Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Творожно сырные колачи kolaches или ватрушки

Приготовьте творожно-сырные колачи (ватрушки) с начинкой из творога и рикотты. Секрет в нежном тесте на молоке и сливочном масле, с хрустящим штрейзелем!

Продукты

150 мл молока
50 мл несоленого сливочного масла
3 ст.л. сахара
3 /4 ч.л. соли
50 мл теплой водой
1,5 ч.л. сухих дрожжей
2 желтка
2,5 ст. (625 мл ) муки
начинка:
50 г творога
125 мл сливочного сыра (у меня рикотта)
2 ст.л. сахара
1 желток
1/2 ч.л. мелко тертой лимонной цедры
для штрейзеля:
2 ст.л. муки
1,5 ст.л. сахара
1 ст.л. (15 мл ) размягченного масла,

Пошаговый способ приготовления

Разогреть молоко вместе с 2 ч.л. сахара, 45 гр. масла и солью пока масло не расплавится и сахар не растает. Остудить до тепло состояния.

В миске смешать остальной сахар с водой, добавить дрожжи и оставить на 10 минут, пока дрожжи не вспенятся. Добавить к дрожжам молочную смесь и желтки. Добавить 2 ст. муки, слегка вымесить (получается липкая масса). Выложить тесто на присыпленный мукой стол и месить, постепенно добавляя остальную муку 10 минут, до гладкой, эластичной массы.

Прикрыть пленкой и убрать в теплое место на 1,5 часа до увеличения в объеме в 2 раза.

Разделить тесто на 12 частей. Скатать из них шарики. Уложить в форму(у меня форма диаметром 26 см)или на противень на расстоянии 2,5 см. друг от друга. Растопить остальное масло и смазать верх колобков. Прикрыть пленкой и оставить на расстойку примерно на 1 час.

Для начинки: смешать творог, рикотту, сахар, цедру и желток до однородной массы.

Для штрейзеля: смешать сахар и муку, руками примешать масло, растирая его с мучной массой в крошку.

Пальцем сделать углубление в середине колобков, выложить по 1 неполной ст.л. начинки в углубление, посыпать штрейзелем.

Выпекать в предварительно нагретой до 180С духовке до золотистого цвета минут 35. Остудить в форме.

Пошаговые фото

14 шт.

1. Разогреть молоко вместе с 2 ч.л. сахара, 45 гр. масла и солью пока масло не расплавится и сахар не растает. Остудить до тепло состояния.

2. В миске смешать остальной сахар с водой, добавить дрожжи и оставить на 10 минут, пока дрожжи не вспенятся. Добавить к дрожжам молочную смесь и желтки.

3. Добавить 2 ст. муки, слегка вымесить (получается липкая масса).

4. Выложить тесто на присыпленный мукой стол и месить, постепенно добавляя остальную муку 10 минут, до гладкой, эластичной массы.

5. Прикрыть пленкой и убрать в теплое место на 1,5 часа до увеличения в объеме в 2 раза.

6. Разделить тесто на 12 частей. Скатать из них шарики. Уложить в форму(у меня форма диаметром 26 см)или на противень на расстоянии 2,5 см. друг от друга. Растопить остальное масло и смазать верх колобков.

7. Прикрыть пленкой и оставить на расстойку примерно на 1 час.

8. Для начинки: смешать творог, рикотту, сахар, цедру и желток до однородной массы.

9. Для штрейзеля: смешать сахар и муку, руками примешать масло, растирая его с мучной массой в крошку.

10. Пальцем сделать углубление в середине колобков,

11. выложить по 1 неполной ст.л. начинки в углубление, посыпать штрейзелем.

12. Выпекать в предварительно нагретой до 180С духовке до золотистого цвета минут 35. Остудить в форме.

13. приятного аппетита!

14. :)))

Сохраняй и поделись с друзьями

91 человек оценили

В избранное

137 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 21840

Понравилось: 91

Автор: lillit1

Создан: 25 января 2011, 19:13

Каталоги: Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

щас замешиваю тесто.....а точно 625 мл - это 2,5 стакана? Я отвесила ровно 625 мл и потом решила измерить стаканом (у меня 250 мл), добавляю уже 3-й стакан из 625 мл и еще остается....

raile

25 января 2011, 21:34

Лиллит ты утерла нос профессиональному фотографу и ватрушки и фото на много круче,5

siyanie

25 января 2011, 21:36

Ароматные ватрушки-плюшки! Оригинал отдыхает. 5!!!

natapit

25 января 2011, 21:43

как же хороши!!!!

lillit1

25 января 2011, 21:52

ludmila, точно 625мл, обратите внимание что НЕ грамм. 625 мл это ровно 2,5 ст(250мл+250мл+125мл)

lillit1

25 января 2011, 21:54

raile, спасибо, фото оригинала ярче, чем мне получилось с журнальной страницы сфоткать спасибо всем большое!!!

a_l

25 января 2011, 22:11

Вкусняшки!!! Молодчинка!!!555!!!

antea

25 января 2011, 22:31

Да, намного лучше, чем в оригинале.5!

Valentina(chpilka)

25 января 2011, 22:33

Замечательные ватрушки!555!

ма-ма

25 января 2011, 22:35

молодец!

wereld

25 января 2011, 22:37

Лилит, ватрушечки что надо! Название, я думаю, пришло в Канаду от наших соотечественников, или поляков от слова калач Но как ни назови - вкусно!

svlux

25 января 2011, 22:54

потрясающе!!!!!!!! этот рецепт и описание очень подкупили меня!!!!!!!!!!1000000000000++++++++++++++++++++++++++

люба-пытка

25 января 2011, 23:00

Супер-пупер калачи или ватрушки, СПАСИБО за рецепт, ВЫ просто УМНИЧКА !!!

naumovec

25 января 2011, 23:03

Какие пушистики!

чили

25 января 2011, 23:27

Потрясающе красивые булочки! Просто невозможно спокойно смотреть!!! Аппетит как кролик из цилиндра!

kisa-asik

25 января 2011, 23:32

Вкуснота!555

таники

25 января 2011, 23:36

Ну что ж такое! Такое! А у меня от выпечки с творогом изжога Но, блин, ну ее, переживу. Очень пушистенько! 55555

bu inna

26 января 2011, 00:17

Лилит, потрясающие ватрушки, твои действительно гораздо круче чем в журнале ой, так захотелось испечь, такие пышные, завтра попробую 5

laralaram

26 января 2011, 00:37

красиво получилось... слов нет - одни желания... укусить...

lillit1

26 января 2011, 00:39

Спасибо всем большое! готовьте на здоровье! Таня/таники, и на рикотту тоже изжога? можно только с ней готовить

passion1963

26 января 2011, 00:53

Отличные ватрушки или колачи, какая разница, главное ввкусно!

lenochek 0107

26 января 2011, 01:04

Классные плюшечки - ватрушечки!

лёсик

26 января 2011, 01:10

Какие пышные,аппетитные ватрушки!555!!!

svetkins999

26 января 2011, 01:57

Красавки!Но не дружу я с дрожжевым тестом...

ирусик-88

26 января 2011, 05:31

У них Лилит куличи меньше, потому что ручки из п.. выросли А ты у нас ГИППЕР хозяюшка,у тебя ручки золотые,и всё что ты готовишь любого нашего повора-ресторатора за пояс заткнёшь.Наши Российские домохозяйки вкус и вид доводят до совершенства!Нет такой красоты не на одном анг.сайте

chef

26 января 2011, 05:38

Ой, соглашусь с Ирусиком пока никто не видит и не слышит... Лучшие кулинарочки и самые старательные именно с Тюмени Хи! Лилит, ты очень аккуратная хозяюшка, вкусный кулинарик и шикарная мама. Горжусь тобой и твоей выпечкой Бесподобный результат на фото.

кыш

26 января 2011, 06:33

Шикарные ватрушечки, очень аппетитные!

HappyDay

26 января 2011, 10:46

Какие плюшки! Вкуснотища!!!!!

таники

26 января 2011, 15:43

Лиля, с рикоттой не пробовала, а стоит! спасибо за совет.

chudo

26 января 2011, 15:49

ЗДОРОВО И ОТЛИЧНО!!!!