Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Паштет из печени тоблерон и бонус ретро

Паштет из печени "Тоблерон" с говяжьей печенью, морковью и специями. Бонус-рецепт "Ретро" с грецкими орехами. Наслаждайтесь неповторимым вкусом!

Продукты

печень говяжья (телячья) - 800 г
лук репчатый - 600 г
морковь - 300 г
курдючный бараний жир (гуйрух) - 100 г
масло сливочное - 250 г
орехи грецкие - 50-70 г (обжарить).
лавровый лист - 2 шт
соль
перец -
специи - мускат (если вы любите!).

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

15 шт.

1.Подготовительные работы.Снять плёнку с печени, вымыть и удалить крупные сосуды, протоки. Можно замочить в холодной воде на пару часов,меняя воду(светлее будет готовое изделие).

2. Гуйрух(курдючный жир) обжарить на сильном огне ,чтобы немного вытопился жир для жарки ,а сам гуйрух хорошо зарумянился. P.S.Если гуйрух не используем,то просто - растопим 50 гр. сливочного масла!

3. Быстро,помешивая, обжарим лук(нарезанный крупно) - до золотистости и полупрозрачности.

4. Немного уменишим огонь.Добавим нарезанную морковь и тоже,помешивая,обжарим её до полуготовности.

5. Теперь добавим крупно нарезанную печень,перемешаем.

6. И быстро помешивая, обжарим так,чтобы кусочки печени со всех сторон термически обработались,"посветлели".

7.Не полностью накрыть сотейник крышкой.Протушить всё до готовности печени и моркови ,несколько раз перемешав(минут 20-30). Если жидкости в сотейнике получается много-приоткройте крышку больше. За 5-10 минут до готовности-добавьте лавровый лист. А перед отключением - соль и перец.

8. Лавровый лист - удалить.Всю приготовленную печёночно-овощную массу,ещё тёплой,пропустить два раза через мясорубку.

9. Добавьте к тёплой массе мягкого масла (150гр.)и хорошо перемешайте-взбейте лопаточкой до пышности и полного растворения масла.Если масса очень густая,добавьте ещё масла.

10. Поставьте печёночно-паштетную массу в холодильник для охлаждения.

11. На пищевую плёнку ровным слоем разложите паштетную массу толщиной 1-1,5 см.- два прямоугольника. Посыпьте каждый орехами.Сверху(произвольно) разложите тонкие пластинки охлаждённого масла(50-100 гр),немного их "утопив". Начиная с края,туго сворачивая с помощью плёнки,сформуйте рулет.

12.Перекатите его на фольгу.Руками придайте ему треугольную форму типа "тоблерон".

13.И заворачивая его в фольгу,постарайтесь не только не нарушить эту "форму",а даже сделать её ещё более "остро-ребристой" ;) Это не трудно! Уложите рулетики на доску и отправьте их в холодильник для полного остывания-застывания.

14. Перед подачей разверните,посыпьте тёртыми орехами(у меня-фисташки). ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

15. А теперь - "ретро" бонус!Если не хотите заморачиваться с рулетом,просто уложите паштет на тарелочки и вилочкой сформуйте такую подачу.Очень популярна она была на(в) Украине 70-80 годах и так делала моя мама! УГОЩАЙТЕСЬ!

Сохраняй и поделись с друзьями

59 человек оценили

В избранное

40 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 10835

Понравилось: 59

Автор: alyakeyk

Создан: 28 декабря 2010, 23:19

Каталоги: Бастурма Закуски

Дополнительная информация

Курдючный жир не имеет выраженного запаха и отлично сочетается с говяжьей печенью!Если он "настоящий"...то вкусный,как "шоколад"! Не хотите рисковать - можно заменить на сливочное масло(50 гр.) Нежный сливочный вкус паштета с поджаренными орешками и тонкими кусочками масла - это очень вкусно и симпатично! Форма "Тоблерон" - это мой подарок любимому зятю,большому консерватору в еде и огромному ценителю внешнего вида блюда!(Не переводимая игра слов-"глаз воду не пьёт" ) Детям должен понравится такой вариант подачи,попробуйте!

Тонечка, согласна с Юрием, все картинки последовательно "записались на корочку" Вкусный паштет, но вместо курдючного жира, за неимением оного, планирую использовать гусиный/утиный жир, думаю подойдет!?

chemicolya

29 декабря 2010, 01:17

Тонечка! Настоящий мастер-класс! Замечательно, вкусно и красиво оформлено!

kisa-asik

29 декабря 2010, 01:19

Вкусно!!!5

alyakeyk

29 декабря 2010, 01:29

Спасибо вам огромное!!!Людочка,конечно подойдёт!

fanny

29 декабря 2010, 01:30

Тонечка, мне, как любительнице паштетов, твой придется по вкусу!

манюша

29 декабря 2010, 01:30

Вкусно как! 555

ЯВенера

29 декабря 2010, 01:46

Тонечка, очень красивые "тоблерончики"!!!

кыш

29 декабря 2010, 01:52

Очень красиво и вкусно!

laralaram

29 декабря 2010, 01:53

Отличный рецепт... с курдючным жиром напряг! а сливочное масло не комильфо?

MissJoker

29 декабря 2010, 02:11

вкусный паштет)))) очень красивый)))

MissJoker

29 декабря 2010, 02:11

вкусный паштет)))) очень красивый)))

adalat

29 декабря 2010, 02:28

Тонечка никогда не пробовала с орешками вот приготовлю на Новый Год с добавлением орешек.Отлично

naumovec

29 декабря 2010, 02:49

Тонь, очень вкусно. Проблем с курдючьим жиром, но она решаема.

светлана65

29 декабря 2010, 02:59

Очень вкусно и красиво! Паштет замечательный!

alyakeyk

29 декабря 2010, 03:18

Спасибо,дорогие! Со сливочным маслом - комильфо,смело

natapit

29 декабря 2010, 03:40

красивейшая подача вкусного паштета!

alyakeyk

29 декабря 2010, 03:41

Наташенька,

lianaaa

29 декабря 2010, 03:43

Тонечка я не удержусь и попробую думаю моим понравится

e-cat

29 декабря 2010, 04:02

Класс! 5!

andreytsibulski

29 декабря 2010, 04:07

Отличный рецепт,555+++!!!

chef

29 декабря 2010, 05:02

Тоня, даже у "нелюбительницы" баранины есть дома курдючный жир Великолепный паштет и красивая форма в виде треугольника

alyakeyk

29 декабря 2010, 11:09

Спасибо большое!!! Наташенька,сказать что удивила...- ничего не сказать! -ты покорила!!!

ambrinna

29 декабря 2010, 11:38

Обажаю!!!!!!!!

eirad-irad-e

29 декабря 2010, 14:19

ЛЕЗЗЕТ ,что еще добавить

lillit1

29 декабря 2010, 18:42

обожаю паштеты! очень вкусно и красиво приготовлено!

гульшан

29 декабря 2010, 22:56

555

svetkins999

30 декабря 2010, 01:32

Соблазнительный паштетик!555555555

mama tasi

30 декабря 2010, 03:17

Печёночные паштеты моя любовь так же как и шоколад Тоблерон а тут первое под видом второго 5+

strelec148

30 декабря 2010, 17:05

ну я просто обожаю паштеты...Тонь, с формой ты конечно порвала сайт! очень оригинально и ново! 5

alyakeyk

30 декабря 2010, 17:23

СПАСИБО!!! Ксюша,

mellorn

02 января 2011, 15:20

Очень вкусно! 555

lenochek 0107

02 января 2011, 15:47

Вкуснющий паштет! Форма интересная!

Aaaaa

04 января 2011, 16:33

Вкусно очень!

ирусик-88

04 января 2011, 21:04

Очень понравился паштет,а как его подавали по старинке даже очень аппетитно и красиво тоже!

alyakeyk

14 января 2011, 18:43

Спасибо,дорогие!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 888

Паштет из печени тоблерон и бонус ретро

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Вход