбка с грибами:p такие сочные они у тебя,класс!!! :)Ой,и повезло же молодому человеку;)

mama tasi

Ох, как я люблю треску! Обязательно при случае повторю.. вот только вместо белых грибов шампиньончики положу :) 5+

Svettt
10.02.2011 18:54

Тонечка, конечно, повезло, еще бы:[ Натуль, мне хотелось именно воспроизвести истинно русский дух, с сухими белыми. А с шампиньончиками без сомнения вкусно будет!:p

151uri
10.02.2011 19:18

Спасибо!!! В избранное... 5+++

lianaaa
10.02.2011 19:44

..ну белые мне тоже не светят:(так что тоже на другие заменю:) Свет очень понравились твои штучки*BRAVO*

natapit
10.02.2011 19:47

отличный рецепт русской кухни!спасибо.Светик!

Svettt
10.02.2011 19:54

Лиан, почему белые не светят? Не едят что-ли?*DONT_KNOW* Наташа, Юрий, спасибо!

lillit1
10.02.2011 20:10

отличное блюдо! начинка вкуснейшая!:)

kisa-asik

Вкусно 555:)

laralaram

Очинно даже, Светик, нра... и как мы "добываем" филе?

naumovec
10.02.2011 23:15

Свет, любимая классика, очень люблю!

flame136
11.02.2011 00:29

Бесподобная вкуснота!!Я тоже больше люблю покупать целую рыбу, а потом уже из неё филе делать, так, как мне кажется, вкуснее.:)

siyanie
11.02.2011 00:53

Какая вкуснятина! Знали в монастырях как и чем трапезничать! *BRAVO*

манюша

Ой, как вкусно! Вечно живая классика!*BRAVO*

glaros
11.02.2011 01:24

Света, спасибо за интересный рецепт! Однозначно в избранное!!!*BRAVO*

lovelywomen

Хороший рецепт .Спасибо напомнили.555

chemicolya

ЗдОрово!*THUMBS UP*

sentyabr
11.02.2011 18:39

Монахи, оказывается, не так уж аскетично жили. Такое вкусное блюдо! Светик, описание отличное, спасибо.*THUMBS UP*

wereld
12.02.2011 01:33

Светик. про тельное читала у Похлёбкина, но как-то не дошла. А ты вот, молодец, отлично получилось!*THUMBS UP* А монахи, они, конечно, худо не ели и не пили. Бельгийское монастырское пиво по праву считается лучшим в мире, а у тебя к нему закусочка имеется!*DRINK*

chef
12.02.2011 05:52

Светуль, убить хочешь? Суп произвёл неизгладимое впечатление, а тельное просто покорило. Вроде всё просто, но так шикарно! Хочу к тебе на ужин @}--}--

barska
13.02.2011 01:46

Как я люблю такие рецепты! Спасибо Вам!!!!*THUMBS UP**BRAVO*

ирусик-88

Света,всё самое вкусное уже давно придумали,я обязательно буду такое готовить,спасибо за рецепт!@}--}--*THUMBS UP*

mellorn
15.02.2011 00:32

Вкусно! 555

irina-kolyshkova

*THUMBS UP*МММ.ХОРОШИ!!!@}--}--

strelec148

шикарная штука!!! из цельной даже вкуснее!!! ;)

сашаалександрова

люблю блюда из белых грибов

викалапа

шикарный у вас рецепт, собираю блюда из белых грибов, ваш заберу тоже))))

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6779921907472251.088
Инструменты