Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Пирожное сладкий сон
Насладитесь пирожным "Сладкий сон" с миндальным вкусом, нежным шоколадом и освежающими ягодами, украшенным мятой. Идеально для сладкого мгновения!
Продукты
Пошаговые фото
15 шт.1. Сначала приготовим основу пирожных - мягкий и вкусный миндальный бисквит.
Для этого 2 желтка взобьем с 50 г сахара до получения белой кремообразной массы.
50 г молотого миндаля смешаем с 45 г муки и добавим в яичный крем.
4 белка взобьем с 50 г сахарной пудры и аккуратно введем в тесто.
2. Готовое тесто выложим на бумагу для выпечки размером примерно 25х30 см и будем выпекать в нагретой до 200 градусов духовке около 20 минут до слегка золотистого цвета.
Во время выпечки бисквит сильно поднимается, но затем так же сильно и опадает, но получившейся высоты вполне хватит для основы пирожных.
3. После выпечки бисквит остужаем, отделяем от бумаги и вырезаем кружочки нужного диаметра. У меня получилось 10 штук диаметром около 8 см. Можно вырезать кружочки поменьше, тогда пирожное будет еще выше и еще красивее.
4. Теперь приготовим ягодное желе.
5 г желатина зальем холодной водой согласно инструкции на упаковке.
Около 200 г свежей или свежезамороженной клубники(требуемый вес готового пюре - 150 г) измельчим в блендере, добавим 25 мл лимонного сока, 20 г сахара и закипятим.
Для ягодного пюре можно взять два вида ягод, например, клубника-малина, клубника-вишня, клубника - красная смородина. У меня тандем клубники и красной смородины.
Свежезамороженную клубнику нужно сначала разморозить.
5. Затем добавим растворенный желатин и выльем массу в форму примерно 10х10 см. Оставим в холодильнике для застывания. Размер формы можно уменьшить/ увеличить. Он зависит от размера самих пирожных. Желаемая высота желе - около 2 см.
Я использовала листовой желатин, но вполне можно обойтись порошковым. Порошковый желатин нужно залить совсем небольшим количеством воды - 2-3 ст.л. Если используется листовой желатин, то его нужно сначала отжать, а затем растворить в 2ст.л. горячей воды и ввести в желе.
6. Теперь займемся муссом из белого шоколада.
10 г желатина залить холодной водой.
Сначала нужно приготовить итальянскую меренгу: 2 белка взбить с 1 ст.л. сахара до устойчивых пиков. Затем нужно сварить сироп из 120 г сахара и 36 мл воды до пробы на твердый шарик. Сироп снять с огня и горячим (тонкой струйкой) влить во взбитые белки, взбивая при этом образующуюся массу миксером. Не останавливать миксер еще в течение 15 минут.
7. Правильно приготовленная меренга блестит, отлично держит форму и не тает.
8. Пока готовится меренга, 250 г белого шоколада растопим на водяной бане и слегка остудим.
Взобьем 200 мл сливок , добавим шоколад и аккуратно перемешаем. Затем введем растопленный желатин, и в последнюю очередь итальянскую меренгу. Мусс готов к использованию.
9. Теперь вокруг бисквитных кружочков нарастим стенку(высотой около 6-8 см) с помощью полосок из обычной канцелярской папки-уголка (это в том случае, если нет специальных металлических колец).
Пластиковую полоску плотно обвернем вокруг бисквита, а края скрепим при помощи скотча.
10. Пришла пора заняться сборкой пирожных.
Выложим на бисквит 1-2 ст.л. мусса и уберем в морозильную камеру на 15 минут.
11. Желе разрежем на кусочки примерно 2х4 см (опять же, размер зависит от величины основы) и выложим на застывший мусс.
Оставшееся количество мусса распределим на общее количество всех пирожных, выложив его сверху на желе.
Уберем в морозильную камеру для застывания.
12. Пока застывают пирожные, 50 г темного шоколада растопим на водяной бане и приготовим украшения.Уберем в холодильник.
13. Готовые пирожные освобождаем от пленки. Затем взбиваем 100 мл сливок до мягких пиков, выкладываем небольшое количество сверху на пирожное и украшаем мятой, ягодами и шоколадом.
14. Очень нежное и тающее во рту пирожное со вкусом клубники и шоколада готово!
15. Приятного аппетита!
Сохраняй и поделись с друзьями
65 человек оценили
В избранное
56 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 9768
Понравилось: 65
Автор: bagira13782006
Создан: 11 января 2011, 22:21
Комментарии
11 января 2011, 22:34
11 января 2011, 22:35
11 января 2011, 22:36
11 января 2011, 22:39
11 января 2011, 22:40
11 января 2011, 22:43
11 января 2011, 22:50
11 января 2011, 22:50
11 января 2011, 22:56
11 января 2011, 22:56
11 января 2011, 23:05
11 января 2011, 23:08
11 января 2011, 23:12
11 января 2011, 23:13
11 января 2011, 23:30
11 января 2011, 23:33
11 января 2011, 23:35
11 января 2011, 23:41
11 января 2011, 23:45
11 января 2011, 23:48
11 января 2011, 23:57
12 января 2011, 00:00
12 января 2011, 00:05
12 января 2011, 00:31
12 января 2011, 00:36
12 января 2011, 00:48
12 января 2011, 00:54
12 января 2011, 01:16
12 января 2011, 01:34
12 января 2011, 01:56
12 января 2011, 02:21
12 января 2011, 02:30
12 января 2011, 03:52
12 января 2011, 03:53
12 января 2011, 04:13
12 января 2011, 05:04
12 января 2011, 07:49
12 января 2011, 11:30
12 января 2011, 12:13
12 января 2011, 12:19
12 января 2011, 13:18
12 января 2011, 14:15
12 января 2011, 14:34
12 января 2011, 14:35
12 января 2011, 14:41
12 января 2011, 14:58
12 января 2011, 17:21
12 января 2011, 19:39
12 января 2011, 20:56
12 января 2011, 21:04
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти
5.0
4.98
1.0
461