Пате из припущенного в вине лосося

Фото к рецепту: Пате из припущенного в вине лосося
Домашняя35 мин.4Простой
174624558

Ингредиенты

  • филе лосося - 500 г
  • масло сливочное - 200 г
  • вино белое сухое - 200 мл.
  • лимонный сок - 1 ст.л.
  • масло оливковое первого отжима - 1 ст.л.
  • укроп - небольшой пучок
  • соль
  • перец горошком

Пошаговый рецепт приготовления

Хочу рассказать о быстром и удобном способе чистке рыбы, который здесь применила. Рыбу (целую или часть) в коже и чешуе обдать горячим кипятком. После этого чешуя сходит практически сама, стоит лишь провести по ней ножом (даже тупой стороной) или подставить под струю воды.

Голую кожу поддеть ножом и она легко снимается "чулком".

Рыбное филе, свободное от кожи, порезать на небольшие кусочки и постараться освободить от всех косточек, больших и мелких.

В кастрюльке довести до кипения вино и лимонный сок, опустить туда кусочки рыбы и готовить минут 7-8.

Рыбу вместе с жидкостью остудить в течение 5 минут, влить оливковое масло и пюрировать блендером.

Затем присолить, добавить две трети сливочного масла, порезанного на кусочки и выдержанного при комнатной температуре и еще раз взбить блендером.

Тут я должна признаться: по невнимательности я слила жидкость в которой готовилась рыба и пюрировала рыбу без нее.

Полученную массу выложить в форму (или порционные формочки), выложить горошины душистого перца..

Укроп мелко порубить и смешать с размягченным оставшимся сливочным маслом. Нанести укропное масло поверх пате, поставить в холодильник для застывания.

Пошаговые фото рецепта

Пате из припущенного в вине лосося: фото шаг 1
Пате из припущенного в вине лосося: фото шаг 2
Пате из припущенного в вине лосося: фото шаг 3
Пате из припущенного в вине лосося: фото шаг 4
Пате из припущенного в вине лосося: фото шаг 5
Пате из припущенного в вине лосося: фото шаг 6

Дополнительная информация

Рецепт этой закуски нашла в февральском номере журнала "Гастроном", решила сделать небольшое количество на пробу, употребив для этого хвостовую частью крупной форели. Блюдо с честью выдержало проверку, буду делать и в дальнейшем. Очень вкусный, нежный паштет.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
58  человек оценили
Сохранить рецепт
58 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
a_l
01.02.2011 02:31

Ольчик, для меня интересно!!! Буду делать!@}--}--*THUMBS UP*555!!!

a_l
01.02.2011 02:33

Да, забыла!!! Отдельное спасибо за очень нужные советы по разделке рыбы!!!!!:*

bu inna
01.02.2011 02:35

Оля, очень вкусно*THUMBS UP* и полезно, рецепт для меня, забираю 5+:)@}--}--

Valentina(chpilka)

Замечательный паштет@}--}--555!

ирусик-88

Интересный паштет,попробую*THUMBS UP*@}--}--

andreytsibulski

Классно,555+++!!!*THUMBS UP*

fanny
01.02.2011 02:56

Спасибо всем за внимание. На самом деле, очень рекомендую, в выходные думаю еще сделать, надо только рыбки купить.

laralaram

отлично!

wereld
01.02.2011 03:18

Оля, паштет шикарный, спору нет!*THUMBS UP* Отдельное спасибо за способ чистки!*BRAVO*

кыш
01.02.2011 03:20

Очень нежный паштет!*THUMBS UP*

чили
01.02.2011 03:40

Красота! А фото с черным хлебом... Убийственно аппетитное!!!!!!! %)%)%)*THUMBS UP*

sweta1
01.02.2011 04:06

нежнейший паштет из рыбы!!!!!5!%)*BRAVO*

chef
01.02.2011 04:12

Олюшка, облизывала на это пате, теперь точно сделаю после твоего вкусного отзыва @}--}--

пукамун

Как изысканно! Класс!*THUMBS UP*

принцесса специй

Очень вкусно!55555!!!!*THUMBS UP*

glaros
01.02.2011 13:11

Оля, спасибо за рецепт! Забрала в копилочку!@}--}--

Armushik
01.02.2011 13:27

Спасибо за вкусный и познавательный рецепт!@}--}--

mara
01.02.2011 13:36

Отличная закуска! 5

дашенька17

Очень вкусно!!!!

lianaaa
01.02.2011 16:30

Очень инересно-вкусный вариант*THUMBS UP*за очистку рыбы отдельное спасибо@}--}--

светлана65

Рецепт замечательный! Спасибо, Оля!*BRAVO*@}--}--

l@r@4ka
01.02.2011 16:44

очень вкусный снимок на главной *THUMBS UP* .Соблазнила повторить :)

sveta-koolinar

Паштет отличный! *BRAVO* Отдельное спасибо за совет по очищению чешуи. ЗдОрово!

Svettt
01.02.2011 18:02

Оленька, сногсшибательно! Мне очень пригодится!*BRAVO*

passion1963

Гурманисто! Соблазнительно!

strelec148

Обалдеть можно какая красота!!! От фото можно сбрендить...5!

риса-фиса

Рецепт на 10 баллов...жалко ,что нет такой оценки*WASSUP*)))) *THUMBS UP*

chudo
01.02.2011 20:11

ну очень хороший рецепт!

fanny
01.02.2011 20:12

Спасибо большое всем заглянувшим в рецепт!:)

Лена-zepter

Мне кажется зверская вкуснотища.

cus-pus
01.02.2011 23:22

*BRAVO**THUMBS UP*@}--}--

kisa-asik

Паштет вкусный*THUMBS UP*

lillit1
02.02.2011 00:54

великолепный паштет! очень вкусно!:)

naumovec
02.02.2011 02:12

Замечательный паштет!

lenochek 0107

Олечка, это действительно необыкновенно вкусно и нежно! Готовила это блюдо в воскресенье, так что знаю, о чём говорю!!!*BRAVO*@}--}--

fanny
02.02.2011 19:33

О, Леночка, синхронно мыслим!

barska
03.02.2011 22:55

*BRAVO* Очень аппетитный рецепт!

mellorn
04.02.2011 00:28

Очень аппетитно! 555

chemicolya

Оригинально! Класс!*THUMBS UP*

fanny
05.02.2011 22:00

Лен, здорово! Я сегодня форель купила, буду еще делать. :)

леший

Супер паштет!!!%)*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

fanny
28.06.2011 14:09

Галя, я рада, что понравилось, советую приготовить!:)

anita81
31.10.2011 11:13

*THUMBS UP* как нежно! очень захотелось попробовать!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6363028103540471.058
Инструменты