Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пате из припущенного в вине лосося

Приготовьте нежное пате из припущенного в вине лосося с филе, сливочным и оливковым маслом, лимоном и укропом. Вкусно и полезно!

Продукты

филе лосося - 500 г
масло сливочное - 200 г
вино белое сухое - 200 мл.
лимонный сок - 1 ст.л.
масло оливковое первого отжима - 1 ст.л.
укроп - небольшой пучок
соль
перец горошком

Пошаговый способ приготовления

Хочу рассказать о быстром и удобном способе чистке рыбы, который здесь применила. Рыбу (целую или часть) в коже и чешуе обдать горячим кипятком. После этого чешуя сходит практически сама, стоит лишь провести по ней ножом (даже тупой стороной) или подставить под струю воды.

Голую кожу поддеть ножом и она легко снимается "чулком".

Рыбное филе, свободное от кожи, порезать на небольшие кусочки и постараться освободить от всех косточек, больших и мелких.

В кастрюльке довести до кипения вино и лимонный сок, опустить туда кусочки рыбы и готовить минут 7-8.

Рыбу вместе с жидкостью остудить в течение 5 минут, влить оливковое масло и пюрировать блендером.

Затем присолить, добавить две трети сливочного масла, порезанного на кусочки и выдержанного при комнатной температуре и еще раз взбить блендером.

Тут я должна признаться: по невнимательности я слила жидкость в которой готовилась рыба и пюрировала рыбу без нее.

Полученную массу выложить в форму (или порционные формочки), выложить горошины душистого перца.

Укроп мелко порубить и смешать с размягченным оставшимся сливочным маслом. Нанести укропное масло поверх пате, поставить в холодильник для застывания.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

58 человек оценили

В избранное

58 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 35 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 23409

Понравилось: 58

Автор: fanny

Создан: 01 февраля 2011, 02:23

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Рецепт этой закуски нашла в февральском номере журнала "Гастроном", решила сделать небольшое количество на пробу, употребив для этого хвостовую частью крупной форели. Блюдо с честью выдержало проверку, буду делать и в дальнейшем. Очень вкусный, нежный паштет.