Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Тельное с сухими белыми грибами русская монастырская кухня

Приготовьте тельно с сушеными белыми грибами по рецепту русской монастырской кухни. Узнайте, как сделать блюдо с треской, яйцом и луком!

Продукты

одна большая рыбина ( у меня треска) на 1,5-1,7 кг. ( нужно ~1 - 1,2 кг. филе)
сушеные белые грибы – 50 г
яйцо – 1 шт
лук репчатый – 1 шт
мука – 4 ст.л.
масло растительное – 3 ст.л.
соль
перец черный молотый
количество продуктов на 20-25 шт.

Пошаговый способ приготовления

Грибы промыть и залить крутым кипятком. Дать настояться 20-30 мин.

Затем откинуть грибы на дуршлаг (настой можно использовать в другой раз).

Нарезать грибы небольшими кусочками.

Лук измельчить. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить на среднем огне лук 3 мин.

Добавить к луку грибы, перемешать и готовить до мягкости лука, еще 5-7 мин.

У меня была большая треска, разделать ее на филе.

Рыбу пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Переложить в миску, добавить 2 ст. л. муки и яйцо. Посолить, поперчить и как следует вымесить руками или деревянной ложкой

Мокрыми руками слепить из рыбного фарша шарики диаметром 4 см.

В центре каждого сделать углубление и положить в него по 1 ч. л. грибной начинки. Сомкнуть края так, чтобы начинка оказалась внутри шарика.

Придать шарикам форму полумесяца Оставшуюся муку просеять на плоское блюдо. Обвалять в ней тельное и обжарить в разогретом растительном масле по 5 мин. с каждой стороны.

Пошаговые фото

13 шт.

1. Из филе готовить, конечно, намного проще. Но чаще я почему-то делаю из целой рыбы. Вот такая довольно большая рыбина прикупилась.

2. Промоем рыбину, почистим, удалим плавники, и добудем филе. Из косточек сварим бульон, очень даже пригодится, тем более если его заморозить.

3. Весь набор продуктов для нашего тельного: подготовленное филе, сухие белые грибы, лук, масло растительное, яйцо, мука, соль, перец.

4. Грибы промыть и залить крутым кипятком. Дать настояться 20-30 мин.

5. Пока грибы настаиваются и набухают, прокрутим филе через мясорубку.

6. Затем откинуть грибы на дуршлаг (настой можно использовать в другой раз). Нарезать грибы небольшими кусочками. Лук измельчить. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить на среднем огне лук 3 мин. Добавить к луку грибы, перемешать и готовить до мягкости лука, еще 5-7 мин.

7. К рыбному фаршу добавить 2 ст. л. муки и яйцо. Посолить, поперчить и как следует вымесить руками или деревянной ложкой

8. Мокрыми руками слепить из рыбного фарша шарики диаметром 4 см. Тельное, это не котлеты, они гораздо меньшего размера.

9. В центре каждого сделать углубление и положить в него по 1 ч. л. грибной начинки.

10. Сомкнуть края так, чтобы начинка оказалась внутри шарика. Придать шарикам форму полумесяца

11. Оставшуюся муку просеять на плоское блюдо. Обвалять в ней тельное .

12. И обжарить в разогретом растительном масле по 5 мин. с каждой стороны.

13. Приятного аппетита!!!!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

89 человек оценили

В избранное

76 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Русская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 18639

Понравилось: 89

Автор: Svettt

Создан: 10 февраля 2011, 14:16

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда

Девочки, спасибо!!!!!Люд, я не пробовала рыбный фарш замораживать, а почему нет, котлеты мы же морозим. Ларис, дочкин мол.чел. не ест рыбу вообще никакую, а в таком виде лопал

микулишна

10 февраля 2011, 17:25

Очень мне нравится, забрала, вот только мои дома рыбу целым куском предпочитают, и треску я не разу не пробовала Есть куда стремиться

микулишна

10 февраля 2011, 17:26

Чего то оценку не могу поставить, не открывается у меня голосовалка Отлично конечно

Svettt

10 февраля 2011, 17:32

Микулишна, я, кстати, треску, больше других рыб люблю. И пожарить ее-вкусно, и котлеты рыбные, и припустить и потушить, и не сухая как хек, и не жирная, вполне себе диетическая

mara

10 февраля 2011, 17:59

вкусно 5

alyakeyk

10 февраля 2011, 18:40

Света,как же вкусно...рыбка с грибами такие сочные они у тебя,класс!!! Ой,и повезло же молодому человеку

mama tasi

10 февраля 2011, 18:41

Ох, как я люблю треску! Обязательно при случае повторю.. вот только вместо белых грибов шампиньончики положу 5+

Svettt

10 февраля 2011, 18:54

Тонечка, конечно, повезло, еще бы Натуль, мне хотелось именно воспроизвести истинно русский дух, с сухими белыми. А с шампиньончиками без сомнения вкусно будет!

151uri

10 февраля 2011, 19:18

Спасибо!!! В избранное... 5+++

lianaaa

10 февраля 2011, 19:44

..ну белые мне тоже не светят так что тоже на другие заменю Свет очень понравились твои штучки

natapit

10 февраля 2011, 19:47

отличный рецепт русской кухни!спасибо.Светик!

Svettt

10 февраля 2011, 19:54

Лиан, почему белые не светят? Не едят что-ли? Наташа, Юрий, спасибо!

lillit1

10 февраля 2011, 20:10

отличное блюдо! начинка вкуснейшая!

kisa-asik

10 февраля 2011, 21:36

Вкусно 555

Valentina(chpilka)

10 февраля 2011, 22:01

555!

laralaram

10 февраля 2011, 23:13

Очинно даже, Светик, нра... и как мы "добываем" филе?

naumovec

10 февраля 2011, 23:15

Свет, любимая классика, очень люблю!

flame136

11 февраля 2011, 00:29

Бесподобная вкуснота!!Я тоже больше люблю покупать целую рыбу, а потом уже из неё филе делать, так, как мне кажется, вкуснее.

siyanie

11 февраля 2011, 00:53

Какая вкуснятина! Знали в монастырях как и чем трапезничать!

манюша

11 февраля 2011, 01:20

Ой, как вкусно! Вечно живая классика!

glaros

11 февраля 2011, 01:24

Света, спасибо за интересный рецепт! Однозначно в избранное!!!

lovelywomen

11 февраля 2011, 03:46

Хороший рецепт .Спасибо напомнили.555

chemicolya

11 февраля 2011, 12:03

ЗдОрово!

sentyabr

11 февраля 2011, 18:39

Монахи, оказывается, не так уж аскетично жили. Такое вкусное блюдо! Светик, описание отличное, спасибо.

wereld

12 февраля 2011, 01:33

Светик. про тельное читала у Похлёбкина, но как-то не дошла. А ты вот, молодец, отлично получилось! А монахи, они, конечно, худо не ели и не пили. Бельгийское монастырское пиво по праву считается лучшим в мире, а у тебя к нему закусочка имеется!

chef

12 февраля 2011, 05:52

Светуль, убить хочешь? Суп произвёл неизгладимое впечатление, а тельное просто покорило. Вроде всё просто, но так шикарно! Хочу к тебе на ужин

barska

13 февраля 2011, 01:46

Как я люблю такие рецепты! Спасибо Вам!!!!

ирусик-88

13 февраля 2011, 11:40

Света,всё самое вкусное уже давно придумали,я обязательно буду такое готовить,спасибо за рецепт!

mellorn

15 февраля 2011, 00:32

Вкусно! 555