Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рёбра говяжьи нежные и сочные

Нежные и сочные рёбра говяжьи с жиром, натертые смесью специй: соль, перец, чеснок и ягодами можжевельника. Идеальны с тёмным пивом и папайей!

Продукты

рёбра говяжьи 4 кг. (не жирные)
смесь для натирания:
соль 1 ст.л.
перец чёрный 1 ч.л.
перец красный 1 ч.л.
паприка 1 ч.л.
чеснок гранулированный 1 ч.л.
сахар коричневый 1 ч.л.
ягоды можжевельника 1 ч.л.
лавровый лист 4 листка
папайя 1 шт. (спелая)
пиво тёмное 2 бутылки

Пошаговый способ приготовления

Берём нежирные рёбра от не древней скотины.

Моем чистим и удаляем жир с внутренней стороны рёбер, если таковой имеется.

Разрезаем по отдельности.

Готовим смесь для натирания:

Смешиваем соль, перцы, паприку, чеснок, сахар.

Натираем рёбра смесью.

Чистим папайю и удаляем семена.

Размалываем в блендере до однородной массы.

Смешиваем массу папайи с пивом, заливаем рёбра и добавляем раздавленные ягоды можжевельника и лавровый лист.

Накрываем рёбра и помещаем на ночь в холодильник.

На следующий день, сливаем маринад и выкладываем рёбра на противень.

Накрываем плотно фольгой.

Готовим в духовке при температуре 140 градусов 3 часа 30 минут.

Затем снимаем фольгу, включаем духовку на самую высокую температуру и обжариваем слегка рёбра до приобретения золотистого цвета.

Не забываем пару раз смазать рёбрышки выделившимся соком из-под рёбер.

Подаём на стол горячими, с различными соусами для мяса.

Приготовленные рёбра при низкой температуре, и после маринада с папайей, получаются очень нежными и сочными, с приятным ароматом специй.

Удачи и приятного аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

64 человек оценили

В избранное

21 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 240 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 42434

Понравилось: 64

Автор: andreytsibulski

Создан: 09 февраля 2011, 10:00

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Андрей! Вы прямо в тему - только что достала целый пакет "говяжьих рёбер нежирных от недревней скотины" Думала, что с ними делать-то, кроме как сварить бульон? а тут Ваш рецепт! Спасибо, завтра и опробуем!

Svettt

09 февраля 2011, 13:08

Офигенный рецепт, впрочем как всегда у тебя, Андрей!БРАВО!!!

e-cat

09 февраля 2011, 13:31

Шикарные ребра!!!5!!!

andreytsibulski

09 февраля 2011, 13:51

Спасибо Всем!

тётя маша

09 февраля 2011, 14:19

Обязательно сделаю! Спасибо Андрей!

дашенька17

09 февраля 2011, 14:23

Супер! Коптильни в наличии нет, духовка- есть, спасибо за вкусный рецепт!

lenochek 0107

09 февраля 2011, 14:28

Класс!!!

mama-soni

09 февраля 2011, 14:32

Всё ухожу, что-то в животике заурчало и слюни потекли( боюсь залить клавиатуру) Пойду перекушу! 5+5+5+

ЯВенера

09 февраля 2011, 15:09

Андрей, не перестаёшь удивлять!!! Браво!!!!

светлана65

09 февраля 2011, 15:18

Шикарные ребрышки получились, замечательный маринад и специи!

johnny

09 февраля 2011, 16:29

Мммммм-м-м-м!

raile

09 февраля 2011, 16:44

Невероятная вкуснотища,от Ваших рецептов голова кругом.Андрей а вкус папайи чувствуется в мясе?5!

Жени

09 февраля 2011, 19:21

Андрей, а чем посоветуете заменить папайю,потому как нет?..5 за рецепт,естессно

kisa-asik

09 февраля 2011, 19:35

555

mama tasi

09 февраля 2011, 20:03

Невероятно аппетитно! 5+

laralaram

09 февраля 2011, 22:45

Дрюш... полетела за рёбрами!!! на крыльях!

Aaaaa

09 февраля 2011, 23:09

Безумно вкусно!

irusy

09 февраля 2011, 23:23

Хочу тоже ребрышек погладать!!!

svetkins999

10 февраля 2011, 00:54

Аромашки какие!5555555555

andreytsibulski

10 февраля 2011, 01:04

Всем огромное спасибо! Папайю можно заменить манго,получится примерно тот-же эффект!

mellorn

10 февраля 2011, 01:12

Очень вкусно! 555

Лена-zepter

10 февраля 2011, 01:55

Андрей как всегда рецепт вызывающий дикое голодное чувство. Таким ребрышком и убить можно.

irina_mai

10 февраля 2011, 04:01

Маринад-класс!55555+ А Кука ,точно, таким же рёбрышком приласкали.

ирусик-88

10 февраля 2011, 06:45

у нас хоть папайя и не дорогая и живёт всегда у меня в холодильнике,а как то жалко её в маринад,но вид рёбрышек потряс,попробую!

andreytsibulski

10 февраля 2011, 13:10

Спасибо! Даа,местные вспоминают,вкусный был Кук с папайей на гриле!

sadi 09

10 февраля 2011, 14:23

А чем можно заменить папайю и манго ? Рецептик первобытноклассический ! Ценю такую кухню.

andreytsibulski

10 февраля 2011, 15:55

Можно с киви,только в чистом виде не делайте,что-бы мясо не стало как тряпка!

chudo

10 февраля 2011, 19:36

можно и кислой капусткой заменить, только это будет совсем другой рецепт

mama tikka

10 февраля 2011, 23:56

Андрей, сегодня испробовали рёбрышек! Я никогда в жизни их не готовила, а тут родственники мужа с Донецка передали... правда, какие-то первобытные чувства, когда отгрызаешь мясо, ароматы по квартире-можно было выпивать и занюхивать воздухом!Благодарю!это было здорово!

andreytsibulski

11 февраля 2011, 02:48

Спасибо!

irina-kolyshkova

11 февраля 2011, 20:18

ООО,АНДРЮШ-----КАКАЯ ПРЕЛЕСТЬ.МММ-ОБОЖАЮ Я ЭТО ДЕЛО!!!!!

chef

12 февраля 2011, 05:01

Андрюш, рёбра в пиве готовила, но папайю не добавляла и даже вкуса её не представляю. Смачные косточки на снимке, не отказалась бы погрызть.

Inna_2107

14 февраля 2011, 16:52

555